Sütés vaj nélkül Milyen alternatívák vannak az EDEKA-nál
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Sütés vaj nélkül: milyen alternatívák vannak?
Kevin a Holtból
Ha vaj nélkül akar sütni, akkor számos alternatívára támaszkodhat. Egyesek vegánoknak, mások laktóz-intoleráns vagy kalóriatudatos embereknek alkalmasak. A vaj lágy, nedves állagot biztosít a süteményekben és a kekszekben, és biztosítja, hogy ne legyenek túl kemények és szárazak. Ennek oka, hogy a vaj 80-90 százalékos zsírtartalmú. Az íztől eltekintve sütés közben a vajat gyakran helyettesítheti más zsírokkal, tejtermékekkel vagy gyümölcsökkel - vagy teljesen kihagyhatja.
A vaj nélküli sütés helyettesítő termékekkel könnyen megoldható. A legegyszerűbb, ha kicseréljük őket ugyanarra a margarinra. A csomagolásból kiderül, hogy a margarin alkalmas-e sütésre. A vaj helyett margarinnal készült sütemények és kekszek nem kapnak kevesebb zsírt, de ha például nem tolerálják a tejtermékeket vagy vegánok, akkor a tisztán növényi margarin jó alternatíva.
Szivacsos keverékkel a vajat nemcsak margarinnal, hanem növényi olajjal is helyettesítheti. A legjobb ízetlen olajokat használni, például repceolajat vagy napraforgóolajat. Egyébként joghurt, kvark és almaszósz alkalmas a vaj egy részének pótlására. De akkor hozzá kell adnia egy kis búzadarát, keményítőt vagy sütőport, hogy a torta ne legyen túl tömör. Ezenkívül vegye figyelembe, hogy néhány helyettesítő nagyon aranyos. Ezekben az esetekben csökkentenie kell a cukor mennyiségét.
A vajpótlóként a banánpüré és az avokádópüré is alkalmas. A banánlekvárnak azonban jellegzetes, erős íze van. Ha ez jól passzol a kekszhez vagy a süteményhez, az nem probléma. Ezenkívül általában vaj nélkül süthetünk mogyoróvajjal, mandulavajjal vagy hasonló diótermékekkel. Megadják a tésztának a szükséges rugalmasságot és diós ízt.
Az élesztő tészta még zsír hozzáadása nélkül is kezelhető. Egy kis vaj azonban simábbá és lágyabbá teheti - ha nem akarja megtenni nélküle, adhat hozzá margarint vagy egy csipetnyi növényi olajat, például repceolajat -, amely szintén szerepel a vegán Donauwelle receptünk összetevőinek listáján. Más esetekben a vaj nélkül is megteheti, nem pedig a teljes tésztát. Ez lehetséges például alap nélküli sajttortákkal.