Szaggatott böjt - DGE

szaggatott

Jelenlegi

További finom recepteket itt talál.

Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?

Böjt időszak

Az időszakos böjt (IF) az a böjt egyik formája, amelynek különféle egészséget elősegítő hatása van az anyagcserére. Az ételeket napokig vagy órákig kerüljük. Általában a hosszú távú fogyás a cél. A böjt egyéb formáival ellentétben a szakaszos böjtöt állandó étrendként kell használni. A szakaszos böjt különféle formái eltérnek az étkezési absztinencia időtartamától és gyakoriságától. A következő formák ismertek:

A 2 napos diéta

2013-ban táplálkozási szakember dr. Michelle Harvie, Prof. Tony Howell onkológussal együtt a "The 2-day-diet" (2 napos diéta) című könyv. Az étrendet eredetileg az emlőrákos betegek számára fejlesztették ki, hogy könnyen használható módszert kapjanak a fogyáshoz.

A 2 napos étrend mellett egy héten belül két egymást követő napon maximum 650 kilokalóriát fogyasztanak. Az ételválasztásnak alacsony szénhidrát- és fehérjetartalmúnak kell lennie. Harvie halat, csirkét, tojást, tejtermékeket, tofut, zöldségeket és gyümölcsöket ajánl. A fennmaradó öt napra klasszikus mediterrán étrendet javasol. Az ideiglenesen korlátozott energiaellátás mellett nem szabad meghaladni a szénhidrátokból származó 40 százalékos energiát.

Az 5: 2 diéta (a gyors diéta)

Az 5: 2 diéta, amelyet 2013-ban terveztek Dr. Michael Mosley az időszakos böjt egyik legnépszerűbb formája. A koncepció alapja eredményei alapján dr. Harvie.

A szakaszos böjt ilyen formájával az emberek a hét öt napján szoktak enni. Az étel kiválasztására vagy elkészítésére nincsenek konkrét ajánlások. Ennek célja az étrend megfelelőségének növelése azok számára, akik fogyni akarnak, és védelmet nyújtanak a túl szigorú előírások miatt a diéta leállítása ellen. A böjt két napján a szokásos energiafelvétel körülbelül egynegyede „megengedett”. Mosley zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat, például barna rizst vagy zabpehelyet, valamint fehérjében gazdag ételeket és rengeteg folyadékot ajánl a böjt két napján. A böjti napoknak rögzített ritmust kell követniük, például hétfőn és csütörtökön.

Alternatív napi böjt (minden másnapi étrend)

A szakaszos böjt másik változata az alternatív napi böjt (ADF), amely más néven "enni megállni enni", "updaydownday" vagy "váltakozó böjt". Varady Krista 2013-ban tette közzé a koncepciót a "Minden más nap diéta" ​​című könyvben.

A diéta elve azon alapul, hogy a böjti napokon a szokásos energiamennyiségnek csak körülbelül 25% -át szolgáltatja. A böjtöt nem meghaladó napokon nincs korlátozás az energia bevitelére.

Vacsora lemondása

A vacsora lemondása a szakaszos böjt egyik formája is. Ezzel a koncepcióval a vacsora elkerülhető a hét két-három napján. Este csak vizet, teát vagy más kalóriamentes italokat isznak. Ez szünetet teremt a legalább 14 órás étkezéstől a reggelig.

Az esti böjt állítólag enyhíti az inzulinszintet, elősegíti a fogyást és javítja az alvás minőségét. Ezenkívül csökkentenie kell az öregedési folyamatokat, és ezáltal életet meghosszabbító hatású.

A szakaszos böjt további változatai a „leangains”, amelyekben a reggeli elhagyása 16 órás éhezési időszakot eredményez, valamint a Warrior Diet, amelyben egy ételt csak este fogyasztanak. A böjt a ramadán alatt a szakaszos böjt egyik formája is.

