Szamóca eper kiwi mártással

Hozzávalók 4 fő részére

Aspics esetén:

• 350 ml vizet
• 4 lap zselatin (kb. 15 g)
• 150 g cukor
• 50 ml citromlé
• 350 g eper
• 100 ml fehérbor

Kiwi szószhoz:

Díszítésre:

• 100 g eper
• 100 ml krém
• menta levelek

Forraljunk fel vizet, cukrot, citromlevet, fehérbort és 2 felezett epret egy edényben.

1. Forraljuk fel a szirupot, és addig áztassuk a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe. Amikor a szirup forrni kezd, adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatint.
Keverjük össze, szűrjük át szitán és hagyjuk kihűlni.

2. Öntsön négy formájú vagy enyhén aspikus tálba, és tegye a fagyasztóba, hogy megkeményedjen. Közben mossa meg és tisztítsa meg az eperszárakat, és vágja őket negyedekre. Vegye ki a formákat a mélyhűtőből, mindegyikbe tegyen néhány darab epret, és öntsön rájuk olyan aszpikát, hogy ellepje őket. Helyezze vissza a formákat a fagyasztóba, és hagyja legalább egy órán át megkeményedni.

3. Amíg az aszpik keményedik, hámozzuk meg a kivit és vágjuk darabokra, majd keverjük össze cukorral és citromlével, amíg sima szószt nem kapunk. Vigye át egy finom szitán
hogy a kivi magjait megfogja és hűtőbe tegye.

4. Vegye ki a formákat a mélyhűtőből, fordítsa meg őket a tányérokon, és öntse köré a kivi mártást. Díszítsük mentalevelekkel, eperdarabokkal és tejszínhabbal.

---