szágó

a szágó vagy szágó keményítő, amelyet a nemzetséghez tartozó különböző pálmafajok magjából nyernek ki Metroxylon, Cycas és főnix [1]. A Sago alapvető élelmiszer az Új-Guineai-síkság és az egész molukki szigetcsoport lakosságának, ahol általában nevezik Saksak és sagu. Hagyományosan különféle formákban főzik és fogyasztják, például szemcsés formában, forrásban lévő vízzel keverve pasztát, vagy palacsinta formájában.

A Sago sok más keményítőre hasonlít, és mind a szágó, mind a tápióka. Kereskedelemben "gyöngyök" formájában állítják elő őket, megjelenésükben hasonlóak, amelyek felcserélhetőek különböző ételekben. Ez a hasonlóság zavaros a gyöngyből készült ételek nevében. Mivel az által termelt szágó keményítő Metroxylon a leggyakrabban használt, ezt a célt a szágóra hivatkozva fogják elérni Metroxylon hacsak másként nem jelezzük.

index

1. készítmény
2. táplálás
3. használ
4. növénytani
5. Cycas
6. jegyzetek
7. Egyéb projektek
8. Külső linkek

készítmény

A sago kinyerésének eljárása Metroxylon Ez a következőképpen zajlik:

A pálmafát kivágják
A csomagtartót hosszában elvágják és a gödröt eltávolítják
A velőt összegyúrják és összetörik, hogy a keményítő felszabaduljon
Ezután a velőt megmossuk és elterjesztjük, hogy a keményítő kivonható legyen a szálakból
A nyers keményítőszuszpenziót ülepedés céljából egy tartályba gyűjtik

A pálmafákat közvetlenül virágzás előtt vágják ki, amikor a szárak keményítősebbek. Egy pálmafából 150-300 kg keményítőt vonnak ki.

táplálás

Szago keményítő mellett Metroxylon szinte tiszta szénhidrát, nagyon kevés fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A szágó pálmák azonban általában olyan területeken találhatók, amelyek alkalmatlanok a mezőgazdaság más formáira, és gyakran ennek a fajnak a termesztése a leginkább környezetbarát forma, amely alkalmas a földhasználatra. A táplálkozási hiányosságokat egyéb könnyen hozzáférhető ételekkel lehet pótolni.

100 gramm száraz szágó 355 kalóriát biztosít, ebből 94 g szénhidrát, 0,2 g fehérje, 0,5 g rost, 10 mg futball, 1,2 mg vas és elhanyagolható mennyiségű nyersanyag zsír, karotin, tiamin és aszkorbinsav.

A Sago hetekig vagy hónapokig tárolható, de általában bármilyen terméket fogyasztanak.

használ

A szágó pálmakeményítőt megfőzzük (a kenyérhez, sütikhez vagy piadinához hasonló termékeket kapunk), vagy forrásban lévő vízzel összekeverjük, így szuszpenziót képezünk. A szágót hozzá lehet adni párolt pudinghoz, mint a szilva és a szágó puding, sűrítő porként más ételekhez, vagy állandó lisztként.