Svájci mángold vasban gazdag leveles zöldségek - elkészítési tippek
A svájci mángold rendkívül gazdag klorofillban, vasban vagy magnéziumban. Tudjon meg mindent arról, hogyan kell elkészíteni, lefagyasztani és nyerszni a répacsaládból származó leveles zöldségeket, és melyik svájci mángoldos receptek ízlik igazán.
Ugyanazt érzed? A szupermarketben sokan rendszeresen elmennek a nagy sötétzöld vagy lila színű levelek mellett, de a helyi zöldségek ritkán kerülnek a tányérokra.
Szégyen! A leveles zöldségeket nem szabad lebecsülni, mivel olyan egészséges összetevőkből állnak, mint a ritkán előforduló K-vitamin, C-vitamin, vas és béta-karotin - csak néhány létfontosságú anyag kiemelésére.
A FIT FOR FUN elárulja, hogy mitől olyan egészséges a svájci mángold, hogyan készíted a legjobban a leveleit, és mely ételekben különösen ízlik.
Ezért olyan egészséges a svájci mángold
- Sportágyú: A Mangold különösen alkalmas sportoláshoz és minden olyan helyzethez, ahol maximális koncentrációra van szükség. A magnézium, a kalcium és a nátrium ásványi anyagok segítenek megőrizni koncentrációnkat, csillapítják az idegességet, és a magas vastartalom is támogatja az oxigén szállítását a vérben.
- Erősíti az immunrendszert: A napi átlagos C-vitaminigény körülbelül 80 százalékkal fedezhető mindössze 200 gramm svájci mángolddal. Ez egyszerre nyomja az immunrendszert és erősíti az immunrendszert. Jöhet az ősz.
- Energikus a vasnak köszönhetően: A svájci mángold nagyon jó növényi vasforrás. A levélzöldségekben 2,7 milligramm vas van 100 grammban - összehasonlítva: a hús 100 gramm vastartalma 1–2,5 milligramm vas. A vas felelős az oxigén szállításáért a vérben, oxigént juttat az izmokba, támogatja a hormonok és enzimek képződését, erősíti az immunrendszert és minden egyes sejtet energiával lát el.
- Erősíti a látást: A benne lévő béta-karotin részben átalakul a szervezetben A-vitaminként, és így támogatja a látást. Ugyanakkor serkenti a zsír emésztését és a C-vitaminnal együtt erősíti az immunrendszert.
- Fontos K-vitamin-beszállító: A K-vitamin - különösen a svájci mángoldban található K1-vitamin - jót tesz a szervezetnek, mivel fontos szerepet játszik a csontképződésben és a véralvadásban. Két-három ívvel fedezi a napi igényt!
Svájci mángold: tápértékek, kalóriák és összetevők
A spenóthoz, a kelkáposztához és a báránysalátához hasonlóan a svájci mángold is gazdag növényi pigmentekben található a karotinoidok csoportjából, amelyek védik sejtjeinket és nyálkahártyáinkat, és megakadályozzák a rákot - például béta-karotin.
A mángold rengeteg klorofillt is tartalmaz. A zöld levél támogatja az oxigén szállítását és segít új vérsejtek felépítésében. Állítólag a klorofillnak méregtelenítő hatása is van.
A svájci mángoldot korábban gyógynövénynek tekintették, amelyet hörghurut, idegesség, bőrbetegségek és emésztési problémák ellen használtak.
Ezenkívül a szuper zöldségek csökkentik a vér lipidszintjét, méregtelenítik a beleket, védik az immunrendszert, a fogakat és a csontokat, és serkentik a sejtek légzését.
A táblázat bemutatja a svájci mángold kalóriáit, valamint a legfontosabb tápanyagokat és összetevőket.
| Kalóriák | 21 g |
| zsír | 0,28 g |
| szénhidrátok | 4,1 g |
| cukor | 1,1 g |
| fehérje | 2,1 g |
| A-vitamin | 588 ug |
| Béta karotin | 3500 µg |
| C vitamin | 39 mg |
| magnézium | 81 mg |
| nátrium | 90 mg |
| kálium | 376 mg |
Ezt tudnia kell a svájci mángoldról
Már tudtam?
A mángold egy zöldség, amely botanikailag rokon a cukorrépával és a céklával. A gyökereket azonban nem a répához hasonlóan fogyasztjuk, hanem a leveleket és a szárakat.
Ezek viszont a fajtától függően másképp nézhetnek ki: a svájci mángold levelek lehetnek ráncosak, hullámosak vagy teljesen simaak, a szín a vöröstől a sötétzöldig terjed.
évszak
A szuperélelmiszerek fő szezonja júniustól szeptemberig tart, de márciustól már megvásárolható.
Nagyszerű szezonális zöldség, dobozokban és üvegekben nem vásárolható meg. A legjobb, ha organikus mángoldot vásárol a piacon vagy egy mezőgazdasági boltban. Amíg létezik, addig nyár van.
