Szakács ajánlása kettőnek
Szakács ajánlása két embernek Uborka tartár Retek/zellkrém/fehér kenyérkockák/szárított uborka héja/gyógynövényolaj Az étel egyéb összetevői: petrezselyem, tárkony, sólyom, dióolaj, repceolaj, fokhagyma, mustár, bors, só, kakukkfű, almaecet, nádcukor, almalé, Gyömbér, chili, hagyma, szerecsendió --- sörbet --- sózott borjúspárga karaj sóval főzve/Anna burgonya/párolt lilahagyma/grillezett citrom/fehér kenyér krutonnal/retek vinaigrette/nyers retek/hagyma kenyér por A tál egyéb összetevői: szőlőlé, Szerecsendió, só, bors, rozmaring, kakukkfű, almaecet, mustár, nádcukor, fokhagyma, repceolaj, petrezselyem --- rebarbara kompót pisztácia morzsolódik/rebarbara szorbet/ánizskrém/vanília szósz A tál egyéb összetevői: kukoricakeményítő, rebarbara lé, nádcukor, búza, teljes kiőrlésű liszt, Margarin, alma pektin, szója, agavé szirup, szójatej, vanília 55 euró fejenként
Előételek Uborka tatár 12 Nyers retek/zellerkrém/fehér kenyérkockák/szárított uborka héja/gyógynövényolaj/szárított hagyma Az étel egyéb összetevői: petrezselyem, tárkony, csiperke, dióolaj, repceolaj, fokhagyma, mustár, bors, só, kakukkfű, almaecet, nádcukor, almalé, Gyömbér, chili, hagyma, szerecsendió spárga saláta 12 olíva krém/nyers rebarbara/főtt tintahal/szárított paradicsom/fokhagyma krém/hagyma kenyér chips Az étel egyéb összetevői: krémsajt, agaveszirup, citromlé, só, bors, sárgarépa, hagyma, zeller, póréhagyma, szőlőlé, nádcukor, Babérlevél, boróka, rozmaring, dióolaj, erdei méz, fokhagyma, almaecet, szénában főtt báránykömény, Rozmaring, fokhagyma, méz, almalé, nádcukor, kömény, babérlevél
Saláta Szezonális saláta 12 Szezonális saláta/krutonnal/uborka/gátsajt/szezonális gyógynövények/főtt sonka/spárga Caesar öntettel/vinaigrette Az étel egyéb összetevői: Almaecet, mustár, cukor, fokhagyma, repceolaj, petrezselyem, vöröshagyma, bors Tojássárgája, kapribogyó, almalé, könnyű balzsamecet, zöldség alapleves Húsleves 10 velős gombóc/növényi por/paradicsom saláta Az étel egyéb összetevői: Csirke, sertés, marhahús, füstölt szalonna, póréhagyma, zeller, sárgarépa, hagyma, bors, só, babérlevél, szegfűbors, borókabogyó, Hagymakenyér, petrezselyem, tojás, kukoricadara, chili, repceolaj Hideg uborka alaplé 10 Gratinált babsajtos/uborkasaláta/fűszeres karamell/pirított fehér kenyér Az étel egyéb összetevői: szerecsendió, nádcukor, só, bors, chili, gyömbér, almalé, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, Körte juice, alma pektin, zöldség alap Spárgakrém 10 Főtt spárga/nyers metélőhagyma/krutonnal/főtt tojás Az étel egyéb összetevői: hagyma, B, almalé, só, bors, szerecsendió, nádcukor, repceolaj, kakukkfű
Közbenső fogás marhahús- és darált húsgolyók 14 spárgás raguval/puha kecskesajt/búzadarabok/nyers metélőhagyma Az étel egyéb összetevői: hagyma, zeller, mustár, tojás, só, bors, szerecsendió, vaj, almalé, tejszín, teljes kiőrlésű liszt, kukoricakeményítő, durumbúzadara 5 perc tojás 14 Zeller- és mustárkrém/nyers vérsóska/petrezselyemolaj/sült kapribogyó/sült mustármag Az étel egyéb összetevői: hagyma, repceolaj, só, bors, szerecsendió, petrezselyem, dióolaj, fokhagymaszén 14 Retek raguval/retek chips/tárkonyolaj Az étel egyéb összetevői: repceolaj, kakukkfű, rozmaring, fokhagyma, vaj, só, bors, szerecsendió, dióolaj, mustár
