Szalmabor, édes és érzéki Jura bor

Alkoholos italokkal A France Travel beszámolói

Szalmaborok - Baud

Valójában ezek a jura katonák semmit sem csinálnak, mint mindenki más, és ez jó. 🙂 Miután felfedeztem a sárga bort, megismertem a szalmabor. Édes bor, természetesen édes, néha kissé savanykás.

A napvilág meglátásához nagyon pontos előírásokat követ, és Lorie-hoz hasonlóan neki is szeretetre van szüksége.

Remélem, a fejébe kapta: p

Tehát azt mondtam, hogy figyelemre és szeretetteljes gesztusokra van szüksége. Ez a kedvezményes bánásmód a betakarításkor kezdődik. A Chardonnay, Savagnin, Poulsard és Trousseau szőlő legfinomabb szőlőjét félretesszük. Ezeket a fürtöket állványokra (egyfajta kis ládákra, amelyekre szalmát tettünk) kb. 3 hónapig helyezzük.

Az ötlet a szőlő szárítása, kiszárítása. Ezt a lépést nevezzük átjáró.

A 3 hónap végén a természetesen cukorral teli bogyókat szemenként szemenként válogatják (a szalmát le kell hámozni), majd megnyomják. A kapott mustot ezután hagyják erjedni, amíg el nem éri a 14,5 és 17 ° C közötti alkoholtartalmat. Ezután hordókba teszik legalább 3 év. Ebben az időszakban gazdag és összetett ízeire tesz szert kandírozott gyümölcs, méz, karamell. Gyönyörű harmóniát kapunk az édesség és savasság, a könnyedség és a sűrűség között.

---