Szakácstanfolyam támogatás

Szakácstanfolyam-támogatás szövege

EURODEAL SZAKKÉPZÉSI KÖZPONT

AZ ÉLELMISZER ELŐKÉSZÍTÉSÉNEK TERMINOLÓGIÁJA ÉS TECHNIKÁJA A kulináris termelésben használt kifejezések A hal után és a steak előtti menüben kínált ételétel (alapkészítés). Fűszerezés - különféle kulináris összetevők hozzáadása egy ételhez, hogy finomabb legyen. Adjunk hozzá fűszereket, sót, fűszereket. Bain-marie-eljárás, mellyel egy kulináris készítményt fel lehet hevíteni, bevezetve az edényt, amelyben tartják, egy másik nagyobb edényben, forró vízzel.

EURODEAL SZAKKÉPZÉSI KÖZPONT

Pácolás - a hús csaliban történő fagyasztása és ízesítése. Vegyes - grillezett - válogatott, grillezett steak: csirke, sertés izmok, borjú- vagy sertésvese, borjú- vagy sertésmáj, marhahús, sertéskolbász, füstölt borda (nem túl zsíros), friss gomba, paradicsom. Sertés- vagy bárányhús, sertésszűz, cabanos, mititei, olteniai kolbász, csalik, velő is készíthető. A készítmények bevonása aszpik réteggel.

Díszítés - a készítmény tejszínhab, tejszín, habcsók és aszpikompozíciókkal történő szépítésének művelete, amelyek a kornátán vagy a szellemen keresztül jutnak keresztül a poszton keresztül. KAPCSOLAT:

EURODEAL SZAKKÉPZÉSI KÖZPONT

Baromfi - a szitán vagy egy finom zöldség- vagy gyümölcsszöveten való áthaladás folyamata különféle krémek, szószok stb. Salamander - gép au gratinhez és kenyér pirításához. Neve a legendás állatot idézi, amely ellenáll a tűznek és a föld mélyén él.

EURODEAL SZAKKÉPZÉSI KÖZPONT