Szacharóz - mi is pontosan hogyan ismerhetem fel a szacharóz intoleranciát

Tartalomjegyzék Szacharóz - a legfontosabb tények

Népszerű termékek boltunkból

A szacharóz (szintén nádcukor vagy répacukor) biokémiailag a szénhidrátok csoportjába tartozik, és diszacharidként egy D-glükóz és egy D-fruktóz molekulából áll. Egyszerűbben kifejezve édes ízű asztali cukor. Ezt elsősorban cukorrépából és cukornádból nyerik. A természetben a szacharózt a növények fotoszintézis útján is előállítják, magas vízoldható tulajdonsággal rendelkezik, és ez a legfontosabb cukortípus az összes cukortípus étrendjéhez.

Szacharóz-intolerancia - a legfontosabb tények

A szacharóz-intolerancia olyan anyagcsere-rendellenességet ír le, amelynek során a közönséges asztali cukrot nem lehet, vagy csak részben lehet lebontani a szervezetben.
A Ducrase izomaltáz enzim enzimhiánya vagy enzimhibája miatt az érintettek nem tudják teljesen lebontani a szervezetben a szacharózt. A lebontás során a maradék cukor az anyagcsere hiánya miatt a vastagbélben marad, ahol vízre és szén-dioxidra bomlik. Emésztőrendszeri panaszok vannak.
A szacharózon kívül a maltóz a szacharóz-intolerancia fogalma alá is tartozik.
Az érintetteknek ezért ki kell zárniuk a napi menüből a háztartási cukorszacharózt és maltózt (malátacukrot) tartalmazó ételeket.
A szacharóz-intolerancia beviteléből eredő tünetek a hasi kényelmetlenség tipikus tünetei, például hasi fájdalom, hányinger és hányás.

Ételintolerancia	Szacharóz intolerancia
Tünetek	Hasi fájdalom, hasi görcsök, hányinger, hányás, rossz közérzet, a csecsemőknél rendellenességek alakulhatnak ki, ha későn diagnosztizálják őket.
okoz	Az enzimhiány vagy a dukráz izomaltáz enzim hiánya miatt az érintettek nem tudják teljesen lebontani a szervezetben a szacharózt. Ritka esetekben ez örökletes állapot miatt következik be, különben egy alapbetegség (bélbetegség vagy cöliákia) következménye.
Kérdéses ételek	Asztali cukrot tartalmazó ételek: gyümölcsök, például mangó, banán, ananász, de nád is-, Cukorrépa, porcukor, kőzetcukor, malátatermékek, például gabona, tészta, sör, gabona, gabonafélék, burgonya .
Biztonságos étel	Cukormentes ételek, maláta-cukormentes termékek (nem olyan termékek, amelyek a szemek csírázásakor keletkeznek). A szokásos asztali cukrot helyettesítheti szőlővel, tejjel vagy fruktózzal (glükóz, laktóz, fruktóz).

Szacharóz - Információ a háztartási cukorról

Szacharóz - áttekintés a cukortípusokról

A szokásos cukor mellett más típusú cukor is létezik:

Fruktóz (fruktóz)
Glükóz (szőlőcukor)
Maltóz (maláta cukor)
Dextróz
Inert cukor
Glükóz szirup,
Karamellcukor és fruktózszirup
Maltodextrin
Vaníliás cukor

Szacharóz - A "cukormentes" szlogen összetévesztése

Az élelmiszerjogban csak a szacharózt (azaz a közönséges háztartási cukrot) értik cukorként. Érthető módon sok fogyasztót félrevezet a „cukormentes szlogen”.

Természetesen előfordulhat, hogy a cukormentes termékek nem szacharózt tartalmaznak, hanem a felsorolt egyéb cukortípusok egyikét. A fogyasztót ennek ellenére egészséges termékkel mutatják be, ami természetesen nem felel meg a valós képnek.

A „cukormentes” termék egyenlő mértékben negatív hatással van: a fogakra vagy az erőnlétre. Mivel az elnyelt energia mennyisége megegyezik.

Az összetevők listáján a cukor olyan élelmiszerekben található, amelyekben eredetileg nem gyanítható. Ez magában foglalja a kolbászt, a kész mártásokat vagy a ketchupot és a mustárt. Tehát, ha odafigyel egy vékony vonalra, alaposan meg kell vizsgálnia a termék csomagolását és tartalmát. A mustár például cukorral vagy anélkül kapható.

A fogyasztónak van választása - ezt először csak tudnia kell. Annak érdekében, hogy emlékezzen a cukor mögötti kifejezésre, megjegyezheti azokat az idegen szavakat, amelyeknek ezeknek a szavaknak a vége gyakran "-ose" -val végződik.

