Szagó pálma Mely vitaminok vannak végül a növényben
Tartalomjegyzék szágó tenyér
Népszerű termékek boltunkból
A Sago tenyér - vagy a Metroxylon sagu a pálmafélék családjába (Arecaceae) tartozik. A növény csak a trópusokon fordul elő, és Délkelet-Ázsiában van otthon.
A Metroxylon sagu terményként használatos természetes tartományában. A helyi lakosság számára a nyers szágó fontos keményítőforrás. A Metroxylon sagu keményítőjét hazájukban többek között tészta készítésére használják.
Ezenkívül a szágó sűrítőszerként - például levesek vagy desszertek számára -, valamint betétként is bevált. Az úgynevezett nyers szágó kinyerése összetett és a tenyér kivágását igényli.
Érdekes tények a szágó pálmáról
A Metroxylon sagu növényt elsősorban a szülőföld lakossága használja keményítőforrásként. Ezenkívül a pálma természetesen tartalmaz más tápanyagokat és összetevőket. Ide tartozik például a víz (nagyobb arányban), kevés zsír és kis mennyiségű fehérje. A vitaminok a szágóban semmilyen jelentős koncentrációban nincsenek jelen. Sago ásványi anyagokat és nyomelemeket tekintve is meglehetősen szegény.
Ma a Sago-t Németországban is kínálják - többek között apró keményítőgolyók formájában, amelyeket akkor Perl Sago-ként emlegetnek.
Sago tenyér - így az igazi szágó
A kinyerés hagyományos módja, hogy először a pálmát vágják ki. Ezután el kell távolítani a kérget a növényről vagy a központi pépről. Csak ez tartalmazza a keményítőt, majd összetörik. A keményítőt végül víz hozzáadásával nyerik.
- A többi keményítőtartalmú növényből készült Sago ma már szintén kapható. Ehhez azonban általánossá vált a hamis szágó kifejezés.
A szágó tenyér tápanyagai
dagad
Király, József; Boemer, Aloys Wilh. J. H.: Az emberi ételek és italok kémia Link
Heyl, Hedwig: A konyha link ABC-je
Schmid Gasser, Daniela: Egyszerű ájurvédikus konyha: a Nilaveli Ayurveda Resort Link ételei