Szakértő elárulja, meddig főzhető tészta élvezhető a hűtőszekrényben
Frissítve: 2020.06.29 - 17.45
A tészta még az első napon finom, de a második napon már ragacsos. De ha a maradékot hűtőbe teszi, akkor gyorsan meg kell ennie.
Főttél már túl sok tésztát, és a maradékot hűtőszekrényben tartod? Kétszer is gondold át ezt - vagy csak tartsd be ezt az alapszabályt.
Ki ne ismerné? Rejtély és ez továbbra is rejtély, de így is sikerül újra és újra túl sok tésztát főznünk. De mivel kár lenne a gyönyörű tészta miatt, egyesek hűtőbe tették őket. Végül is sokan azt gondolják magukban: a következő napokban megeszem a maradékot. De legkésőbb a második napra kiderül, hogy a tészta ragacsos lett - és íze már nem olyan jó.
Szakértő tisztázza: Főtt tészta kerül ki a hűtőszekrény baktériumvetőiből?
De meddig lehet a tészta valóban hűtőszekrényben tartani - az egészségügyi kockázatoktól való félelem nélkül? Dirk Bockmühl szakértő professzor, a Rhein-Waal Alkalmazott Tudományok Egyetem mikrobiológusa ezt a Good Health című újság nyomtatott kiadásában (4/2019. Szám) adott interjúban magyarázza. Szerinte van egy nagyon egyértelmű ökölszabály: A főtt tésztát nem szabad három-négy napnál tovább hűtőszekrényben tárolni.
Ugyanez vonatkozik más keményítőtartalmú növényekre is: így kell Sült - vagy dzseki burgonya csak körülbelül három nap, főtt rizs pedig csak két nap hűtőszekrényben tárolva. Ennek oka: A benne lévő keményítő fogékony a baktériumokra. Spóráikat nem lehet teljesen elpusztítani forró vízben forralva. Dirk Bockmühl professzor szerint ez nem is történik meg újramelegítéssel, mint például a mikrohullámú sütőben.
Megfelelő tárolás és tisztítás esetén a baktériumoknak már nincs esélyük
A szakember ezért azt tanácsolja, hogy a baktériumok ne is kerüljenek be a hűtőszekrénybe - és ott például élvezettel használhatják a nyitott tejesdobozt is, Hűtés után azonnal tegye el a Spaghetti Bolognese & Co.. Ennek azonban legkésőbb a főzés után két órával meg kell történnie. Ez megakadályozza a baktériumok túl gyors szaporodását.
Ha másnap újra fel akarja melegíteni a tésztát, akkor a legjobb, ha ezt meggyőződik Melegítsük 70 fokon legalább két percig. Végül a legjobb, ha hűtőszekrényt használunk Legalább havonta egyszer törölje le ecetes tisztítószerrel. Akkor a csúnya baktériumoknak nincs több esélyük.
Vessen egy pillantást a hűtőszekrényre: ezeknek az ételeknek ki kell lenniük
Az alma élesebb és finomabb marad, ha sötétben és hűvösen tartja őket. A hűtőszekrény túl hideg. Ezenkívül az alma metilént bocsát ki. Ez a gáz a közelben lévő sokféle gyümölcs és zöldség gyorsabb romlásához vezet.
A fokhagyma elveszíti ízét a hűtőszekrényben, és sajnos mindent kiad a körülötte.
Basil szereti a meleget, és ízléstelenné válik a hűtőszekrényben. Ehelyett vegyen egy edénybe, vagy tegye pohárba friss vízzel.
Azt gondolhatja, hogy a kenyér hosszabb ideig frissebb marad a hűtőszekrényben, de ennek az ellenkezője igaz: gyorsabban szárad. Ehelyett kenyérládában tartsa.
A kávéport légmentesen lezárt edényben kell tárolni a hűtőszekrényen kívül. Gyorsan felszívja az idegen szagokat és nedvességet. A kávébabot azonban kis mennyiségben lefagyaszthatja.
A méz örökké kitart hűtés nélkül. A hűtőszekrényben csak kristályosodik, és lehetetlen kenetet kenni.
A csonthéjasok, például az őszibarack, a szilva és hasonlók szobahőmérsékleten tárolhatók. Különösen a cseresznye szenved a hűtőszekrényben.
Az olaj megszilárdul és zavarossá válik a hűtőszekrényben. Csak a dióolajokat szabad hidegen tartani.
A hagyma a hűtőszekrényben is elveszíti ízének nagy részét.
A hűtőszekrényben lévő hideg a keményítőt cukorrá változtatja. Az eredmény: a burgonya furcsa íze van. Ez a cukor a sütés és a rántás során rákkeltő akrilamiddá is átalakul. Tehát kettős nem.
Még a fűszerek is elveszítik aromájukat a hűtőszekrényben, és így tulajdonképpen elveszítik jelentésüket.
A szójaszósz annyira sós, hogy hűtés nélkül is örökké megmarad. Tehát csak tartsa őket a konyhaszekrényben.
A paradicsom puha lesz a hűtőszekrényben, és elveszíti csodálatos aromáját.
A banánnak és az utána érlelő egyéb gyümölcsöknek nincs helyük a hűtőszekrényben. A héja gyorsabban barnul, a gyümölcs pedig ehetetlen lesz.
Ez meglepetést okozhat, de a tojásokat nem kell hűteni körülbelül 18 napig a tojásrakás után. Előtte a Citicula védi őket. Ha viszont hűtött állapotban vásárolja meg a tojásokat, akkor további hűtőben kell hűteni őket.