Szalonnagyilkos vagy kalóriabomba - Mit csinálnak további fehérjék?
Máris az új fehérjetúrán vesz részt? Amit korábban csak a testépítők vásároltak, az ma már a szupermarketekben érvényesül. A fehérje további része, ahogyan a fehérjéket is nevezik, egyre több ételben található meg. Van vanília tej extra fehérjével, fehérjekvarka, fehérjeturmix vagy skyr, a bonyolult elnevezésű joghurt, de sok fehérje. A fehérjetartalmú kenyerek vagy a fehérjében gazdag müzli és a kása is kereslet.
A legújabb őrület fitnesz országvadászok, 50 százalékos fehérjetartalommal és fehérjében sült kolbásszal. Új növekedési ütemre lehet számítani a fehérjetartalmú élelmiszerek számára 2018-ban - állítja Robert Kecskes, a Gesellschaft für Konsumforschung, GfK kereskedelmi szakértője röviden. A szakértők azonban kritikusan tekintenek a fejlesztésre, és a fehérjetartalmú ételeket feleslegesnek és drágának tartják.
Mit csinálnak a fehérjék?
A fogyasztóvédők kritikája
Az élelmiszeripar mára felfedezte a fehérje jó hírnevét. A fogyni vágyóknak vásárláskor a polcon mindig készen kell találniuk a fehérje extra adagját. És így a müzli szója-, borsó- vagy búzafehérjével gazdagodik.
A tej további tejfehérjét kap. A ropogós és vegyes kenyereket extra búzafehérje-koncentrátummal sütik, a turmixokat pedig szójafehérjékkel fűszerezik. "Az olcsó összetevőkkel létrehozott trendet tartjuk a legújabb átverésnek, amely kihúzza a pénzt a fogyasztók zsebéből" - kritizálja Andreas Winkler, az Foodwatch szóvivője.
A fehérje-kiegészítők nem szükségesek a szervezet számára
Négy évvel korábban csak 50 millió körül volt, amint azt az élelmiszeripar és a GfK közös vizsgálata megmutatta. "Ebben az évben további növekedést fogunk látni" - mondja Kecskes piackutató. "A vásárlók hajlandók egy kicsit több pénzt fizetni a plusz fehérje adagért." A GfK tanulmány szerint a fehérjetermékek különösen népszerűek a fiatal és fitneszorientált polgárok körében. Vannak azonban olyan fogyasztók is, akik csak alkalmanként sportolnak.
Gahl szakértő szerint a fehérje-kiegészítők egyszerűen nem szükségesek egy egészséges felnőtt számára. Tehát a normál kvark is csinálja. "A versenysport erősítő sportolói, a vegánok és a fogyni vágyók is könnyedén kielégíthetik fehérjeszükségletüket normál fehérjében gazdag ételekkel" - mondja Wiebke Franz, a hesseni fogyasztói központ táplálkozási szakértője.
Negyed liter tej, három szelet teljes kiőrlésű kenyér, egy kis csésze joghurt, egy adag lencse és egy darab hal - ez jó 60 gramm fehérje. Ez több, mint egy felnőtt férfinak napi fehérjére van szüksége. Egy 60 kilós nő esetében csak körülbelül 48 grammra van szüksége a testnek. Még egy amatőr sportolónak sem, aki hetente négyszer-ötször fél órát edz, nem kell több fehérjét fogyasztania.
Fehérjés snackek, mint hizlaló ételek?
Aki azt gondolja, hogy a szupermarketből készült fehérjetartalmú ételekkel könnyen lefogyhat, téved, mondja Wiebke Franz, a Hesseni Fogyasztói Központ: "Edzés nélkül semmi sem fog történni." Még az ellenkezője is: a speciális fehérjeporok, kása, kenyér vagy rúd gyakran édesítőszerekkel, adalékokkal vagy ízesítőkkel is dúsított. Azok, akik a normál étel mellett extra adag fehérjét esznek vagy isznak, gyakran nem fogynak, inkább híznak.