Szakácskönyv - Praevent Centrum
Egyre több tudományos tanulmány bizonyítja: A mediterrán teljes étel a legjobb védelmet nyújtja a szívrohamokkal, agyvérzéssel és a cukorbetegséggel szemben.
A Praevent Centrum Dortmund szakemberei most először adnak tájékoztatást a modern mediterrán konyha egészségfejlesztő hatásairól egy szakácskönyvben.
A recepteket tudományos tanulmányok alapján választották ki Sandro Convertino gasztro-szakértővel, aki évek óta népszerűsíti a hazájából származó egészséges ételeket könyvekben és a hamburgi „La Bruschetta” speciális éttermében.
A modern mediterrán konyha nem diéta a korlátozás vagy lemondás értelmében: Ha meg akarja védeni a szívét és az ereket, akkor sem alacsony zsírtartalmú ételeket kell fogyasztania, sem pedig a kalóriákat nem korlátoznia. Az elv: rengeteg gyümölcs és zöldség minden nap. Sok hal és baromfi, kevés vörös hús. Sok olívaolaj, kevés vaj. Kevés kenyér, tészta, rizs és burgonya, mert az anyagcsere a szénhidrátokat cukorrá változtatja. Rendszeresen, de mérsékelten borozzon, és gyakoroljon mindennap.
A szakácskönyv 20 kiválasztott receptet mutat be 96 oldalon: összetevők, készítmények, összetevők, például vitaminok és nyomelemek, valamint tanulmányi állítások a tipikus mediterrán ételektől a padlizsántól a cukkiniig.
Könyvünk "Az egészség a főzéssel kezdődik" mindenkinek szól, aki nemcsak tovább akar élni, hanem hosszú ideig egészséges, produktív és vidám is akar maradni. Az egészséges élvezetről szól. Adja hozzá az életet az évekhez, ne az éveket az élethez!
Egészséges élvezet mediterrán receptekkel.
A szerzők csapata
Pillantás a könyvbe
Recept lazacfiléhez rákkal kapros szószban (kivonat)
Lazac az al salsa di aneto játékban
Lazacfilé rákkal kapros szószban
összetevők
4 fő részére
4 db kb. 180 g-os lazacfilé
120 g rák (főzésre kész)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
[...]
0,2 l száraz fehérbor
1 csomó kapor
[...]
készítmény
Grillezzük a lazacfilé közeget. Ugyanakkor a serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat. A póréhagymát és a felszeletelt medvehagymát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a rákokat és fehér borral leégetjük. [...]
Helyezze a rákokat a lazacfilékre, díszítse a négy kaporlevéllel, és szolgált egy tavolát!
A hal a mediterrán konyha kulcsfontosságú összetevője. A tengeri halak különösen egészségesek, mivel telítetlen zsírokat tartalmaznak. Ezek az egészséges zsírok rugalmasan tartják a sejteket, védik az ereket, és fontos építőanyagot biztosítanak a hormonok számára.
A lazac fiatal és fitt
A Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy hetente egyszer vagy kétszer halat fogyasszon, különösen a magas zsírtartalmú tengeri halakat, például a lazacot: hosszú láncú omega-3 zsírsavakat, sok értékes tápanyagot, például A-vitamint, D-vitamint, B-vitaminokat és létfontosságú nyomelem jód.
A többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak például csökkenthetik a vérnyomást, gátolhatják a gyulladást, de védhetnek az arteriosclerosis és a szívkoszorúér-betegség ellen is. [...]
A karotinokhoz tartozó, a lazac vöröses színét adó vitaminszerű színezőanyag, az asztaxantin erős természetes antioxidáns, és elfogja a káros oxigénmolekulákat. Ezek az úgynevezett szabad gyökök felgyorsítják a sejtek öregedését. Aki sok lazacot eszik [...]
A rák karcsúvá tesz
A rákhús különösen alacsony zsírtartalmú és fehérjében gazdag […]. A rákhús a különféle B-vitaminokat, E-vitamint és fontos ásványi anyagokat, például fluort, nátriumot, kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
Kapor segíti a gyomrot
A kapor ősi idők óta az egyik különösen népszerű és egészséges fűszer. Biztosítsa a pozitív hatást [...]. Gyógyszerként a kapor különösen hasznos a [...].
A teljes receptet megtalálja könyvünkben.
Receptek a könyvben - válogatás
1. recept
Lazac az al salsa di aneto játékban
Lazacfilé rákkal kapros szószban
2. recept
Coniglio al lime
Nyúl citrommártásban
7. recept
Insalata de riso con fiori di cucchine
Rizssaláta sült cukkini virágokkal
11. recept
Polpetine di vitello e maiale nelle fogie di limone
Húsgombóc citromlevelekben
15. recept
Spezzatino di vitello alle verdure
Borjúpörkölt zöldségekkel
17. recept
Straccetti di tonno freskó all’aceto balsamico
Szeletelt friss tonhal balzsamecettel
20. recept
Petti di pollo all zafferano and punte di asparagi
Csirkemell sáfrány- és spárgacsúcsokkal