Swiss Journal of Nutritional Medicine 012013
Szerkesztőségi
Gyulladásos reumás betegségek és táplálkozás
"A néma halál: A rejtett gyulladások kiváltják a civilizációs betegségeket" - olvasható egy internetes cikkben. Valójában a krónikus, alacsony küszöbű gyulladást okozzák különféle betegségek, például rák, arteriosclerosis vagy rheumatoid arthritis (rA) kialakulásáért. A diéta fontos szerepet játszik. Tudományosan bizonyított, hogy egy tipikus nyugati étrend fenntartja a krónikus gyulladást a proinflammatorikus citokinek és eikozanoidok felszabadulásával.
Tartalomjegyzék
Az SGE tájékoztatja
Új honlap a svájci táplálkozási adatbázis online
Hány kalóriát ad egy avokádó? Hol van több cukor narancslében vagy jeges teában? A Szövetségi Közegészségügyi Hivatal új weboldala ezekre és egyebekre válaszol.
A gyulladás kórélettana
A gyulladás a szervezet védekező reakciója a káros hatásokra, amelynek célja a káros noxa eltávolítása. Megindítja a behatoló csírák eltávolítását és segít helyreállítani a szövet homeosztázisát. Az akut gyulladások általában önkorlátozóak, az immunképes sejtek aktivitásának finomhangolt szabályozása miatt. Autoimmun betegségek, például rheumatoid arthritis esetén azonban a kiváltó okot az immunrendszer nem tudja kiküszöbölni; ez kiküszöböli a gyulladás önszabályozását. A kiváltó noxa fennmaradása a krónikus gyulladást okozza, a betegség elhúzódó lefolyásának és a betegség előrehaladásának következményeivel. A következőkben a patofiziológiai mechanizmusokat írják le, és foglalkoznak a tápláló gyulladáscsökkentő intézkedések lehetőségeivel.
A mediterrán étrend hatékony-e a reumás ízületi gyulladás megelőzésére és kezelésére
Írta: Alexandra Uster, Maya Rühlin, Peter E. Ballmer és Reinhard Imoberdorf
A mediterrán étrend a gyulladásos reumatikus betegségek kedvező befolyásolásának eszköze? Ezt a kérdést tettük fel nekünk. Előzetes tisztázás: Ha egy tápláló beavatkozás hatékony a gyulladásos reumatikus betegségek ellen, akkor mindenképpen a mediterrán étrendről van szó. A rendelkezésre álló tényeket az alábbiakban kell bemutatni; megbeszéléseink többnyire és nagyrészt a rheumatoid arthritisre vonatkoznak.
Alacsony savtartalmú étrend csontritkulás megelőzésére
Az oszteoporózis egy szisztémás csontrendszeri betegség, amely a csonttömeg csökkenése és a csontépítészet (csontintegritás) megzavarása miatt csökkent csontrezisztenciához vezet, és végső soron a törések fokozott kockázatával jár együtt (1). Ez a cikk azt a kérdést kívánja megvizsgálni, hogy a csont ásványianyag-tartalmának fokozatos csökkenése a csonttömeg-csúcs elérése után elkerülhetetlen-e a mai ember sorsa. Részletes megbeszélésként a Sebastian és munkatársai áttekintését tekintem át (2).
Köszvény - a hagyományos alacsony purintartalmú étrend kiesett
Írta: Adrian Forster és Andreas Krebs
A köszvényes étrend nem korlátozódhat csupán a szérum húgysav csökkentésére és a relapszus gyakoriságára, hanem foglalkoznia kell a gyakran társuló metabolikus szindrómával és a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal is. A hagyományos alacsony purintartalmú étrend már nem ajánlható. Különösen a fehérjében gazdag, növényi eredetű étrend magas purintartalma ellenére is olcsó. A testtömeg normalizálását elsősorban a kalória korlátozással és a megnövekedett fizikai aktivitással történő lassú súlycsökkentéssel kell elérni. A hús, belsőségek és tenger gyümölcseinek bevitelét korlátozni kell. Szigorúan kerülni kell a sört, és lehetőség szerint kerülni kell a szeszes italokat is. A kis bor rendszeres fogyasztása viszont elfogadható és előnyös a szív- és érrendszeri kockázat szempontjából. A tejtermékek fogyasztása csökkenti a köszvény kockázatát. A kávéfogyasztás és a C-vitamin-kiegészítők szintén megelőző hatásúak.
Diófélék, mag és olajos magvak - egészségügyi érték
A diófélék, a mag és az olajos mag értékét gyakran alábecsülik. A hangsúly főleg az energiatartalomra vonatkozik, 2000–3000 kilojoule/100 gramm, másrészt vannak olyan összetevők, mint a vitaminok, ásványi anyagok, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, másodlagos növényi anyagok, rostok és fehérjék. Újabb tanulmányok az energiatartalmat is új megvilágításban mutatják be, és feltárják az egészségre gyakorolt hatásokat.
