Svéd tanulmány Napi három pohár tej halálos lehet
Mert a tej csinálja! Egy svéd tanulmány szerint a (túl sok) tej meglehetősen kontraproduktív. A magas tejfogyasztás nem csökkentheti a korábban feltételezett csonttörések kockázatát, hanem éppen ellenkezőleg, növeli a halál kockázatát.
A tanulmány több mint 60 000, 39 és 74 év közötti nőt, és 45 000, 45 és 79 év közötti férfit vizsgált. Azokban a nőkben, akik legalább három pohár tejet ittak naponta, a halálozás kockázata megduplázódott azokhoz a nőkhöz képest, akik kevesebb, mint egy pohár tejet fogyasztottak naponta. A csonttörések kockázata is megnőtt. "Azoknak a nőknek, akik naponta három vagy több pohár tejet fogyasztottak, 90% -kal nagyobb volt a halálozás kockázata, 60% -kal nagyobb a csípőtáji törés és 15% -kal magasabb a törések kockázata azokhoz képest, akik kevesebb, mint egy pohárral ittak" - írja a Co - Karl Michaelsson professzor professzor.
A halálozás nagyobb kockázata független attól, hogy teljes tejről vagy félzsíros tejről volt szó.
Ennek oka lehet a tej magas laktóz- és galaktózszintje.
Ez a két cukor növelheti az oxidatív stresszt és a krónikus gyulladásokat a szervezetben - mindkettő a krónikus betegségek (pl. Osteoarthritis) és az idő előtti öregedés vagy az alacsonyabb várható élettartam kiváltó oka - derül ki az Uppsalai Egyetem tanulmányából, amelyet most a British Medical Journal publikál. (BMJ) megjelent.
"Eredményeink megkérdőjelezik a magas tejfogyasztás ajánlását a csontok stabilizálása érdekében" - magyarázza Karl Michaelsson professzor.
Tejváltozatok
► Nyers tej tiszta tehén közvetlenül a gazdától. Egészségügyi élelmiszerboltokban (csak kissé szűrt) „preferált tejként” is kapható. 24 órán belül el kell adni, zsírtartalma 3,5–4%. A nyerstej íze és minősége a takarmánytól függ! Ezért csak biogazdálkodóknál kaphatók, mert tehenüket friss fűvel és szénával etetik.
► Friss tej az a klasszikus, amelyet évek óta ismerünk a szupermarketből. Röviden 72 fokra melegítik (pasztőrözik), és így - lehűtve, bontatlanul - akár 10 napig is eltartható. Ennek eredményeként elveszíti vitaminjai 10 százalékát. A friss tej sovány tejként (0,5% zsír), alacsony zsírtartalmú (1,5%) és teljes tejként (3,5%) kapható.
► UHT tej (a hosszú élettartamú tejet) 1–3 másodpercig 135–150 Celsius fokig melegítik („ultramagas hőmérséklet”). A vitaminok akár 20 százaléka is elvész. Vigyázat: csak három napig lehet hűtőszekrényben tartani kinyitva - még akkor is, ha nem olyan gyorsan kóstolja meg, hogy elmegy. Ha a tej keserűvé és pelyhesedni kezd, valójában sokáig rossz.
► ESL tej ("Meghosszabbított élettartam", "hosszabb eltarthatóságú tej" is). 1-3 másodpercig kb. 127 Celsius-fokig "melegítjük" és leszűrjük (mikrofilter). Ez megöli a tejet elrontó baktériumokat. Annyi vitamint tartalmaz, mint a hosszú élettartamú tej. Bontatlanul akár három hétig is hűtőszekrényben tartható, de csak három napig nyitva.
► Laktózmentes tej: A tejüzemben a laktóz (dupla cukor) lebomlik, ami könnyű az allergiások számára.
Ez az eredmény azonban csak a tej, mint ital fogyasztására vonatkozik!
Az erjesztett tejtermékeket, például a vajat, sajtot vagy joghurtot ez nem érinti; még mindig jó hírnevük van az oszteoporózis megelőzésében.
A svéd tudósok rámutatnak, hogy további tanulmányokra van szükség a fogyasztási ajánlás kiigazításához.
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) jelenleg napi 200–250 gramm tejterméket ajánl felnőtteknek, amelyek lehetnek tiszta tej, de joghurt és sajt is. A gyermekek számára napi 350–400 grammot ajánlanak.
Közép-európaiak étrendjében a tej a kalcium alapvető szállítója, amely a napi szükséglet körülbelül 60-80 százalékát fedezi. A felnőtteknek körülbelül 1000 milligramm kalciumra van szükségük naponta, a kisgyerekeknek 600 milligrammra, a növekvő serdülőknek pedig még 1200 milligrammra is szükségük van.
Milyen alternatívák vannak a tehéntejjel szemben?
► Kecsketej
Tartalom: A tehéntej alternatívák közül a klasszikus! A zsírtartalom hasonló a tehéntejéhez, de a tej több fehérjét tartalmaz. Különösen egészségessé teszik az oligoszacharidokat. A szénhidrátok megakadályozhatják a baktériumok megtelepedését a belekben. Ehelyett kevesebb folsavat és B12-vitamint.
Ár: 2 euró literenként
► Juhtej
Tartalom: Sok zsírt (6 százalék) és fehérjét tartalmaz. Magas kalciumtartalmának köszönhetően a juhtej erősíti a csontokat. Azonban: a laktóztartalom megegyezik a tehéntejéval. Németországban leginkább sajtként vagy joghurtként.
Ár: 3 euró literenként
► Mandulatej
Tartalom: Alacsony kalóriatartalmú alternatíva intoleranciában szenvedőknek, mivel laktóz- és gluténmentes. A termelés során azonban fontos tápanyagok vesznek el. Figyelem: Nem alkalmas gyermekek számára, mivel a tej keserű mandulából származó hidrogén-cianidot tartalmazhat. A gyerekek ezt nem tudják lebontani.
Ár: 3 euró literenként
► Zabtej
Tartalom: Sok koleszterinszint-csökkentő rostot tartalmaz ß-glükánból, és önmagában nem tartalmaz koleszterint. Nagyszerű az allergiások számára, mivel sem laktózt, sem tejfehérjét nem tartalmaz, amelyekre az emberi test reagálni tud. Alacsony kalciumtartalom.
ár 1,40 euró literenként
► szójatej
Tartalom: A szója nagyon gazdag tápanyagokban és vitaminokban, és nem tartalmaz koleszterint. A fehérjetartalom 2,4 g/100 ml (tehéntej: kb. 3,3 g), azonban kevés kalciumot tartalmaz (20 mg, tehén: 120 mg), ezért gyakran adják hozzá. Laktózmentes!
Ár: 1 euro literenként
► Tönkölytej
Tartalom: Csak egy százalék zsírt tartalmaz, de néhány tápanyagot is, például a B-vitamint. A tönkölytej rostokkal csökkenti a koleszterinszintet.
Ár: 2 euró literenként
► Rizstej
Tartalom: A rizstejben kevés az allergén, glutén és laktózmentes. Tökéletes allergiások és intoleranciában szenvedők számára. A tej azonban nagyon kevés fehérjét tartalmaz (csak 0,3 g/100 ml; tehén: 3,3 g) és kevés tápanyagot, például vitamint és kalciumot.
Ár: 2,10 euró literenként