SZAKÉRTŐ Amarant, árpa, hajdina, kamut
Tápanyagokban gazdag gabonafélék a fő energiaszolgáltatók. Szinte minden finomítatlan teljes kiőrlésű gabona jót tesz az egészségnek, míg a finomított szemek, például a fehér rizs, a fehér kenyér és a fehér tészta a finomítási folyamat eredményeként nem tartalmazzák a legtöbb tápanyagot és rostot..
Miután elfogyasztották, a feldolgozott gabonafélék cukorként viselkednek, gyorsan bejutnak a véráramba és katasztrófát okoznak. Ez a vércukor egyensúlyhiányához, az édesség utáni vágyhoz, hangulati rendellenességekhez és súlygyarapodáshoz vezet.
Ezért az egészséges étrendnek mindig tartalmaznia kell finomítatlan gabonaféléket, mint például barna rizs, barna rizs, amarant, köles, rozsdara, búzaszem, hajdina dara stb. Általában minél sötétebb a gabonafélék színe, annál kevésbé finomak és egészségesebbek az Ön számára. Íme néhány az általam ajánlott gabonafélék közül.
Az amarant egy olyan élelmiszer, amely erősíti a tüdőt - és így rendkívül előnyös napjainkban a maximális szennyezés és az ózonmérgezés miatt. És még több kalciumot és magnéziumot tartalmaz, mint a tehéntej.
Nepálban az amarant magokat pörkölt formában fogyasztják, úgynevezett "sattoo" -t, vagy őrlik és lisztté alakítják chapatis (indiai kenyér) készítéséhez. Az amaránt lehet főzni, mint egy gabonát, őrölni és lisztezni, és sütni, mint pattogatott kukoricát, csírázni vagy sütni. Az amarantmagot főzhetjük más teljes kiőrlésű gabonával, hozzáadhatjuk francia burgonyához vagy leveshez és szószhoz, mint sűrítőszer, tele tápanyagokkal.
Kétféle árpa áll rendelkezésre: a gyöngy árpa a finomított fajta; a nagy árpa teljes kiőrlésű. Javaslom az egész fajta használatát. Az árpa édes ízű, nagyon jó a gyomor és az emésztés szempontjából. Ha emésztési zavarokban szenved, az árpa sokat segíthet Önnek. Igaz, hogy glutént tartalmaz, de meglehetősen alacsony koncentrációban (ne feledje: az árpát nem szabad összekeverni a zöld árpa növényével, amely nem tartalmaz glutént).
barna rizs
A barna rizs rendkívül hasznos az idegrendszer és az emésztőrendszer számára. Az összes gabona közül ez a legkevésbé allergiás - a legtöbb ember számára.
· Rövid szemű rizs: enni ősszel és télen, hogy melegítse testét belül.
· Hosszú szemű rizs: nyáron fogyassza el, hogy hűvös érzetet keltsen
· Basmati: ideális túlsúlyos embereknek vagy azoknak, akiknek magas a testnedvességük, túlzott nyálka és orrváladék van
Hajdina dara
A hajdina dara egyáltalán nem tartalmaz glutént, gazdag egészséges ásványi anyagokban és (a búzával ellentétben) nem allergén. Ha allergiás a búzára, ez kiváló alternatíva. Megfelelő mennyiségű, körülbelül 20% fehérjét tartalmaznak, valamint rutin bioflavonoidokat tartalmaznak, amelyek segítenek javítani a keringést és erősíteni a vénákat. Ha visszerekben szenved, akkor erre a gabonára van szüksége. Kiváló saláta élénkítésére.
A "baba" néven is ismert kukorica nagyon gyakran használt gabonafélék. Számtalan pékáru része. Őrölt formában sok előre csomagolt ételhez adják. Következésképpen a kukorica némileg hasonló a búzához: túl sok ételhez adva fokozott allergén potenciált kap, ha túl nagy mennyiségben fogyasztják. Az összes tápanyag kivonásához a kukoricamagból nagyon jól meg kell rágni őket, héjuk nem emészthető.
A kamut (Triticum turgidum) a búzához szorosan kapcsolódó gabonafélék, de sok, a búzára allergiás ember tolerálja a kamut. Kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a búza, több ásványi anyagot, főleg magnéziumot és cinket, valamint 16 esszenciális aminosavat és zsírsavat tartalmaz.
A köles kiváló táplálékforrás. Vasban, magnéziumban, káliumban, B-vitaminokban és E-vitaminban gazdag, segíti az emésztőrendszert, növeli a tápanyagok bevitelét és fontos energia-fokozó szer, mivel segíti a lépet, az energia "akkumulátorát".
A quinoa Dél-Amerikából származó gabonafélék, amelyek egyre gyakoribbak és tartalmaznak minden esszenciális aminosavat. Következésképpen teljes fehérje, de könnyebben emészthető, mint a húsfehérje, és végtelenül alacsonyabb a zsírtartalma, mint a legtöbb húsfajtának.
A zab minden más gabonafélénél hasznosabb zsírokat tartalmaz - olyan zsírokat, amelyek még a fogyásban is segítenek, nem pedig híznak. A zab a B-vitamin komplexek gazdag forrása is, hasznos az idegrendszer számára és erősíti a csontokat.
Ideális gabona süteményekhez kovászos tészta alapján. Néhány betegem rozsszemeket csírázik. A rozs kiváló a máj számára. Ha gyakori fejfájástól szenved, készítsen pörköltet rozsszemekből.
Az Alacul, akárcsak a hajdina dara, tele van ásványi anyagokkal és fehérjékkel, kiváló keményítő a fő szervekben. Ízlik és rendkívül tápláló alternatíva a búzaallergiások számára. A székrekedés, a vastagbélgyulladás és a gyenge emésztés csak néhány olyan körülmény, amelyben a bogár előnyös. Ez az egyetlen gabonaféle, amely mukopoliszacharidokat, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek stimulálják az immunrendszert. Kiváló állandó energiaforrás.
A Teff (Egragostis tef) kicsi, nagyon illatos mag. Magas fehérjetartalma magas kalcium-, magnézium- és vasszintet biztosít, így jó választás azok számára, akik nagy mennyiségű sót fogyasztanak. A Teff több káliumot tartalmaz, mint a gabonafélék többsége, így segít megtisztítani a vért a nem megfelelő étrend okozta savaktól.