Időszakos böjt - áttekintés a tudományos tanulmányi helyzetről

Állatkísérletek eredményei arra utalnak, hogy a rendszeres fogyókúra csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát. Ezek közé tartozik a 2-es típusú diabetes mellitus, a szív- és érrendszeri betegségek, a neurológiai betegségek és a rák. Az agy működését az időszakos koplalás is pozitívan befolyásolhatja. Ezenkívül az időszakos koplalás (váltakozó koplalás) az életet meghosszabbító hatásokat mutat az állatkísérletek során (Kaeberlein és mtsai 2006, Longo és Mattson 2014). Egy nemrégiben végzett egereken végzett tanulmány szerzői azt találták, hogy az élet meghosszabbítása váltakozó éhgyomorra nem az öregedési folyamat általános késleltetésével, hanem az életkorlátozó daganatos rendellenességek késedelmével függ össze (Xie és mtsai 2017).

Az időszakos koplalás hatásaira vonatkozó klinikai humán vizsgálatok egyelőre csak kis számban állnak rendelkezésre, következtetéseik nem egyértelműek. Egy jelenlegi metaanalízis különféle hipotéziseket mutat be arról, hogy az időszakos éhgyomor feltételezhetően befolyásolja-e az anyagcserét. Ezek közé tartozik a cirkadián biológia, a bél mikrobioma és a megváltoztatható életmódbeli tényezők, például az alvási viselkedés (Patterson és Sears 2017). A klinikai vizsgálatokból hiányzik az időszakos koplalás és az időszakos koplalás egészségre gyakorolt ​​hatásának összehasonlítása is (Mattson et al. 2017).

A szerzők egy 2015-ös áttekintő cikkben arra a következtetésre jutottak, hogy a néhány meglévő klinikai és megfigyelési tanulmány adatai bizonyítják a pozitív egészségügyi hatásokat (Horne et al. 2015). Ugyanebben az évben egy másik metaanalízis szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy az időszakos böjt a folyamatos energiakorlátozás érvényes alternatívája a fogyás, a zsírtömeg, a zsírmentes tömeg és a javított glükóz homeosztázis szempontjából, de nem felülmúlja a folyamatos energiakorlátozást (Seimon et al. 2015).

Különösen a sovány tömeg elvesztése tekintetében tűnik úgy, hogy a szakaszos éhgyomri jól hasonlít a folyamatosan csökkentett energiatartalmú étrenddel. Míg a testtömeg és a zsírtömeg hasonló csökkenését regisztrálták 3, illetve 12 hét elteltével, egy humán vizsgálat önkéntesei kevesebb zsírmentes tömeget vesztettek szakaszos böjtöléssel, mint csökkentett energiatartalmú étrend esetén (Varady 2011). Harvie kimutatta, hogy a korlátozott energia- és szénhidráttartalmú szakaszos böjt a jobb inzulinérzékenység és a testzsírcsökkentés szempontjából jobb, mint a folyamatosan csökkentett energiatartalmú étrend (Harvie et al. 2013).

Újabb tanulmányok viszont arra a következtetésre jutottak, hogy az időszakos böjt alig vagy egyáltalán nem különbözik az étrend egyéb formáitól. A ramadán (28 nap) alatt tíz egészséges férfiban vizsgálták az ételhiány hatását napi 14 órában. A testtömeg-indexre (BMI) csak nagyon csekély hatásokat, a testösszetételre, a glükóz anyagcserére és a kognitív funkcióra gyakorolt ​​hatást nem figyeltek meg (Harder-Lauridsen és mtsai 2017). Egy irodalmi elemzés, amely a böjt hatásával foglalkozott a ramadánban, arra az eredményre jutott, hogy az éhezési időszak vége után az egészséges emberek paraméterei többnyire visszatérnek az éhezési időszak előtti szintre (Richter 2017).

