Szacharin A gyógyszertár tájékoztatni fogja Önt az édesítőszerről
Sok alacsony cukortartalmú ételhez adva
A szacharint 1878-ban fedezték fel, így ez a legrégebbi szintetikus édesítőszer. A gyártás a 19. században kezdődött. Édesítő ereje a háztartási cukoréinak 450-550-szerese. Az E 954-es számmal jelölt adalék azonban keserű fémes utóízű. Ezért a szacharint gyakran használják más édesítőszerekkel vagy cukorpótlókkal.
A szacharin nem használható az emberi testben, ezért nem nyújt energiát. Az édesítőszer vízben könnyen oldódó nátriumsóját elsősorban az élelmiszeriparban használják.
Mi a szacharin és hogyan készül a szacharin?
A szacharin, kémiailag benzoesav-szulfimid, szintetikus úton előállított, színtelen édesítőszer.
Toluolból vagy ftalinsavból állítják elő kémiai reakció útján. Mint adalék, ő és az övé Nátrium-, kálium- és kalcium-sók a ... val E szám 954 megjelölt. A szacharin a piacon a legrégebbi édesítőszer, és az egyik legnagyobb édesítőerővel rendelkező adalékanyag. A világszerte gyártott összes édesítőszer közül a szacharin a leggyakoribb.
Főleg nátriumsót használnak. Ez azért van, mert jobb oldhatóságú. 450-szer édesebb, mint a cukor. A szacharin nem metabolizálódik, változatlan formában ürül a szervezetből.
Az édesítőszert, legyen az kalcium-szacharin, kálium-szacharin vagy nátrium-szacharin, a szervezet nagyon gyorsan felszívja, de nem metabolizálódik. A cukorral ellentétben az E 954 nem okoz fogszuvasodást. A szacharin alig tartalmaz élettani energiatartalmat, ezért alkalmas cukorbetegek számára, ezért a cukor előállításához használják diétás ételek, ban ben Könnyű termékek, hanem mint Ízfokozók használt.
Hogyan ízlik a szacharin?
Nagyobb koncentrációkban a szacharin fémes vagy keserű ízű, és gyakran keverik más édesítőszerekkel, például ciklamáttal (E 952), taumatinnal (E 957) és aceszulfámmal (E 950), hogy elkerüljék a keserű utóízt.
Mi a szacharin?
Szacharin adományoz Könnyű termékek és diétás ételek a szükséges édesség. Az adalékot ezért főleg édes italokban találja meg, például limonádékban, tejitalokban, szeszes italokban és alkoholt tartalmazó kevert italokban. A szacharin megtalálható édes tejtermékekben is, például pudingban, joghurtban, kvarkban és fagylaltban. De felfedezheti a szacharint gyümölcsdesszertek, gyümölcskonzervek, lekvárok vagy más édes kenetek összetevőjeként is.
A szacharin nemcsak édes ételekben található édesítőszerként. Az adalékanyag megtalálható néhány kiadós étel összetevőinek listáján, például hússaláták, savanyúságok vagy kész levesek.
Maga a szacharin kicsi tabletták, cseppek vagy por formájában kapható.
Már tudtam?
Az alkalmazott szacharin mennyisége pontosan meghatározott. Például egy kilogramm megfelelő élelmiszer csak 80 és 3000 milligramm közötti édesítőszert tartalmazhat.
Végül a szacharint csak bizonyos élelmiszereknél engedélyezik. Összefoglalva, ezek a következők:
- Gabonafélékből vagy diófélékből készült snackételek
- Kakaó vagy szárított gyümölcs alapú csökkentett energiatartalmú és cukormentes cukrászsütemények
- Csökkentett energiatartalmú és cukormentes kenhető zsírok, zselék, lekvárok és lekvárok
- Csökkentett energiatartalmú és cukormentes italok
- Csökkentett energiatartalmú és cukormentes desszertek
- Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek
- Édes-savanyú konzerv hal, tenger gyümölcsei és puhatestűek
- Étrend-kiegészítők
- alkoholos italok
- Mártások és mustár
A szacharint gyógyszerekben, orvostechnikai eszközökben és fogászati termékekben is használják.
Bárki, akinek fáj a torka cukormentes köhögéscseppek Ha vissza akarsz esni, válogathatsz szacharint tartalmazó pasztillákból.
