SÜTETT KÍGYÓK

SÜTETT KÍGYÓK

kígyók

3 tucat csiga, 1 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, 1 teáskanál olaj, 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, 1 pohár ecet, 1 evőkanál só, 1 pohár bor, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 gerezd fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, 100g olívaolaj, só, 10 bors.

Forraljuk fel a csigákat, és vegyük le a héjról. 2 órával azelőtt készítsen palacsintaszerű tésztát lisztből, tejből, 1 teáskanál olajból, tojássárgájából és sóból.

Sütés előtt hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét és az apróra vágott metélőhagymát. Tálalás előtt negyed órával vegyen be egyszerre 8-10 csigát, áztassa be a tésztába, tegye vissza villával, hogy teljesen ellepje a tésztát, és engedje fel a forró olajban. Ismételje meg a műveletet 2-3 alkalommal, amíg az összes csiga meg nem sült. Gyorsan el kell végezni, hogy az első csigák ne maradjanak túlságosan félre, amíg az utóbbiak elkészülnek.

Tálaljuk forrón, vajban enyhén petrezselymes körettel.