Szacharóz szénhidrát tanfolyam Biokémiai enzimológia bioinformatika kutatásának oktatása Emmanuel

1. Az α-D-glükóz egyik fő forrása az étkezési cukor vagy a szacharóz. Ez a cukor rendkívül képviselteti magát a zöldségvilágban, különösen a cukornádban és a répában.

A szacharáz (más néven szacharáz), amely egy α-glükozidáz (E.C. 3.2.1.48), a-D-glükopiranózzá és β-D-fruktofuranózzá hidrolizálódik.

2. A szacharóz az egyetlen nem redukáló diszacharid (utótag osid), amely természetesen megtalálható a trehalózzal együtt. A fruktóz anomer szénatomjának (2-es szén) hidroxilcsoportja ozidikus kötésben van a glükóz anomer szénnel (1-es szén).

---