Egy jelenlegi, randomizált klinikai vizsgálatban 100 elhízott és metabolikusan egészséges felnőtten (átlag BMI 34) összehasonlították a napi energiakorlátozást (az energiaigény -25% -a) a váltakozó böjtöléssel (böjt nap: a szükséges energiaigény 25% -a, étkezési nap: 125% ). A lemorzsolódás váltakozó böjtöléssel magasabb volt (38%), mint napi energiakorlátozás esetén (29%). 6 vagy 12 hónap elteltével sem diéta során nem volt szignifikáns különbség a fogyásban. A vérnyomás, a triglicerid koncentráció, az éhgyomri glükóz, az éhomi inzulin, az inzulinrezisztencia, a C-reaktív fehérje és a homocisztein koncentrációja között sem volt 6 vagy 12 hónap elteltével szignifikáns különbség. A váltakozó éhgyomri csoportban csak a HDL koncentráció növekedett szignifikánsan 6, de 12 hónap után sem, összehasonlítva a másik diétás csoporttal. Ezzel szemben 12 hónap elteltével az éhgyomri csoportban az alanyok LDL-koncentrációja szignifikánsan magasabb volt (11,5 mg/dl), mint a folyamatos energia korlátozással rendelkező csoportban (Trepanowski et al. 2017).

Az adatok hiánya miatt még nem lehet megbízható kijelentést tenni arról, hogy az időszakos éhgyomor mennyiben vezet a glükóz anyagcseréjének javulásához. A 8 héten át tartó váltakozó éhgyomor enyhe fogyást okozott egy humán vizsgálatban (-4% a kezdeti testsúlyhoz képest), de nem befolyásolta a glükóz homeosztázist (Varady 2016). A mérsékelt, 5000-6500 kJ/dböjtöléssel összehasonlítva, mind a testsúlycsökkenés, mind a glükóz-anyagcsere paraméterei szinte azonosak voltak az intermittáló éhgyomorra (Carter et al. 2016).

Következtetés és táplálkozási értékelés

Az időszakos böjt súlycsökkentő módszer, amelyet jelenleg a média erősen népszerűsít. Abban különbözik a terápiás éhomi kúrától, hogy hosszú távon is fel kell használni. A különböző formák közötti különbségek az ételmegtartóztatás gyakoriságához és időtartamához kapcsolódnak.

Az eddig csak csekély számú klinikai humán vizsgálat értékelését nemcsak az időszakos koplalás sokféle formája (váltakozó koplalás, 5: 2 koplalás stb.), Hanem a különböző vizsgálati populációk (túlsúlyos, normál testsúlyú, elhízott) és a kis tanulmányi populáció nehéz. Ezenkívül nem állnak rendelkezésre tudományos vizsgálatok az időszakos éhezés hosszú távú hatásairól.

Az eddigi adatok azt mutatják, hogy az időszakos böjt pozitív hatással lehet az egészségre és a fogyásra, különösen a zsírmentes tömeg alacsonyabb lebontására, vagy úgy tűnik, hogy egyenlő egy folyamatos energiakorlátozással és nincsenek negatív mellékhatásai. Meg kell még nézni, hogy a megfelelés nagyobb-e az étrend más formáihoz képest. A tanulmányok, különösen a hosszú távú adatok és a kellően nagy vizsgálati populáció mellett szintén hiányoznak. Jelenleg nem értékelhető, hogy az időszakos koplalás milyen mértékben befolyásolja az egyéb paramétereket, például a hangulatot, a fizikai ellenálló képességet, a kognitív teljesítményt vagy az étkezési rendellenességek kockázatát.

A szakaszos koplalás legtöbb fogalma nem tartalmaz ajánlásokat, vagy csak nagyon homályos ajánlásokat tartalmaz az étel kiválasztására vonatkozóan. Ezért az időszakos böjt önmagában általában nem vezet az étrend változásához a táplálkozás szempontjából kedvező ételválasztás felé.

Dr. rer. nat. Gunda Backes Dipl. Oec. trófea.