Szacharóz-intolerancia - áttekintés

A szacharóz-intolerancia két formára osztható. A szacharóz-intolerancia elsődleges formája nagyon ritka anyagcserezavar.

Az intolerancia ezen formájában az enzimhiba (amely meghatározó a szacharóz csökkent lebomlása szempontjából) öröklődik. Az első tünetek gyakran csecsemőkorban jelentkeznek az első cukros étkezéssel.

Az intolerancia másodlagos formája a szacharóz-izomaltóz felszívódási zavar. Ennek oka egy alapbetegség (például korábbi bélbetegség, bélgyulladás vagy cöliákia).

Az érintettek gyakorisága Európában csak 0,02 százalék. A szacharóz intolerancia ezért viszonylag ismeretlen más intoleranciákkal, például laktóz intoleranciával vagy glutén intoleranciával szemben.

A leggyakoribb tünetek

A leggyakoribb szacharóz-intolerancia tünetek tipikus gyomor-bélrendszeri panaszok, például

gyomorfájdalom
Puffadás
hasmenés
Gyomorgörcsök
hányinger

A légzési problémák az érintetteknél is gyakoriak.

A kellemetlen panaszokat az érintettnek nem kell elfogadnia. A legegyszerűbb terápiás módszer az étrend megváltoztatása.

Az intolerancia genetikai, örökletes elsődleges formájától szenvedő csecsemőknél növekedési rendellenességek is előfordulhatnak. Az egyéni toleranciahatár tekintetében ez növekszik az életkor előrehaladtával rendelkező gyermekeknél, és a szacharóz idővel jobban és jobban tolerálható.

Diagnózis és a gyógyulás esélyei

Mivel a szacharóz-intolerancia elsődleges formája veleszületett betegség, anyagcsere-rendellenesség formájában, a gyógyulás lehetetlennek tekinthető. A terápia egyetlen és helyes formája a szacharózmentes étrend .

Ha a másodlagos forma jelen van, az enzimaktivitás szintjétől függően meg kell változtatni az étrendet és kezelni az alapbetegséget. Azok az érintettek, akik kezdetben csak arra gyanakszanak, hogy szacharóz-intoleranciában szenvednek, tesztelési fázist indíthatnak a klasszikus gyomor-bélrendszeri panaszok megfigyelésével. A szacharózt egyénileg vagy orvosi felügyelet mellett lehet beadni a megbízható diagnózis érdekében.

Ha biztos akar lenni a diagnózisban, akkor a vékonybél biopszia segítségével tesztelheti a Ducrase izomaltáz aktivitását is.

Ha a gyanú beigazolódik, a szacharózt először teljesen ki kell tiltani a menüből. A javulás felé tett első lépés hatása már néhány nap múlva nyilvánvaló: a panaszoknak és tüneteknek néhány nap múlva el kellett volna csillapodniuk.

Az enzimkészítmények támogatóként vehetők igénybe, és elősegítik a szacharóz megelőző emésztését.

A szacharózzal szembeni intolerancia korai felismerése és a kezelésének elsajátítása rendkívül fontos az érintettek számára. Fontos továbbá megtanulni helyesen azonosítani, hogy mely ételek „veszélyesek”. Ez gyakran csak egy második, ha nem harmadik pillantásra észrevehető. A szokásos háztartási cukor hozzáadható a napi étrendhez szőlővel, tejjel vagy fruktózzal (glükóz, laktóz, fruktóz)

Szacharóz-intolerancia - milyen következményekkel jár a betegség az étel kiválasztására?

A szacharózt főleg cukorrépából és cukornádból nyerik. A természetben a szacharózt a növények fotoszintézis útján is előállítják, magas vízoldékony tulajdonsággal rendelkezik, és ez a legfontosabb cukortípus az összes cukortípus étrendjében.

Ha szacharóz-intoleranciája van, akkor a legjobb ételek azok, amelyek nem tartalmaznak asztali cukrot.

A szacharóz-intoleranciában szenvedőknek ezért az étkezési cukrot tartalmazó ételeket ki kell zárniuk a napi menüből. A szacharózt el kell kerülni azokban az ételekben is, amelyekben a szacharóz el van rejtve, és nem első látásra. Ez előfordulhat többek között késztermékekben vagy kolbászokban.

Ezeket az ételeket kerülni kell

Egyéb ételek, amelyeket nem szabad enni, ha nem tolerálják a szacharózt:

Gyümölcsfajták, például mangó, banán, ananász,
Nád és cukorrépa,
Jegesedés és kőzetcukor,
Maláta termékek: gabonafélék, tészta, sör, gabonafélék, gabonafélék, burgonya .

