Sütési hőmérséklet; A kenyérsütés lexikona

Leírás:
A sütési hőmérséklet az a hőmérséklet, amelyen a süteményeket sütik. A sütési hőmérsékletre és a sütési hőmérsékletre oszlik.

A kenyereket és tekercseket először magasabb hőmérsékleten (280–230 ° C) sütik. Ez gyors kéregképződéshez vezet, mielőtt a teljes sütési hajtás elindulna, és stabilizálja a tésztadarabot. Kb. 10-15 perc elteltével a hőmérséklet csökken (230-180 ° C). Megkezdődik a sütés.

Csökkenő hővel történő sütés megakadályozza a kéreg túl gyors barnulását. Ez megnövelheti a sütési időt. Ez viszont javítja az ízét, valamint a kéreg és a morzsa képződését.

Dagad:
Schünemann & Treu, Lutz Geissler

Tekintettel a megjegyzések és e-mailek áradatára, amely a kenyér iránti nagy érdeklődés miatt valóban kellemes, szeretnék köszönetet mondani minden olvasónak, akik segítik egymást és ezáltal megkönnyebbülnek. Kérjük, értse meg, hogy már nem tudok minden kommentet személyesen megválaszolni. Azok, akik megadják a forrásaikat, értékelik mások munkáját. Több mint tíz éve rengeteg időt, erőfeszítést és szellemet fektettem ebbe a blogba, és még mindig teszek. Ezért arra kérem Önt, hogy mindig idézze meg a konkrét forrást, amikor ötleteimet, receptjeimet és szövegeimet nyilvánosan használja. Ha naprakész szeretne maradni, iratkozzon fel ingyenes hírlevelemre. Szeretné támogatni a blogon végzett munkámat, akkor várom a SEGÍTSÉGET.

---