Sváb hagyma torta anyuka receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: 12 darab süteményhez
Az élesztő tésztához:
250 g liszt
1 tojás
50 g vajat
só
kb. 80 ml tej (1,5% zsírtartalom)
21 g friss élesztő és 1 teáskanál cukor
vagy 1 csomag száraz élesztő (7 g)
Takarásra:
700 g hagyma
1-2 evőkanál növényi olaj
50 g finomra vágott sertéshas
200 ml tejföl (10% zsírtartalom)
3 tojásméret M.
25 g liszt (1 enyhén púpos evőkanál)
3. 5 g sót
1 teáskanál egész kömény
némi fehér borsot igény szerint
Továbbá:
1 kerek rugós formájú serpenyő, amelynek alsó átmérője
24 - 26 cm
Készítmény:
Ebben a receptben a sváb hagyma torta, a fent említett egyik összetevő Kelt tészta készít.
Ehhez egy csészében 2-3 evőkanál tejet melegítsen langyosra.
Adjuk hozzá a friss élesztőt és 1 teáskanál cukrot, alaposan keverjük össze, porítsuk össze kevés liszttel, és hagyjuk, hogy az élesztőtej körülbelül 15 percig álljon a meleg konyhában.
Készítse elő a száraz élesztőt az utasításoknak megfelelően, nem kell előkészíteni tésztát, csak keverje össze a száraz élesztőt a liszttel.
Öntsük a lisztet egy tepsibe, melegítsük meg a maradék tejet, adjuk hozzá a vajat szobahőmérsékleten a tejhez, és hagyjuk, hogy a meleg tejben kissé megolvadjon.
Az élesztő tejből, a vajból és a tojásból egy csipet sóval összegyúrjuk a lisztet, hogy kissé szilárdabb élesztős tészta legyen.
Az élesztős tésztát konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük, amíg meg nem duplázza a térfogatát.
Közben meghámozzuk a hagymát és apró kockákra vágjuk.
A kis kockákra vágott füstölt húst egy serpenyőben megpirítjuk, kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.
Ezután lassan párolja a hagymát a használt serpenyőben 1-2 evőkanál olajjal, amíg megpuhul, anélkül, hogy színt kapna, és hagyja kihűlni.
A hagymát, a füstölt húst, a tejfölt, a tojást, a lisztet és a fűszereket jól összekeverjük. Ízlés szerint ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
Gyúrd össze a megkelt élesztős tésztát a kezeddel, gördítsd ki és tedd egy kerek tepsire, levehető éllel (rugós forma), amelyet előzőleg kevés vajjal megkentek.
A hagymatölteléket egyenletesen ossza el a tésztán, és helyezze a hagymatortát az előmelegített sütőbe a középső rácsra, és süsse 200 ° C-on kb. 40–45 percig. Körülbelül 30 perc múlva állítsa vissza a sütési hőmérsékletet 180 ° C-ra, és lassan sütje.
Ha a hagymatorta felülete túl gyorsan megbarnul, megfelelő időben fedje le süteményt sütőpapírral vagy alumíniumfóliával. Itt, Svábországban a hagymatorta főétkezés, és egy württembergi Trollinger vörösbort iszol hozzá.
12 darabból sváb hagyma süteményből 1 darab kb. 220 kcal és kb. 13 g zsír