Különös figyelmet kell fordítani a "rejtett" cukorra. A szokásos cukrot a napi étrend helyettesítheti szőlővel, tejjel vagy fruktózzal (glükóz, laktóz, fruktóz).

Cukorpótlók - mely anyagok használhatók a cukor pótlására?

A finomított cukor nagyon egészségtelen lehet, különösen, ha nagy mennyiségben fogyasztják.

Ezért a hagyományos cukor alternatívái, például a cukor-adalékanyagok és a cukorpótlók egyre népszerűbbek. Egyrészt használhat cukoralkoholokat és édesítőszereket. Másrészről olyan termékek, mint a méz, a gyümölcslé koncentrátumok és a yacon is alkalmasak alternatívaként.

A cukoralkoholokat sok termékhez adják, ezért számos élelmiszer tartalmazza. Ezeket a cukoralkoholokat különböző módon állítják elő. Például az izomalt egy helyettesítő anyag, amelyet cukorból állítanak elő. A laktitot tejcukorból, maltitolt keményítőből, mannitot algákból és gombákból, szorbitot csonthéjasokból és xilitet bogyókból nyerik.

Végül vannak olyan édesítőszerek is, amelyek édesítőereje sokszor nagyobb, mint a hagyományos cukoré. Az egész Európában jóváhagyott édesítőszerek a következők:

Aszpartám
Aceszulfám K
Aszpartám-aceszulfám-só
Ciklamát
Neohesperidin DC
Neotame
Előny
Steviol-glikozidok
Aszpartám
Taumatin
Szacharin
Szukralózis

Fontos tudni, hogy a cukorpótlók és a cukoralkoholok hasmenést okozhatnak az emberben. Különösen a hashajtó hatású termékeknek kell jelezniük ezt a hatást. A kutatók azt is kiderítették, hogy az édesítőszerek megváltoztathatják a bélflórát és emelhetik a vércukorszintet.

Több cukorhelyettesítő termék

A cukoralkoholok és édesítőszerek mellett van még néhány olyan termék, amelyek cukorhelyettesítőként használhatók.

Ide tartozik az antioxidánsokban gazdag méz. Nem alacsony kalóriatartalmú, de mégis alkalmas cukorhelyettesítőként. Egy teáskanál akár 19 kalóriát is tartalmazhat. Ez jelentősen meghaladja a hagyományos cukor megfelelő mennyiségét.

A következő termékek is felhasználhatók cukorhelyettesítőként:

Gyümölcslé-koncentrátumok: Szőlőből vagy almaléből készülnek, és a konyhában sokféleképpen használhatók, mivel sok receptben helyettesíthetik a cukrot. A koncentrátumokat különféle iparilag előállított termékekhez is adják. Ide tartozik például a lekvár, zselé, pékáruk, joghurt, müzliszelet és limonádé italok.
Kókuszvirág-cukor: A kókuszpálma nektárjából készül. Íze inkább karamell, mint kókusz. Ez a típusú helyettesítő közel sem olyan édes, mint a cukor, és sokkal egészségesebb.
Pálmacukor: Ezt a cukrot egyes pálmafák virágnektárjából nyerik. A cukortenyér különösen előnyös. Ennek a cukornak az íze a karamellára is emlékeztet.

dagad

Klinikai gyermekgyógyászat, 192. kötet
Brendel, Detlef/Müller, Sven-David: A cukor hazugsága: Hogyan győz minket az étkezési kartell arról, hogy az étel megbetegít
Müller-Nothmann, Sven-David/Vogt, Michael/Nothmann, Doreen: Modern táplálkozási mesék: miről van szó: A cukor megbetegszik, a petesejtek emelik a koleszterinszintet

Opitz/Schmid: anyagcsere, táplálkozás, emésztés
Schoel, Egon: Egészséges táplálkozás - know how: Tankönyv mindenki számára elméletben és gyakorlatban
Lübbe, Isabella/Schleip, Thilo: Finom étel fruktóz-intoleranciában szenvedőknek:
Rodeck, Burkhard/Zimmer, Klaus-Peter: Gyermek gasztroenterológia, hepatológia és táplálkozás

Büscher, Astrid/Khaschei, Kirsten: Jól étkezzen, ha fruktóz-intoleranciája van - több mint 80 recept
Murkoff, Heidi/Mazel, Sharon: Terhesség és szülés - minden, amit tudnod kell
Zürlein, Sandra: finom krém: vegán fagylalt banánból - cukor-, zsír- és állatkínzásmentes