Sütik és kekszek készítése és klasszikus receptek
Az összetevők egész éves rendelkezésre állása miatt a különleges sütik és sütik előállításának már nem kell az évszakok alapján történnie. A gyártótól függően a pékáruk gyakran nagyon magas arányban tartalmaznak cukrot és alacsony minőségű zsírokat. A vaj és a természetes összetevők hiányának ellensúlyozására mesterséges aromákat és ízfokozókat, valamint tartósítószereket adnak hozzá. Ezért kész sütik vagy keksz vásárlása előtt mindig tájékozódnia kell az összetevőkről.
Amikor magadat süted, pontosan tudod, mi van benne. A jól hűtött házi készítésű ételeket legjobb konzervdobozokban tartani, padlón papírszalvétával és típus szerint elkülönítve. Kivételt képeznek az omlós sütemények és az amerikai sütik, amelyek tárolásához a porcelán jobban megfelel. A nedves péksütemények, például a macaroons, nedvességet bocsátanak ki, ezért célszerű soha nem helyezni túl szárazra. Az ónnak légmentesen kell lennie, hogy a nedves pékáruk ne száradjanak ki. A műanyag kannák ideálisnak bizonyultak macaroonshoz és hasonlókhoz.
Sütik és kekszek elkészítése és tartósítása
Tartsa a sütiket és a kekszeket hűvös és száraz, megfelelő edényekben, de ne hidegen vagy hűtőszekrényben, sokáig megőrzik őket. A legtöbb fajtát lefagyaszthatja az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében. Számos apró péksütemény, különösen a karácsonyi süti, azonban csak néhány nap múlva alakítja ki teljes ízét, ha megfelelően tárolja. A kész süteményeknél mindig a legelőnyösebb dátumot adják meg. Megállapítja, hogy a gyártó mely időpontig garantálja a tulajdonságokat, azaz az ízt, a megjelenést és az illatot. De még a lejárati idő után is sok sütemény ehető.
A kemény kekszek és a kétszeresen sütött kekszek alacsonyabb nedvességtartalom miatt hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, mint az omlós kekszek vagy a nedves kekszek, például a macaroons. Ha saját maga készít süteményt töltelékkel, például Oreo kekszet, akkor teljesen hűvösnek kell lennie, mielőtt kitöltené őket, mert a krém finom és könnyen megdől.
Sütik és kekszek: tápértékek és elkészítési tippek
Az összetevőktől függően a sütik és a kekszek tápértéke megváltozik. A felhasznált liszt, valamint a cukortartalom és a zsírtartalom meghatározó szerepet játszik. Például teljes kiőrlésű lisztből süthet vagyontárgyakat, és bár ezek nem feltétlenül tartalmaznak kevesebb kalóriát, a rostoknak köszönhetően (egy kicsit) egészségesebbek. Átlagosan egy kókuszos macaroon 35 kilokalóriát tartalmaz, egy borsdió vagy egy töltött mézeskalács szív 40 kalóriát, egy nürnbergi ostya csokoládé mézeskalács pedig 190 kilokalóriát.
A speculoos darabonként 48 kalória, a fahéj csillag 60 kalória, a vanília kifli pedig 65 kilokalória. Kicsit enyhítheti a kalóriákat, ha a cukor egy részét vagy egészét édesítőszerrel helyettesíti, amikor süteményeket és karácsonyi sütiket süt. Ez azonban nem minden fajtánál működik. A levegős macaronokkal például a cukor biztosítja a tojásfehérje stabilitását.
Készítési tippek és klasszikus receptek sütikhez és kekszekhez
A karácsonyi szezonban a klasszikus kekszek és kekszek közé tartoznak a vanília félholdak, a kókuszos macaroons, a linzi tartletek, az omlós kekszek és a fahéjas csillagok. Az év hátralévő részében a hangsúly inkább a kekszekre és a sütikre irányul. A gyerekek szeretik, ha díszíthetik a sütiket. Ha a kis cukorgyöngy rászóródik a péksüteményre, akkor a habnak még nedvesnek kell lennie, hogy a dekoráció megtapadjon.
Ha sütiket akar sütni, és felakasztja őket, akkor a tészta segítségével lyukat hozhat létre. Ehhez sütés előtt tegyen egy tésztát, például penne kevés olajjal, és tegye bele a tésztába. Amikor a sütik készen vannak, egyszerűen húzza ki a tésztát. A tésztának ehhez még melegnek kell lennie, különben a tészta elszakad. A szabálytalan mázat gyorsan és egyszerűen elrejtheti kakaóporral. A feldarabolt dió, a csokoládé hinti és hasonlók nem csak szépen néznek ki a sütiken, hanem a süteménynek is nagyon különleges érzetet adnak.