Szacharin - a legvitatottabb édesítőszer
A szacharin mesterséges édesítőszer, amely 200-700-szor édesebb, mint a cukor.
Az E954-et gyakran használják más édesítőszerekkel együtt, hogy elrejtsék hibáikat (íz, stabilitás stb.). Gyakran alkalmazzák ciklamáttal és aszpartámmal együtt könnyű termékekben.
A leggyakrabban használt forma a szacharin nátriumsója. Kalcium-sót is használnak, de sokkal ritkábban, különösen azoknál, akik csökkenteni akarják a nátrium-bevitelüket.
A szacharint tévedésből fedezték fel 1879-ben, és világszerte 1914 és 1918 között használták. Ez az édesítőszer az 1960-1970-es időszakban is növekedett annak a ténynek köszönhetően, hogy kalóriamentes édesítőszer.
Ezen édesítőszer esetében még nem világos, hogy káros-e az emberi testre, vagy mennyire káros. Különböző országok szervezetei betiltották, majd újra bevezették a lakosság étrendjébe.
Az egyetlen ország, amelyről tudok, Kanada ezt a tilalmat 1977-től mostanáig tartotta. Ez az ország az étrendi gyártók nyomására fontolgatja annak újbóli bevezetését. Ugyanez történt az Egyesült Államokban és más országokban, ahol ezeknek a nyomásoknak volt hatása, ezért a szacharint a 2000–2010 közötti időszakban törölték a veszélyes adalékanyagok listájáról.
Az indiai Lucknow város lakosainak 2006-ban megjelent tanulmánya kimutatta, hogy a magas szacharin tartalmú étrend hólyagproblémákhoz vezet. Az alanyoknak beadott dózis 37% -kal magasabb volt, mint a maximálisan megengedett 5 mg/kg/nap dózis.
Az E 954 esetében egyértelmű, hogy patkányokban hólyagrákot okozott (szinte minden vizsgálatban). Ezt bizonyították előnyei és hátrányai, de kiderült, hogy a patkány-anyagcsere bizonyos sajátosságai szacharin jelenlétéhez vezetnek a hólyagrákban. Ezek a feltételek nem vonatkoznak az emberi testre, amelyet a szacharin ilyen módon nem érint, vagy nagyon kevéssé befolyásolja.
Terhes nőkön végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a szacharin áthalad a placentán, és megmaradhat a magzati szövetekben. Az anyatejben szacharint is találtak. A szacharin újszülöttre gyakorolt hatását még nem fedezték fel, de biztos vagyok benne, hogy nincs jótékony hatása.
A szacharinfogyasztás terhes vagy szoptató nők számára nem ajánlott, mert a magzatra gyakorolt hatása még nem ismert, és mivel a szacharin más olyan anyagokat helyettesít, amelyekre a magzatnak nagy szüksége van, például szénhidrátokra. Az anyáknak figyelniük kell a szacharin jelenlétére a gyermekeknek szánt termékekben is.
Még akkor is, ha a szacharint biztonságosnak tartják, szerintem nem kell felesleges kockázatot vállalnunk.
A mesterséges édesítőszerek helyettesíthetők jó minőségű természetes édesítőszerekkel (méz, melasz, szárított gyümölcs stb.).
Nem kell édesítőszereket használnia, ha problémái vannak az alakjával, a kiegyensúlyozott étrend meghozhatja a vágyott alakot. A fentiek nem vonatkoznak magas vércukorszinttel (cukorbetegséggel) rendelkező emberekre. Ezeknek az embereknek az édesítőszerek fogyasztása előtt konzultálniuk kell egy szakemberrel.
Szacharint (E 954) tartalmazó élelmiszerek
Számos diétás termékben, kozmetikumban és gyógyszerben található meg.
A legfontosabb termékek: könnyű italok, cukormentes rágógumi, cukormentes cseppek, zselék, lekvár, lekvár, lekvár, fogkrém, szájvíz és étrend-kiegészítők.