íz
Ízét tekintve a svájci mángold spenótra emlékeztet, csak kissé erősebb és kissé keserű a jegyzetben
A svájci mángold mellékhatásai
Az érme másik oldala: A zöldségfélék sok oxálsavat tartalmaznak. Ez megköti a kalciumot - ezért a svájci mángoldot mindig kombinálni kell kalciumtartalmú ételekkel, például szezámmal, sajttal vagy tejszínnel a hiány megelőzése érdekében.
A mángold, csakúgy, mint a spenót és a cékla, sok nitrátot is tartalmaz, amely átalakulhat az egészségre káros nitritté.
Emiatt a főtt svájci mángoldot nem szabad hosszú ideig melegen tartani, azonnal tálalni és mindig csepegtetni egy kis citromlével.
Ez részben megakadályozza a káros nitrozaminok képződését. Alternatív megoldásként felveheti a C-vitamint tartalmazó italt a receptjébe.
A benne lévő oxálsav miatt a mángoldot nem fogyaszthatják vesebetegek.
Minden egészséges ember számára a svájci mángold teljesen ártalmatlan.
Svájci mángold: elkészítési és konyhai tippek
Tippek vásárláskor
Svájci mángold vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a levelek ne fonnyadjanak meg, inkább ropogósak és frissek legyenek.
Ez vonatkozik a szárakra is, amelyek nem lehetnek túl szárazak vagy szivacsosak. Átlagosan 500 gramm két euróba kerül.
Tipp: A friss spárgához hasonlóan a mángold szárának is nyikorognia kell, amikor egymáshoz dörzsöli őket!
tárolás
A szupermarketből származó Mangold nem tárolható sokáig. Legkésőbb két nap után hűtőszekrényben kell fogyasztani.
A legjobb nedves konyharuhába csomagolva tárolni. A tanyasi boltból frissen betakarított répa zöldségeket gyönyörű zöld leveleikkel négy-öt napig el lehet tartani.
Előkészítési és előkészítési tippek a Mangold-tól
- Általánosságban megkülönböztetik a mángoldlevelet a kissé kisebb levelekkel és a finomabb szárakkal, valamint a szármardint a szélesebb szárúakkal (és ennélfogva hosszabb főzési idővel).
- A svájci mángold csodálatosan sokoldalú és mindenféle készítményhez alkalmas. Párolható, főzhető és süthető tetszés szerint.
- A mángold levelét a spenóthoz hasonló módon kezelik: mosás után a szárakat és leveleket apró darabokra lehet vágni és rövid ideig megpárolni.
- A száras mángolddal azonban meg kell jegyeznünk, hogy a száraknak majdnem kétszer olyan hosszúra van szükségük, mint a leveleknek.
Ezért tisztítás után először az edénybe vagy serpenyőbe kell tenni, és később hozzá kell adni a leveleket. A vastag szárakat is meg kell hámozni.
Forraljuk fel és pároljuk meg megfelelően a svájci mángoldot
A svájci mángold dió íze a legjobb, ha pároljuk. Párolhatja vagy zsírban: Tegyen egy serpenyőbe apróra vágott hagymát és fokhagymát, és olajban vagy vajban pirítsa meg.
Ezután hozzáadjuk a mángoldot és körülbelül öt percig pároljuk. Annak érdekében, hogy a mángold megőrizze gyönyörű zöld színét, gőzölés után jeges vízben olthatja le.
Ha jobban szeretné főzni a svájci mángoldot, akkor forrásban lévő vízbe vagy zöldségalaplába teheti, és néhány percig meredeken hagyhatja.
Blansírozáskor a leveleket egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd azonnal hideg vízbe helyezzük.
Fagyaszthatja a svájci mángoldot?
Először is: Igen, a svájci mángold fagyasztható és felmelegíthető. Ehhez a mángoldot rövid ideig blansírozzuk, hideg vízben lehűtjük, jól lecsepegtetjük és egy edényben lefagyasztjuk. A szárak főzhetők, mint a spárga.
Úgy gondolják, hogy a svájci mángold felmelegedésekor nitrit képződik, amely fehérjével reagálva esetleg karcinogén nitrozaminokká alakul.
Ezért is érdemes bio svájci mángoldot vásárolni, mert kevesebb nitrátot tartalmaz, amely melegítéskor nitritté válhat.
Egyél svájci mángoldot nyersen
Az oxálsavtartalom és - hagyományosan termesztett mángold, a megnövekedett nitrátszint miatt - ne fogyasszon mángoldot nyersen.
A párolás a szárakon nem tart tovább öt percnél. Ha utána röviden olajba dobja őket, akkor csodálatosan egészséges és emészthető étel van.
FIT FOR FUN receptek svájci mángolddal
Csak 21 kalória/100 gramm, de rengeteg rost a fogyáshoz: A svájci mángold hosszú ideig jóllakik.
Ezek a zöld zöld szuper zöldséges receptötletek megmutatják, milyen sokoldalú lehet a svájci mángold.