Szakácskönyv kezdőknek A főzés elve
* A GU - Verlag szakácskönyv reklámját tartalmazza
Néhány hete, amikor megkaptam azt a szép kérést, hogy kérem-e az új szakácskönyvet "A főzés elve”A GU kiadótól tényleg nagyon át kellett gondolkodnom azon, hogy most mióta főzök? Ezt megelőzően nem tudtam baleset nélkül eltörni egy tojást, és fejből tudtam a különböző kézbesítési telefonszámokat. "Egy C18 kérem, sült tésztával"
Akkor az első lépések izgalmasak voltak, és mindent felfaltam a szakácskönyvekben, ami esetlen ujjaim közé került. Rach's Cooking Code sokat segített nekem, mert egy kicsit közelebb hozott a főzés alapvető szabályaihoz. Valamikor megszereztem magamnak egy „A fiatal szakács” szakácskönyvet, hogy elsajátítsam a fontos alapokat. Ezen alapok nélkül a főzés gyakran káoszban végződik.
A „The Cooking Principle” szakácskönyv pontosan erre a fontos kérdésre összpontosít, és alapokat és sok alapvető receptet használ a szellőzés megtanulásához.
A több mint 300 oldalas könyv meglehetősen vastag, és 50 fontos alapreceptet tartalmaz, a ropogós leveles saláta vinaigrette-jétől a házi készítésű gnocchin át a kiadós marhasülthez. Halak, húsok, zöldségek receptjeit, az első saját húslevest, egy gyors pestót vagy bolyhos omlettet, az első saját paradicsommártást, pizzatésztát, az első csokoládéhabot vagy a klasszikus panna cotta-t édesszájúak számára. Véleményem szerint nagyon jó receptválaszték, ha meg meri merni tanulni főzni.
Számomra is nagyon nehéz volt eldönteni, hogy mely recepteket szeretnék főzni ehhez a cikkhez. Egyszerűen azért, mert a jó alapreceptek választéka olyan nagy. Tulajdonképpen mindent felhasználhattam volna, mert szinte minden recept olyan recept, amelyet az első főzési kísérletek során valamikor meg fogsz főzni. Nem egy 6 fogásos, 85 hozzávalót tartalmazó menüvel kezdi, hanem inkább néhány húsgombóccal vagy egy szeletlel.
Végül 2 klasszikus mellett döntöttem, egy krémes krumplisütés mellett, és mindig nagyszerű és nagyon népszerű - bruschetta. Mindkettő tipikus étel, amelyet a kezdetekkor nagyon gyorsan felsoroltam, mert kevés hozzávalót igényelnek és könnyen elkészíthetők. E két recept alapján szeretnék egy kicsit közelebb hozni a „The Cooking Principle” -hez.
A fotó elég jól mutatja a könyv felépítését. Mindig van egy alapvető recept, a prototípus, amely közvetíti az étel alapjait. Mely összetevőkre van szüksége, és hogyan készítik és készítik ezeket az összetevőket. Az alaprecept átadása után a „kreatív laboratórium” következik. Ez megmutatja, hogyan változtathatja meg az alapreceptet.
A burgonyagratin példáján keresztül az alkotó laboratórium megmutatja, hogy a gratin más típusú zöldségekkel is elkészíthető. Azt, hogy összekeverheti a zöldségeket, vagy gyümölcsös összetevőket, például almát adhat hozzá, és hogy a darált hús ízét fűszerezheti például darált hús, szalonna vagy sonka hozzáadásával. A krumplisütés alapreceptjén kívül további 2 recept is kapható a gratináláshoz - egy gratinált gulyás és egy tészta rakott.
Az egész könyv ebben a stílusban van felépítve. Mindig van egy prototípus, egy alaprecept, amelyet szándékosan tartottak egyszerűen, hogy bemutassák az étel alapjait. Ezt követi a kreatív laboratórium, hogy megmutassa, mely lehetőségek vonhatók le az alapreceptből és hogyan variálható. Mindent ugyanabban a stílusban szemléltetnek és nagyon tisztán tartanak. Nagyon tetszik. Lépésről lépésre nagyon fókuszált módon vezetjük át a receptet.
A burgonyás gratin főzésénél pontosan követtem az utasításokat, és minden nehézség nélkül ki tudtam hozni a sütőből a finom gratint.
Ki kellett próbálni az alkotó laboratóriumban ajánlott variánst is, almaszeletekkel a burgonyaszeletek között. Szintén nagyon finom! Zeller- és krumpliszeletekkel ellátott változatot ajánlok, az is nagyon ízlik. Látja, hogy a könyv elve működik. Miután megértette az alapvető receptet, használhatja azt, hogy szabadon engedje kreativitását. szeretem!
Még a bruschetta prototípusával sem voltak nehézségek, és lépésről lépésre vezettem egy klasszikus paradicsomos bruschetta felé. Az alaprecept ismét szándékosan egyszerű: bagett, fokhagyma, paradicsom, bazsalikom, olívaolaj, só és bors. Befejezett. Hideg ételeket is tudni kell főzni!
Újra betartottam az irányelveket, és csak észrevétlenül tettem néhány mozzarella golyót a paradicsomkockák közé.
A kreatív laboratóriumban további variációkra vonatkozó javaslatok következnek, például a kecskesajt és a füge, vagy a pármai sonka és a mézes dinnye esetében. Azonnal követtem a kreativitás felhívását és kipróbáltam 2 izgalmas változatot. Bruschetta tormakrémsajttal és céklával, valamint bruschetta füstölt lazackrémmel és uborkával.
Azonnal meg akarja ragadni, nem?
Az 50 alaprecept mellett 4 könyv illusztrált vágási technikával rendelkezik a könyv legelején. Feleségem nagyszerűnek tartotta, aki általában csak egy technikát ismer: „átvágni”. és ezért szerettem volna itt gyorsan megemlíteni és röviden megmutatni.
De most a nagy kérdésre, amely természetesen téged leginkább érdekel. Tényleg „megtanul főzni” a „The Cooking Principle” szakácskönyvvel? azt hiszem!
Nemcsak alapvető technikát és alapvető ismereteket szerez az ételek használatáról, hanem a legfontosabb alapreceptek repertoárját is megkapja, így nyugodtan és sok bizonytalanság nélkül indulhat el a konyhában. Minden étel tartalmazza a hozzávetőleges elkészítési időt és a főzési vagy sütési időt. Biztos vagyok benne, hogy a könyv segített volna az első lépéseimben.
Ez egy nagyon jó szakácskönyv kezdőknek, egy alapvető szakácskönyv, amely segít az első nehézségeken. Ismét meg kell említenem a receptek jó és okos kiválasztását. Szinte kivétel nélkül vannak olyan receptek, amelyekkel automatikusan kapcsolatba lép, amikor elkezd főzni. Valaki erre gondolt.
Abszolút nem tanulja meg egyik napról a másikra főzni, és a megfelelő főzés ott kezdődik, ahol a receptgyűjtemény véget ér. A főzés nagy része a rutinból, az ismétlésből és a napi gyakorlatból származik. Előtte azonban megvan a kezdet, és ennek nem szabad túlságosan elkeserítenie, és gyorsan el kell érnie az eredményességet, hogy a szórakozás megmaradjon. És azt gondolom, hogy ez nagyjából biztosított a „The Cooking Principle” szakácskönyvvel. Ezért könnyű ezt a pontot ajánlanom. 🙂