Sütőszeletek a sütőben aromás és fűszeres mázzal Laura Laurențiu

Nyakszeletek a sütőben - illatos és fűszeres jegesedéssel - lépésről lépésre. Hogyan készítsünk finom és szép steaket sertésnyak szeletekből, a recept grammonkénti összetevők listájával és részletes elkészítési módszerrel, képekkel illusztrálva.

Ez egy olyan szó, amely hazánkban a Bánáton keresztül kering, amely azt mondja, hogy "A legjobb madár egy disznó". Nevetünk, vagy legalábbis felettébb mosolyogunk, amikor meghalljuk, mintha olyanok lennénk, akiknek semmi közük nincs ilyen vágyakozáshoz, de minden alkalommal megkóstolunk egy jó steaket sertéshús, alig tudjuk elrejteni az öröm nyögéseinket. Koleszterin? Mi van? A szórakozáson túl biztos, hogy a sertéshús egyes darabjaiból a legfinomabb és legfinomabb steak származik. Ahogyan ez a sütő nyakából készült, a sütőben felszeletelt, mázas és fűszeres steak volt, amelyet egy nagyszerű kulináris ihletésű napon készítettem el. És ugyanolyan biztos, hogy a sertés steak néha nem okoz nekünk kárt. Mert bármit is mondanak egymásnak, csak a mértékletesség a kulcsa az egészséges étrendnek.

Nincs kétségem afelől, hogy az engem követők közül sokan időről időre megengedik maguknak a disznónyaki steak élvezetének örömét, ezért ajánlok még néhány javaslatot, kattintson a lenti képek bármelyikére a receptek eléréséhez.

Ami az étvágygerjesztő sertésnyak szeleteket illeti, amelyekkel a fenti képeken csábítottalak, az alábbiakban lépésről lépésre megtudhatja, hogyan készítettem őket.

Hozzávalók nyakszeletek a sütőben - mázasak

4 egészséges nyakszelet, kb. 200-250 gramm/darab (ha nagyobb az étvágya, akkor számíthat 1 extra szeletet)
só, bors, édes paprika
1 apró hagyma (30-40 gramm) apróra vágva
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
100 ml. száraz fehérbor
2 evőkanál ketchup vagy csipkebogyó lekvár vagy piros ribizli lekvár
2 nagy gerezd fokhagyma, összezúzva
2 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál worcestershire szósz
választható: őrölt koriandermag vagy más fűszer, amelyet inkább sertéshússal szeretünk

Hogyan készítsük el a nyakszeleteket a sütőben - mázasan

1. Vágja szét a tarkóját, 2-3 centiméter vastagsággal, vegye ki a hűtőből 1 órával a főzés előtt, hogy visszatérjen a környezeti hőmérsékletre. Fűszerezzük mindkét oldalon sóval, borssal és édes paprikával.

Édes-fűszeres jegesedés/szósz elkészítése

2. Amíg a nyakszeletek jó ízűek, elegendő időnk van a jegesedés elkészítésére. A steakek barnázásának alapelve, hogy sós, savanyú és édes összetevőket kell tartalmazniuk egyszerre. Ez nemcsak a vöröses és ragadós kéreg megszerzésében segít, hanem egy összetett és kiegyensúlyozott ízben is. Az első lépés az olívaolaj serpenyőben történő felmelegítése lesz, és az apróra vágott hagymát kis lángon megdinszteljük, kezdetektől hozzáadva 1 csipet sót és 1 gerezd zúzott fokhagymát. Gyakran keverjük, és lassú tűzön pároljuk kb. 8-10 percig, amíg a hagyma meg nem puhul, és nem ég meg. Ha szükséges, adjon hozzá 1 evőkanál forró vizet, ha úgy tűnik, hogy száraz marad, mielőtt jól megkeményedett.

3. Amikor a hagyma megpuhult, a steak mázához adjuk a száraz bort, mustárt, ketchupot vagy lekvárt (én csipkebogyó lekvárot tettem) és a worchestershire szószt. Keverjük össze és forraljuk 4-5 percig, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés forró vizet.

4. Ha elkészül a nyakszeletek jegesedése, ha a kanalat áthúzzuk a serpenyőn, akkor jól körülhatárolható vonal képződik. Végül kapcsolja le a hőt, és adja hozzá a megmaradt fokhagymagerezdeket, ízlés szerint fűszereket, és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.

5. A kapott szószból 4 evőkanálnyit félretartunk, a többit átöntjük egy serpenyőbe vagy tálba, tálalhatjuk a nyakszeletekkel, finom lesz. Ha úgy tetszik, akkor a mártást szitán vagy turmixgépen átengedhetjük, nagyon finom textúra érdekében.

A nyak főzése a sütőben

6. Kapcsolja be a sütőt és állítsa 190 ° C-ra, szellőzéssel. Hevítsen tapadásmentes serpenyőt vagy grillezőt közepes-magas lángon nagy lángon, és mindkét oldalán gyorsan barnítsa meg a nyakszeleteket. Mindkét oldalon 1-2 percnek elegendőnek kell lennie, nem a hús főzésének a célja ebben a fázisban, csak a barnulás nyilvánvaló nyomai vannak.

7. Vegye ki a nyakszeleteket közvetlenül a sütőpapírral bélelt sütőtálcába. Kanállal osztjuk szét a 4 evőkanál cukormázat, amelyet félretettünk. A kanál hátuljával kenje meg a nyakszeleteket mázzal az egész felületen.

8. Helyezze a tálcát a nyakszeletekkel az előmelegített 190 ° C-os sütőbe, szellőztetéssel, 20-25 percig. Ez idő alatt tökéletesen behatolnak, és a máz kellemesen karamellizálódik. Ha problémái vannak a barnulással, a használt sütőben a grill funkciót használhatja a végén, amíg étvágygerjesztőnek tűnik.

szolgáló

Távolítsa el a sertésnyak szeleteket egy tányérról, és hagyja pihenni 10-15 percig. Tálaljuk a steaket forrón, kedvenc körítésével és szükségszerűen egy kis tartósított ízesített mártással (lásd az 5. pontot).

Ezek az illatos és mázas nyakszeletek tökéletesen passzolnak sült burgonyával hanem másféle köretekkel is. Többért sertéshús receptek, kattintson az alábbi képre.