Switchform - Szója az egészségedért, vigyázz a minőségére
A szója vagy a szójabab Kelet-Ázsiában őshonos hüvelyes. Egy európaiak évente átlagosan 61 kg-ot fogyasztanak, ebből 57 kg közvetett módon, vagyis anélkül, hogy tudnák! De hogyan lehetséges ez ?
Szójabab összetétele:
Fehérjében gazdag, 35%, tartalmazza azt a 8 esszenciális aminosavat, amelyet testünk képtelen előállítani. 18% zsírt tartalmaz, ebből kevés telített zsírsavat, de jó részben többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek két fő családja az omega 3 és az omega 6. Nincs koleszterinszintje. Szénhidráttartalma 32%. Így 430 kcal/100 g.
A kalóriákkal kapcsolatos további információkért olvassa el "Kalóriák, a megfelelő egyensúly megtalálása" című cikkünket.
Hogyan fogyaszthatja anélkül, hogy tudna róla ?
Sok ételben el van rejtve, például joghurtokban, tejben, sajtban, tojásban, csokoládéban, cukorkában ...
Megtalálható "szójalecitin" vagy "szójafehérje" formájában. A szója-lecitin egy emulgeálószer, amely segít stabilizálni a zsírt a vizet tartalmazó élelmiszer-mátrixban. Segíti az olajat, hogy könnyebben felszívódjon a vízben. A gyártók számára ez a technika lehetővé teszi a termékek jobb stabilitását.
Növényi fehérjeként is használják, így lehetővé teszi a gyártók számára, hogy kevesebb húst tegyenek főtt ételeikbe és pénzt takarítsanak meg.
Állati fehérjék (tej, tojás, hús stb.) Révén is fogyasztják, mert állatok etetésére használják, így a tányérunkra kerül. A szójababot a tenyésztők azért használják, mert ez jobb terméshozamot tesz lehetővé.
Honnan jött ?
Franciaországban a szójabab 80% -át importálják. A legnagyobb termelők az Egyesült Államok, évi 86,7 millió tonnával, Brazília és Argentína. Franciaországban, különösen délnyugaton, évente 140 000 tonnával nő.