Sütés sütése Ez a szinte elfelejtett tipp azonnal még finomabbá teszi
Frissítve: 20.11.24 - 08.26
A szelet a németek kedvenc étele. A hús minősége mellett az íz a minden és a vége. Így kapja meg a tökéletes szeletet!
A rántott szelet a német konyha elválaszthatatlan része, és sok ember rendszeres jellemzője - akár éttermekben, akár házilag. Míg a séf éttermi szeletre kell támaszkodnia, visszadobhat egy tippet az otthon sült szelethez, amelyet a legtöbb ember már régen elfelejtett.
A kenyérsütés a szeletből ízélményt nyújt
A szelet panírozása a felhasznált összetevőktől függ. Néhányan csak a klasszikusat használják Zsemlemorzsa, Liszt és tojás, mások kipróbálják magukat parmezánban, kukoricapehelyben és hasonlókban. A hús mellett a szelet íze elsősorban egy összetevőtől függ: a zsemlemorzsától.
Idő vagy kényelem hiányában a legtöbben minden bizonnyal a szupermarketben vásárolt zsemlemorzsát használják. A múltban a zsemlemorzsát még mindig házon belül készítették, és az ízbeli különbség úttörő. Érdemes tehát időt szánni, Te magad készítesz zsemlemorzsát.
Így könnyen elkészítheti a zsemlemorzsát maga
Szükséged van:
- 4-5 tekercs
- 1 fagyasztótáska
- 1 húskészítő vagy hasonló
- 1 sodrófa
Hogyan tovább finom zsemlemorzsa:
- Helyezze a zsemlét szobahőmérsékleten nyitva, és hagyja egy napig száradni.
- Ezután vágja szeletekre, majd nagyobb kockákra.
- Hagyja, hogy ezek a kockák körülbelül tíz napig jól száradjanak egy tepsien vagy más sík felületen.
- Ha ez túl sok időt vesz igénybe, akkor a kenyérkockákat is száríthatja a sütőben 50 fokon, majd egy napig szobahőmérsékleten megkeményedhet.
- Most töltse meg a kenyérkockákat részletekben egy fagyasztózsákba, és verje fel őket húsfüstölővel vagy serpenyővel. Tegyen egy konyharuhát közé, hogy ne legyen olyan hangos.
- Miután az összes kockát összezúzta, sodrófával még finomabban összezúzhatja őket.
- Ezután töltse a házi zsemlemorzsát légmentesen lezárt kannába, és használja fel szelethez és sok más finom ételhez. Azonnal megkóstolja a különbséget.
Nincs ideje vagy kedve arra, hogy maga készítsen zsemlemorzsát? A kézműves pékek, akik továbbra is mindennap használják a sütőt, gyakran saját termelésükből származó zsemlemorzsát kínálnak.
Videó: Nincs gos a szelet elkészítésekor
Vessen egy pillantást a hűtőszekrényre: ezeknek az ételeknek ki kell lenniük
Az alma élesebb és finomabb marad, ha sötétben és hűvösen tartja őket. A hűtőszekrény túl hideg. Ezenkívül az alma metilént bocsát ki. Ez a gáz a közelben lévő sokféle gyümölcs és zöldség gyorsabb romlásához vezet.
A fokhagyma elveszíti ízét a hűtőszekrényben, és sajnos mindent kiad a körülötte.
Basil szereti a meleget, és ízléstelenné válik a hűtőszekrényben. Ehelyett vegyen egy edénybe, vagy tegye pohárba friss vízzel.
Azt gondolhatja, hogy a kenyér hosszabb ideig frissebb marad a hűtőszekrényben, de ennek az ellenkezője igaz: gyorsabban szárad. Ehelyett kenyérládában tartsa.
A kávéport légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényen kívül. Gyorsan felszívja az idegen szagokat és nedvességet. A kávébabot azonban kis mennyiségben lefagyaszthatja.
A méz örökké kitart hűtés nélkül. A hűtőszekrényben csak kristályosodik, és lehetetlen kenetet kenni.
A csonthéjasok, például az őszibarack, a szilva és hasonlók szobahőmérsékleten tárolhatók. Különösen a cseresznye szenved a hűtőszekrényben.
Az olaj megszilárdul és zavarossá válik a hűtőszekrényben. Csak a dióolajokat szabad hidegen tartani.
A hagyma a hűtőszekrényben is elveszíti ízének nagy részét.
A hűtőszekrényben lévő hideg a keményítőt cukorrá változtatja. Az eredmény: a burgonya furcsa íze van. Ez a cukor a sütés és a rántás során rákkeltő akrilamiddá is átalakul. Tehát kettős nem.
Még a fűszerek is elveszítik aromájukat a hűtőszekrényben, és így tulajdonképpen elveszítik jelentésüket.
A szójaszósz annyira sós, hogy hűtés nélkül is örökké megmarad. Tehát csak tartsa őket a konyhaszekrényben.
A paradicsom puha lesz a hűtőszekrényben, és elveszíti csodálatos aromáját.
A banánnak és az utána érlelő egyéb gyümölcsöknek nincs helyük a hűtőszekrényben. A héja gyorsabban barnul, a gyümölcs pedig ehetetlen lesz.
Ez meglepetést okozhat, de a tojásokat nem kell hűteni körülbelül 18 napig a tojásrakás után. Előtte a Citicula védi őket. Ha viszont hűtött állapotban vásárolja meg a tojásokat, akkor további hűtőben kell hűteni őket.