Szakértői tanácsok és receptek keleti ételekhez Miért kellene ennünk gyakrabban, mint az NDK-ban?
2017.8.24 - 11:29, Sophia Käge
Hormonok, antibiotikumok és most megmérgezett peték. Egyre több ételbotrány rontja étvágyunkat. Ha arra gondolunk, mi kerül ma tányérjainkra, néhányan a régmúlt időkre gondolnak vissza. Most még a tudomány is. Az élelmiszer-szakértők biztosak: Az NDK-ban megtanulhat egy szelet étrendet.
"Akkor még nem lett volna ilyen tojásbotrányunk" - mondja dr. Peter Lietz, a berlini VEB Kombinat Spirituosen Wein und Sekt volt igazgatója. A táplálkozási szakemberrel Dr. Dieter Johnsen, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet munkatársa a „Nincs könnyű étel!
Az egészséges élelmiszer-alternatívák keresése az NDK-ban - és ma ”. Lietz megjegyzi: Honecker idejében nem volt minden rossz. Jobb ellenőrzések voltak az NDK-ban, állami rendelkezések szerint, így Lietz. Az élelmiszerek gyártása során szigorúan be kellett tartani az alapanyagokra és az összetevőkre, illetve a higiéniára vonatkozó követelményeket. „Manapság a szabályozásokat gyakran elhanyagolják. Csak eladni akar. És akkor gondjaid vannak a botrány okának megtalálásával - mondja.
De a szakértő szerint nem csak ez volt jobb. Az ételek összetevői is sokkal egészségesebbek voltak. Az NDK élelmiszer-törvénye szerint például a káros ízfokozókat vagy adalékanyagokat tiltották. Ennek eredményeként a kelet felé néző tekercsek kisebbnek és nem annyira dagadtnak tűntek, mint nyugaton. "Akkor természetes anyagokat, például sót vagy borsmentát használtak finomításukhoz" - mondja Lietz.
Mivel az NDK vezetése fontosságot tulajdonított az egészséges táplálkozásnak, túl sok cukrot nem adtak hozzá a szóda előállításához. Az állami táplálkozási követelmények kielégítése érdekében még egy élelmiszer-kutató intézet is működött Potsdamban, ahol feltalálták a legendás Tempo lencsét.
Ez a kreativitás azonban az NDK hiánygazdaságának is köszönhető. A gyenge árukínálat miatt a lakosság gyakran a helyi természetes táplálékra támaszkodott. Tehát a pörköltételekre nagy szükség volt. Mivel rengeteg káposzta és társ volt. Angela Merkel kancellár ma is finom burgonyaleveséről áradozik. Akkor még nem volt minden rossz. Lietz ezért azt követeli: "Az államnak ismét nagyobb hatást kell gyakorolnia étrendünkre, hogy újra egészségesen élhessünk, mint régen". Mindenkinek, akinek kedve van hozzá, íme néhány recept, amit otthon főzhet.