Szalonna hús tekercs
Unja a klasszikus sertés steaket? Ahogy mi is! Ezért úgy döntöttünk, hogy a steak kifejezést új szintre emeljük, annyira magasztosra ízesítjük, hogy hidegen fogyasztható, és kiváló hústekercs nyersen szárított, kissé füstölt szalonnába csomagolva jelent meg. Ez a recept minden, a konyhában töltött percet megér, és az év bármely szakában elkészíthető, és a hét folyamán keto étkezésekhez használható, mivel több napig egymás után tartják.
- 200 gramm vékonyra szeletelt, nyersen szárított szalonna
- 1 kg darált sertéshús
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 5 gerezd fokhagyma
- 200 ml vizet
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 100 gramm sajt
A szalonnaszeletekből mintegy 40 × 40 cm-es lapot "fontam" át, keresztezve a szeleteket közöttük. Ha nincs türelmed (bevallom, legalább kétszer adtam fel), könnyen átfedhetik a végüket ugyanazon a felületen. Az egyetlen megjelenésbeli különbség abban áll, hogy a nyersen szárított, jól bepanírozott szalonna enyhén ragadós, a szeletek problémamentesen tapadnak egymáshoz. Természetesen a szeletek vastagsága is sokat számít. Válasszon minőségi szalonnát, szinte áttetszően felszeletelve.
Egy tálban összekevertem a darált húst az összes fűszerrel és hideg vízzel. A víz szerepe a hústekercs tésztájának fellazítása, mivel kívánatos, hogy a végén lédús, nem száraz, kemény tekercs legyen. A ketogén étrendben a víz kiválóan helyettesíti a receptekben szereplő keményítőtartalmú összetevőket. Így például egy pohár hideg víz hozzáadásával a keto szarmalákhoz sikeresen felváltja a rizst, a húsgombócokban pedig reszelt burgonyát.
A húskompozíciót egyenletesen elosztom a szalonna "lapján", majd sajtdarabokat helyezek el. Lereszelheti a sajtot, és preferenciáitól függően más típusú sajtot is használhat: fújtató, penész, mozzarella golyó stb. Az alsó tepsit a lehető legszorosabban hengereltem, és a végén kissé ellapítottam a tekercs alját, a stabilitás érdekében. Kb. 2 órán át 170 fokon sütöttem. Élvezd!