Svéd Köttbullar Schöttbullar RESIPIS
Megosztás a közösségi hálózatokon:
A húsgombócokra
A szószhoz:
A fennmaradó összetevők
Mindenki ismeri a Köttbullar nevű svéd kis húsgombókat, amelyeket tejszínes mártással és áfonyával fogyasztanak. Egyébként a helyes kiejtés svédül „Schöttbullar”. De mi is pontosan a Köttbullar?
Ők a svéd húsgombócok, és darált húsból, tojásból, zsemlemorzsából és hagymából is készülnek. A németeknél az a különbség, hogy a zsemlemorzsát tejben áztatják, és a hagymát párolják, mielőtt a darált húsba illesztenék. A legnagyobb különbség azonban a fűszerekben van. Sok receptben a "Piffi Allkrydda" kész fűszert használják, amely sajnos gyakran tartalmaz ízfokozókat. Ezért összekevertük saját Köttbullar fűszerünket, mert a Piffi Allkrydda többnyire paprikából, kardamomból, szegfűszegből, borsból és szerecsendióból áll.
Svédországban 50 százalékkal ízesebb húst, például vadat vagy jávorszarvasokat kevernek össze darált marhahússal. Egy egyszerű változat mellett döntöttünk: csak marhahús. E recept után soha többé nem akarja megenni őket. Házi készítésű és aromás fűszerekkel egyszerűen sokkal jobban ízlik, mint amennyit a bútorüzletekből ismer.
Ezt a receptet 4 fő számára tervezték egy további kis körettel. Körülbelül 30 húsgombóc készül.
A Köttbullart hagyományosan kabátkrumplival vagy uborkasalátával és természetesen áfonyalekvárral szolgálják fel. Ez a recept csak azt írja le, hogyan kell elkészíteni a húsgombókat mártással. A finom uborka saláta receptjét itt találja. Alternatív megoldásként a Köttbullar burgonyapürével is tálalható.
A lépések
Először a húsgombókat készítik elő
Áztassa a kenyérmorzsát a tejben egy nagy tálban. A fűszerkeverékhez keverje össze a paprikaport, szerecsendiót, szegfűszegport, kardamont, sót és borsot. Ezután keverje össze az oldott zsemlemorzsával és tegye félre.
A hagymát és a kockákat nagyon finomra hámozzuk meg. A vaj felét megolvasztjuk egy serpenyőben, és a hagymakockákat áttetszőre sütjük. Ezután keverjük bele a tej és a zsemlemorzsa fűszerkeverékbe, majd hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Tegye a darált húst a tojással a tálba, és jól gyúrja össze a húskeveréket. Ezután formázzunk kis golyókat a darált hús keverékéből. Körülbelül dió méretűnek kell lenniük. Egy kis tipp: Ha a kezeket kevés vízzel nedvesítik meg, akkor a formázás nagyon könnyen működik.
A vaj fennmaradó felét egy serpenyőben közepes lángon melegítjük, és körbe-körbe jól megpirítjuk a húsgombókat - oldalanként kb. Amint az összes Köttbullar megsült, tegye mindet egy tányérra, és tegye félre, mert a mártást ugyanabban a serpenyőben kell elkészíteni, hogy az íz a húslevesből a mártásba jöjjön.
A szósz elkészítése
A serpenyő húslevesében megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és habverővel keverjük - nagyon klasszikus roux. Folyamatos keverés közben öntsük hozzá a húslevest és a tejet, majd rövid ideig forraljuk fel. Fűszerezzük kardamommal, szegfűszeggel, sóval és borssal.
Óvatosan hajtsa vissza az ízletes Köttbullar húsgombókat a mártás alá.
Mossa meg, szárítsa meg és durván vágja fel a petrezselymet. Megszórjuk a svéd húsgombókat a petrezselyemmel. Most tálalhatja a Köttbullart áfonyalekvárral és a választott körettel.