Swiss Journal of Nutritional Medicine 052013
Szerkesztőségi
A szarkopénia és az étrend szerepe az időskori fizikai erőnlétben
Az időskori mobilitás - amely jelentősen hozzájárul az önállósághoz és az életminőséghez - nagymértékben függ az izomerőtől és a rugalmasságtól. Az 1990-es évek óta ismert, hogy az izomtömeg (hasonló a csonttömeghez) az öregedési folyamattal folyamatosan csökken. 30 és 80 éves kor között elveszítjük izomtömegünk mintegy harmadát.
Az SGE tájékoztatja
Minden vagy semmi - ételhulladék receptek
A Svájci Táplálkozási Társaság SGE 2013 és 2017 között stratégiájának részeként a fenntarthatóság és a táplálkozás iránt foglalkozik. Mivel étkezésünknek nemcsak egészségügyi következményei vannak, hanem a környezetre, a társadalomra és a gazdaságra is. Nemcsak az egyes emberek étkezési és ivási szokásait veszik figyelembe, hanem a teljes értékláncot is, kezdve a mezőgazdasági termeléssel, az élelmiszer előállításával és feldolgozásával, annak szállításáig a vásárlásig, végül a fogyasztó által történő elkészítéssel és ártalmatlanítással vagy a gasztronómiával. Az egyik kérdés, amely ebben a kontextusban nagy jelentőséggel bír, az élelmiszer-pazarlás. Becslések szerint az élelmiszer körülbelül egyharmada elvész az értékláncban a gazdától a fogyasztóig
Izmok idős korban
A mobilitás fenntartása tánccal és ritmussal
A vázizmok romlása (szarkopénia), amely az életkor előrehaladtával növekszik, rontja a fizikai teljesítőképességet, csökkenti a biztonságot és a mozgékonyságot a mindennapi életben, és növeli az esések és törések kockázatát. A korlátozott életminőség és a gyakran szükséges, de nehezen tolerálható személyes függetlenség elvesztése hozzájárul ahhoz, hogy az érintetteknél jelentősen megnő a morbiditás és a halálozás kockázata. Hogy ezt a fejlődést hogyan lehet megállítani vagy legalább késleltetni, azt Dr. professzor ismerteti. med. Reto W. Kressig, a Bázeli Egyetem geriátriai professzora és a Felix Platter Kórház Egyetemi Geriátriai Orvosi Központjának főorvosa az SZE-nek adott interjúban.
Az idősek fehérjeszükséglete
A fehérje-anyagcsere életkorhoz kapcsolódó változásai az idősebb emberek fehérjeszükségletének növekedéséhez vezetnek, különösen izomtömegük és funkcionalitásuk fenntartása érdekében. Az időseknek ezért többre van szükségük, mint a korábban ajánlott 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm (testtömeg) és nap. A jelenlegi vizsgálatok megerősítik, hogy a napi bevitel legalább 1,0–1,2 g/testtömeg-kg. Ez a követelmény az egyes akut és krónikus társbetegségektől függően is változhat, és legfeljebb 1,5 g/testtömeg-kg lehet. A testedzés elősegíti az étkezési fehérjék hasznosítását, ha azokat időben, edzéssel fogyasztják. Az étkezési zsírokhoz hasonlóan a fehérjeforrások is nagyon eltérnek aminosav-összetételük és ezáltal minőségük szempontjából. A jövőbeni tanulmányoknak meg kell mutatniuk, hogy ezek a különbségek mennyire használhatók pozitívan az idős emberek izomfenntartása vagy építése szempontjából.
Kor, izmok és mikroelemek
Az európaiak várható átlagos élettartama az elmúlt 100 évben csaknem megduplázódott a modern orvosi ellátásnak és az életkörülmények javulásának köszönhetően. Míg Svájcban a 65 év felettiek aránya 1960-ban 10,3 százalék volt, jelenleg 17,4 százalék, és 2060-ra várhatóan a lakosság 28,3 százaléka lesz 65 évnél idősebb birtokolni.
Dózis-válasz kapcsolatok az időskori erőnléti edzés során
Az öregedés meghatározható a szerkezet és a funkció időbeli változásaként. A neuromuszkuláris rendszer szerkezeti változásai (pl. Izomsorvadás, motoros neuronok elvesztése) 60 éves kortól különösen nyilvánvalóak. Ezek funkcionális károsodáshoz vezetnek az erőben, az egyensúlyban és a mozgékonyságban, és ezáltal az esések fokozott gyakoriságához vezetnek. Az elöregedő társadalom felé irányuló demográfiai változás hátterében hatékony beavatkozási intézkedésekre van szükség, amelyek ellensúlyozzák az életkorral összefüggő szerkezet- és funkcióváltozásokat.