Tejtermékek és gyulladásos reumatikus betegségek
Írta: Barbara Walther és Nicole Langenegger
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a reuma a mozgásszervek betegségeinek ernyőfogalma, főként a fájdalommal és gyakran a mozgáskorlátozottsággal kapcsolatban is. 3-4 adag tej és tejtermék nemcsak kielégíti a kalciumigényét, hanem csökkenti a köszvény kialakulásának kockázatát is.
6. Svájc. A FOPH táplálkozási jelentése és a svájci táplálkozási stratégia 2013 és 2016 között - az ígéretes intézkedések alapja
Milyen az élelmiszerhelyzet Svájcban? Betartják-e az étrendi ajánlásokat? Hogyan hat a svájci lakosság étrendje az egészségükre, és milyen intézkedéseket lehet tenni a helyzet javítására? Ezekkel és más kérdésekkel a 6. svájci táplálkozási jelentés foglalkozik. A jelentést és az azon alapuló, 2013 és 2016 közötti svájci táplálkozási stratégiát Alain Berset szövetségi tanácsos mutatta be január 22-én.
Aktív idős korban - egészséges idős korban
A British Medical Journal (1) nemrégiben megjelent svéd tanulmány megerősíti, hogy az aktív és egészséges életmód meghosszabbíthatja a 70 év feletti emberek várható élettartamát. A kiegyensúlyozott, életkornak megfelelő étrend és az alacsony kockázatú életmód mellett a jó társadalmi kapcsolatok és a rendszeres testmozgás elengedhetetlen. A neubadi bázeli generációs ház példája azt mutatja, hogy ezek a tanulmányi eredmények valóban megfelelnek a valóságnak.
Táplálkozási tanácsok az alapellátásban - (nem) probléma
Számos olyan anyagcsere-betegségben szenvedő beteg, mint például a cukorbetegség, vagy étrendjének megváltoztatása a lipidanyagcsere-rendellenességek vagy a meglévő elhízás miatt, tapasztalt táplálkozási szakember támogatásától függ. Míg a nagyobb kórházak orvosai általában „házon belüli” speciális táplálkozási szakemberekre támaszkodhatnak, a háziorvosok számára nyilvánvalóan problémát jelent, hogy tapasztalt táplálkozási szakembereket találjanak betegeik ambuláns tanácsadására. Ennek a problémának és az ilyen együttműködés néhány alapvető szempontjának tisztázása érdekében a SZE felkérte a rezidens belgyógyászt és háziorvost Dr. med. Dominique Schmidt, Basel, valamint a Diplomás Táplálkozástudományi Szövetség (SVDE) elnöke, Beatrice Conrad-Frey, a SZE szerkesztőségének mindkét tagja meghívott minket beszélgetésre.
A hosszú láncú omega-3 zsírsavak jelentősége idős korban az idegsejtek és a kognitív funkciók szempontjából
Írta: Jan Philipp Schuchardt
A várható élettartam növekedése során egyre fontosabbá válik az időskori fizikai és kognitív teljesítmény fenntartása. Ebben az összefüggésben vizsgálják többek között a táplálkozás szerepét a teljesítmény kognitív hanyatlásának megelőzésében és kezelésében. Ebben az összefüggésben az omega-3 sorozat hosszú szénláncú, többszörösen telítetlen zsírsavai (ω-3-LC-PUFA, ω-3 hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak) egyre nagyobb érdeklődésre tartanak számot. Az ω-3 zsírsavak alapvető fiziológiai jelentőségére az idegsejtek működésében és a kognitív fejlődésben hivatkozunk a szerzők hozzájárulására (SZE 2012; 2: 6–12). Az alábbiakban bemutatjuk az ω-3 zsírsavak, a kognitív funkciók és az idős idegrendszeri betegségek közötti kapcsolat jelenlegi ismereteit.
Életmód - édesem
A mézet évezredekkel ezelőtt ették, és abszolút organikus termék, amelyhez nincs szükség tartósítószerekre vagy más adalékokra. A mézet begyűjtő emberek reprezentációi Kr. E.
Élelmiszer-adalékanyagok sorozat - 5. rész Stabilizátorok
A szerves anyagok nagyon heterogén csoportját a stabilizátorok alatt foglaljuk össze. Megadják az élelmiszereknek a kívánt fizikai-kémiai tulajdonságokat, például állagot, állagot, ízt és megjelenést a gyártási folyamat során, és biztosítják, hogy ezek a tulajdonságok a tárolás során is megmaradjanak. Az élelmiszer-törvény értelmében élelmiszernek tekintett stabilizátorokat az adalékanyagokról szóló rendelet (ZuV) nem sorolja fel. Ilyenek például a bodzabogyóból vagy a kökényből származó természetes természetes pigmentek. Másrészt azokat a stabilizátorokat, amelyeket gyakran használnak és adalékként engedélyeznek, az alábbiakban mutatjuk be. Megbeszéljük ezen anyagok élelmiszer-technológiai és érzékszervi tulajdonságait, alkalmazási területeiket és a vonatkozó toxikológiai szempontokat.