irodalom

  1. Bächle C: Sav-bázis egyensúly és táplálkozás - mi a jó? Német táplálkozási tanácsadó és információs hálózat (DEBInet) (2012), http://www.ernaehrung.de/blog/saeure-basen-haushalt-und-ernaehrung-was-stimmen/ (megtekintve 2017. november 13-án)
  2. Carter S, Clifton PM, Keogh JB.: A folyamatos energiakorlátozással járó szakaszos hatások a glikémiás kontrollra 2-es típusú cukorbetegségben; pragmatikus kísérleti tárgyalás. Diabetes Res Clin Pract 122 (2016) 106-112
  3. Fahrner H: A koplalás, mint terápia. Hippokratész, Stuttgart, ed. 2 (1991)
  4. Harder-Lauridsen NM, Rosenberg A, Benatti FB et al.: A 28 napos intermittáló böjt Ramadan-modellje nem volt jelentős hatással a test összetételére, a glükóz anyagcserére vagy a kognitív funkciókra egészséges, sovány férfiaknál. Táplálkozás 37 (2017) 92-103
  5. Harvie M, Wright C, Pegington M és mtsai: Az intermittáló energia és a szénhidrát-korlátozás hatása v. a túlsúlyos nők napi energiakorlátozása a fogyás és az anyagcsere-betegség kockázatjelzői tekintetében. Br J Nutr 110 (2013) 1534-47
  6. Horne BD, Muhlestein JB, Anderson JL.: Az időszakos koplalás egészségügyi hatásai: hormon vagy káros? Szisztematikus felülvizsgálat. A J Clin Nutr. 102 (2015) 464-70
  7. Brigitte (Szerk.): Interjú Sabine Wackerrel, Basenfasten: Großputz für den Organismus http://www.brigitte.de/gesund/ernaehrung/heilfasten/basenfasten--grossputz-fuer-den-organismus-10186758.html (megtekintve 2017.11.13.)
  8. Johnston KL, Collins AL és mtsai: A teljes és részleges energiakorlátozás akut hatásainak vizsgálata az étkezés utáni anyagcserére a túlsúlyos/elhízott résztvevők körében. Br J Nutr. 115 (2016) 951-9
  9. Kaeberlein TL, Smith ED, Tsuchiya M, Welton KL, Thomas JH, Fields S, Kennedy BK, Kaeberlein M.: Élettartam-meghosszabbítás Caenorhabditis elegans-ban az élelmiszer teljes eltávolításával. Aging Cell 5 (2006) 487-494
  10. Käfer J, Aygün S: Böjt - a hagyománytól a tudományig. Táplálkozás jelenleg 1 (2017) 13-15
  11. Kjeldsen-Kragh J, Haugen M, Borchgrevink CF et al.: Az éhezés és az egyéves vegetáriánus étrend ellenőrzött vizsgálata rheumatoid arthritisben. Lancet 338 (1991) 899-902
  12. Klein AV, Kiat H: Méregtelenítő étrendek a toxin eliminálásához és a testsúly kezeléséhez: a bizonyítékok kritikus áttekintése. J Hum Nutr diéta. 28 (2015) 675-86
  13. Longo VD, Mattson képviselő. Böjt: Molekuláris mechanizmusok és klinikai alkalmazások. Sejtanyagcsere 19 (2014) 181-192
  14. Macdonald HM, Black AJ, Aucott L et al.: A kálium-citrát kiegészítés vagy a megnövekedett gyümölcs- és zöldségfogyasztás hatása a csont anyagcserére egészséges postmenopauzás nőknél: randomizált, kontrollált vizsgálat. Am J Clin Nutr 88 (2008) 465-74
  15. Madeo F, Zimmermann A, Maiuri MC és mtsai: Az autofágia alapvető szerepe az élettartam meghosszabbításában. J Clin Invest. 125 (2015) 85-93
  16. Mattson MP, Longo VD, Harvie M.: Az időszakos böjt hatása az egészségre és a betegség folyamataira. Aging Res Rev. 39 (2017) 46-58
  17. Michalsen A, Li C.: Böjt terápia a betegségek kezelésére és megelőzésére - a bizonyítékok jelenlegi állapota. Kutatás Komplementmed. 20 (2013) 444-453
  18. Müller H, Wilhelmi de Toledo F, Resch KL: Böjt, majd vegetáriánus étrend reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél: szisztematikus áttekintés. Scand J Rheumatol 30 (2001) 1-10
  19. Müller-Lissner A: Igazán maró hatású - a savanyítás mítosza (2014)
  20. Patterson RE, Sears DD.: Az időszakos koplalás metabolikus hatásai. Annu Rev Nutr 37 (2017) 371-393
  21. M. bíró: Böjt Ramadanban. Táplálkozási áttekintés 5 (5/2017) S17- S22
  22. Seimon RV, Roekenes JA, Zibellini J és mtsai: Az időszakos diéták élettani előnyökkel járnak-e a fogyókúra folyamatos étrendjeivel szemben? A klinikai vizsgálatok szisztematikus áttekintése. Mol Cell Endocrinol 418 (2015) 153-72.
  23. Siener R: Sav-bázis egyensúly és táplálkozás, Táplálkozási áttekintés 10 (10/2011) 562-658
  24. R bár: Böjt - megelőző, terápiás, folyamatos, szakaszos? Táplálkozási áttekintés 11 (11/2017) 630 - 638
  25. Trepanowski JF, Kroeger CM, Barnosky A és mtsai: Az alternatív napi böjt hatása a fogyásra, a testsúly fenntartására és a szívvédelemre a metabolikusan egészséges, elhízott felnőttek körében: randomizált klinikai vizsgálat. JAMA Intern Med 177 (2017) 930-938
  26. Varady KA. Időszakos vagy napi kalória-korlátozás: melyik étrend hatékonyabb a fogyáshoz? Obes Rev 12 (2011) e593-601
  27. Weberschock T, Erler A, Otterbach I et al.: IGeL kritikusan szemlélte: sav-bázis elemzés az orthomolecular medicine összefüggésében. ZFA - Journal of General Medicine (2008) http://www.allgemeinmedizin.uni-frankfurt.de/lit/igel_saeure_helfer.pdf (hozzáférés: 2017. november 17.)
  28. Wilhelmi de Toledo F, Buchinger A, Burggrabe H et al.: Útmutatások az éhomi terápiához. Forsch Komplementarmed Klass Naturkeilkd 9 (2002) 189-198
  29. Wilhelmi de Toledo F, Buchinger A, Burggrabe H.: Böjtterápia - a 2002. évi konszenzus-irányelvek szakértői testületének frissítése, Forsch Komplementmed 20 (2013) 434-443
  30. Xie K, Neff F, Markert A és mtsai: Minden másnapi táplálás meghosszabbítja az élettartamot, de nem késlelteti az egerek öregedésének számos tünetét. Nat Commun 8 (2017) 155