Főétel Vegán buggyantott tavaszi zöldségfélék 25 Retek/karalábé/spárga/újhagyma/retek/répapüré/újhagymaolaj/nyers cseresznye/hagyma zsemlemorzsa/szárított karalábé Az étel további összetevői: hagyma, margarin, repceolaj, só, bors, szerecsendió Spárga sóval főzve 25 Anna- Burgonya/párolt lilahagyma/Grillezett citrom/Fehér kenyér krutonnal/Retek Vinaigrette/Nyers retek Az étel egyéb összetevői: szőlőlé, szerecsendió, só, bors, rozmaring, kakukkfű, almaecet, mustár, nádcukor, fokhagyma, repceolaj, petrezselyem Hal buggyantott lazac 27 Sült Kohlrabi/nyers karalábé/karalábé levél chips/gyógynövényolaj/almás-fűszeres pác Az étel egyéb összetevői: sárgarépa, hagyma, méz, fokhagyma, kakukkfű, cayenne, só, almaecet, repceolaj, kömény, paprikapor, nádcukor, petrezselyem, csipkebogyó, tárkony, Dióolaj, mustár A nap halai 27 Tavaszi zöldségpörkölt retekből, fehérrépából, újhagymából, káposztából rabi, alma, rebarbara, spárga/hagyma alaplé/hagymacsirke Az étel további összetevői: hagyma, só, bors, szerecsendió, zöldségalaplé, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, repceolaj
Hús False Hare Terra 27 Buggyantott tojás/salátalaplé/hagymapor/nyers nasturtium/nyers retek/zellerkrém Az étel egyéb összetevői: marhahús, sertéshús, hagymakenyér, mustár, tejszín, tojás, petrezselyem, lilahagyma, só, bors, sólyom, tárkony, Petrezselyem, sóska, chili, méz, zöldségfélék, repceolaj, szerecsendió Rózsaszínű sült steak Fokhagyma, gyömbér, chili, tej, szerecsendió, paprikapor, kömény, cayenne marhahús filé 180g 39 Gentlemen's Cut marhahús filé 130g 33 Lady s Cut Ribeye 250g 39 Marha nyereg 270g 39 Zsírral a szélén Káposzta saláta/gyógynövény bagett/BBQ szósz Az étel egyéb összetevői: zeller, Sárgarépa, póréhagyma, alma, majonéz, mustár, cayenne, hagyma, ketchup, nádcukor, szőlőecet, almalé, fokhagyma, szalonna, babérlevél, margarin, P. etersilie, tárkony, chervil, kakukkfű, rozmaring
Desszert rebarbara kompót 12 pisztácia hinti/rebarbara szorbet/ánizs tejszín/vanília szósz Az étel egyéb összetevői: kukoricakeményítő, rebarbaralé, nádcukor, búza, teljes kiőrlésű liszt, margarin, alma pektin, szója, agávé szirup, szójatej, vaníliaalapú eper/citromalapú eper/citrom/Csokoládé torta morzsa Az étel egyéb összetevői: nádcukor, vaj, tej, tojássárgája, kukoricakeményítő, vanília, almapektin, csokoládé, dió, búzaliszt Sárgabarackleves 12 tárkonyos és juhtejfagylalt/körtés raguval/körteforgács Az étel egyéb összetevői: nádcukor, kukoricakeményítő, almapektin, Citromlé desszertbor ajánlásunk 2012 Ruby Port, Weingut Niepoort, Douro - Portugália 0,05l 9 Sajtválaszték 12 Deichkäse/Cré Meer/Capros/Fríz kék bagett/sárgarépa kompót Az étel egyéb összetevői: búzaliszt, víz, só, almalé, sárgarépalé, gyömbér, Citrom, ánizsmag, nádcukor