A fehérjéknek és a súlyzós edzésnek nincs szarkopéniája
A fehérjék elégtelen bevitele és az inaktív életmód fontos, de mindenekelőtt befolyásolható kockázati tényezők a törékenység kialakulásához, angolul: a gyengeség és az ezzel járó szarkopénia. Két új tanulmány azt mutatja, hogy az elegendő fehérje és az erőnléti edzés jót tesz az izomtömegnek.
Diéta szájszárazságra
Mindannyian ismerjük a „szájszárazság” érzését stresszes helyzetekből, például egy vizsga során. Úgy tűnik, hogy a nyelv tapad a száj tetejére, az ajkak szárazak és a beszéd is nehéz. A szájszárazság érzése különösen időseknél fordul elő, és nemcsak pszichológiailag feszült helyzetekben. Az otthonban élők körülbelül egyharmada időnként, sőt folyamatosan panaszkodik, hogy szájszárazságot érez, amelyet általában a száj egészségével kapcsolatos életminőség súlyos károsodásaként érzékelnek (1). Ezen xerostomia előfordulását az irodalom 5,5 és 78 százalék között közli.
Bélmikrobioma és egészség: több bizonyíték, több nyitott kérdés
A bél bakteriális kolonizációjának az egészségre gyakorolt hihetetlen fontosságának felfedezését már az orvoslás néma forradalmának nevezik. Az emberi belekben élő sokféle mikroorganizmus dinamikus, nyitott ökoszisztémát képez. A 7. Nemzetközi Yakult Szimpózium részeként a világ minden tájáról érkező szakértők bemutatták a legfrissebb kutatási eredményeket és egy megalapozott frissítést a mikrobiómával kapcsolatos jelenlegi ismeretekről.
Aflatoxinok
Az aflatoxinok mikotoxinok, amelyeket elsősorban két Aspergillus faj termel. Az Aspergillus egyfajta penész, amely elsősorban meleg és nedves éghajlaton fordul elő. Ismeretes, hogy az aflatoxinok genotoxikusak és rákkeltők.
Életmód - a goji bogyó
Amikor júniusban rámutattak a goji bogyóra, fogalmam sem volt, milyen típusú bogyóról van szó. Az interneten végzett keresés rámutatott, hogy ez a gyümölcs nem teljesen ismeretlen a földrajzi szélességeken, még akkor sem, ha eredete Kínából származik.
Joghurt és probiotikumok hasznosak a Helicobacter pylori fertőzések ellen
A Helicobacter (H.) pylori egy gram-negatív baktérium, amely sok emberben gyarmatosítja a gyomor kapuőrét és a vékonybél kezdetét. Tartós H. pylori fertőzés esetén ez gyomornyálkahártya-gyulladáshoz és a gyomor és a nyombél fekélyéhez vezethet, és végül hozzájárulhat a gyomorrák kialakulásához is. A két antibiotikum és egy protonpumpa inhibitor együttes bevitelével történő gyógyszeres kezelés mellett különféle ételek, beleértve a joghurtot és a probiotikus termékeket is, alkalmasak a H. pylori felszámolására. Számos, H. pylori fertőzésben szenvedő emberrel végzett vizsgálat szerint a probiotikus baktériumokkal erjesztett joghurt és tejtermékek rendszeres fogyasztása az orvosi kezelés mellett 5–15 százalékkal növelheti a H. pylori felszámolási arányát növekedés.
Antioxidánsok, savasítók, savszabályozók
6. rész - Sorozatú élelmiszer-adalékanyagok
Az élelmiszer-adalékanyagokról szóló hatrészes sorozatunk utolsó cikke az antioxidánsokat, savanyító szereket és savasságszabályozókat tárgyalja. Ezt a három anyagcsoportot szándékosan egyesítették, mivel számos képviselőjük fizikai-kémiai tulajdonságai miatt több említett osztályba sorolható. A friss, természetes ételeket korlátozott ideig védik a romlástól természetes antioxidáns tartalmuknak köszönhetően. Az oxigén jelenlétében és magas hőmérsékleten történő tárolás és feldolgozás azonban ezen anyagok veszteségéhez vezet. Éppen ezért az antioxidánsokat, amelyek nagyrészt természetes eredetűek, széles körben használják tartósításra az élelmiszeriparban. Savasítószerek és savszabályozók segítségével számos, főleg biotechnológiai feldolgozási folyamatot irányítanak, mivel ezek gyakran a pH-értéktől függenek.