Különböző mechanizmusokat vizsgálnak jelenleg a szervezet működésének nagyböjt idején. E mechanizmusok egyike az autofágia, a böjt által kiváltott "sejtek öntisztulási folyamata".

Az a tanulmány, amelyet jelenleg a grazi egyetemen végeznek Frank Madeo professzor irányításával ebben a témában, az Inter-FAST tanulmány. 90 résztvevő nem csak az éheztetés emberre gyakorolt ​​lehetséges hatásait vizsgálja, hanem megvizsgálja a kapcsolódó molekuláris és fiziológiai változásokat, és egyúttal teszteli az autofágia hipotézisét. Madeo feltételezi, hogy az autofágia fenntarthatja az egészségi állapotot azáltal, hogy szakaszos éhgyomorra hatékonyan küzd a sejtkárosodás, a hibás enzimek vagy a DNS-mutációk ellen (Madeo et al. 2015).

Az InterFAST vizsgálat menete: A 90 résztvevőből 30-nak a Alternatív Napi Böjt (ADF) koncepciójának megfelelően kellett ennie legalább 6 hónapig a vizsgálat kezdetekor. A fennmaradó 60 résztvevőt véletlenszerűen osztották be az intervenciós csoportba (ADF) vagy a kontroll csoportba. A beavatkozási szakasz 4 hetes időszakot ölelt fel, amelynek során számos tesztet hajtottak végre: 24 órás vérnyomásmérés, folyamatos glükózmonitorozás, aktivitásmérés, endotheliális funkció, étkezési/böjti nap utáni orális glükóztolerancia-teszt, számos laboratóriumi paraméter, echokardiogram stb. Az adatokat jelenleg a grazi Orvosi Statisztikai Intézetben értékelik.

További információ a tanulmányról: www.interfast.at

Forrás: Német Táplálkozási Társaság: Terápiás böjt, böjt, szakaszos böjt - áttekintés. DGEinfo (2/2018) 18-25