A szacharin megtalálható a kozmetikumokban és az állati takarmányokban is.
Milyen előnyei vannak a szacharin ételekben történő alkalmazásának?
A szacharin óriási édesítő ereje, az anyagcsere hiánya és a nem fogszuvasodást kiváltó hatása mellett számos más pozitív tulajdonsággal is rendelkezik. A szacharin stabil marad melegen és hidegen. Az édesítőszer tehát egyrészt sütésre és főzésre alkalmas, másrészt a szacharint tartalmazó ételek fagyaszthatók. A szacharin kémiailag nem reagál más anyagokkal. Ezért megőrzi édesítő erejét vizes és savas termékekben, például limonádéban. Továbbá a szacharin jól tárolható.
Az előnyök egy pillanat alatt
- óriási édessége van
- gyorsan felszívódik a testben
- nem metabolizálódik
- nem okoz fogszuvasodást
- alkalmas cukorbetegek számára
- ízfokozó hatású
- hő- és hidegálló
- sütéshez és főzéshez használható
- fenntartja az édességet a savas termékekben
- jól tárolható
Milyen hátrányai vannak a szacharin használatának?
A szacharin keserű utóízt kelt. Ezért az élelmiszer-gyártók gyakran kombinálják az édesítőszert a ciklamáttal vagy a taumatinnal.
A szacharint azonban az elmúlt években súlyos kritika érte. Úgy gondolják, hogy elősegíti a rákot. Patkányokon végzett vizsgálat összefüggést javasolt a szacharin és a hólyagrák kialakulása között. Bizonyos gyógyszerekkel és környezeti toxinokkal kombinálva a szacharin károsíthatja a hólyag bélését.
Ezenkívül serkenti az étvágyat. Így nem vezetne a fogyás pozitív hatásához. A szacharin megváltoztathatja a bélflórát, ami végső soron elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. Ez azt jelentené, hogy a szacharin kontraproduktív hatással lenne az étrendi termékekre.
Patkányokon végzett vizsgálat összefüggést javasolt a szacharin és a hólyagrák kialakulása között. Bizonyos gyógyszerekkel és környezeti toxinokkal kombinálva a szacharin károsíthatja a hólyag bélését.
A legfrissebb kutatás összefüggést mutat az Alzheimer-kórral.
Egyetlen tanulmányi eredmény sem tekinthető biztosnak. Ezért az édesítőszer gondos kezelése ajánlott. Nem lépheti túl az ajánlott napi adagot. Az engedélyezett napi adag 5 milligramm testtömeg-kilogrammonként.
Milyen alternatívák vannak a szacharinnal szemben?
Stevia például édesítőszer, amelyet a dél-amerikai Stevia rebaudiana növényből nyernek. A Stevia édesítőereje akár 300-szorosa a szokásos háztartási cukornak. A Stevia sem okoz fogszuvasodást, és alkalmas cukorbetegek számára. A szárított és porított stevia levelek édesgyökér-szerű utóízűek.
Xilit (szintén xilit) olyan cukoralkohol, amelyet egyes élelmiszerek tartalmaznak cukorhelyettesítőként E 967. Természetesen előfordul egyes gyümölcsökben, mint a szilva, az eper vagy a málna, a zöldségekben, mint a karfiol és a gomba. Ízét és édességét tekintve a xilit nem kevesebb, mint a szacharóz. A tápérték 40% -nál alacsonyabb, mint a közönséges asztali cukoré, mert egy gramm xilit 2,4 kilokalóriát ad. A metabolikus út nem függ az inzulintól, és csak kis mértékben befolyásolja az inzulin vagy a vércukorszintet. A xilit tehát jól alkalmazható cukorbetegek számára.
Oldalaink csak tájékoztatásul szolgálnak, és nem helyettesítik az orvos által végzett diagnózist és kezelést.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
A gondos kutatások és a megbízható források használata ellenére a hibák néha behatolhatnak a szövegeinkbe. Segítsen nekünk a fejlődésben. Információt küldjön a következő címre: [email protected].
A jobb olvashatóság érdekében a férfi alakot használják a szövegben személynevekre. Magától értetődik azonban, hogy az információk mindkét nem képviselőire vonatkoznak.