Szamuráj diéta
A japán konyha az idők során számos változáson ment keresztül, és a politikai és társadalmi változások elkerülhetetlenül rányomták a bélyegüket. Az, hogy a japánok hogyan fűszerezik ételüket, nem ment át jelentős változásokon, azonban főleg öt alapízt használnak.
A só, a cukor, az ecet, a szójaszósz és a miso a japán konyha egyik leggyakrabban használt fűszere, de az ételekből nem hiányoznak konkrét gyógynövények vagy zöldek.
Íme a kelet-ázsiai konyha leggyakrabban használt fűszeres összetevői:
1. Beni-shouga
A Beni-shouga egyfajta sózott vörös gyömbér, amelyet különleges ízt adnak a Takeonomiyaki nevű japán tortilláknak, az itame-gohan nevű sült rizsnek és az andyakisobával készült tésztának.
A klasszikus gyömbért meglehetősen sokat használják Japánban, főleg ha szójaval kombinálják a sertéshús pácolásához. Nagyon jól keveredik a területre jellemző fehér retekkel, és a tempura szószba kerül. Gyógyászati tulajdonságait rendkívül értékelik, a gyömbért tea és méz infúzióban használják a magas testhőmérséklet normalizálására.
Főleg arról ismert, hogy a sushi fő összetevője, ecetben savanyítják. Ha most az étkezések között szolgálják fel, hogy szünetet adjanak a gyomornak, akkor először az állomást antibakteriális tulajdonságai miatt szolgálták fel. A nyers halakat egészségtelennek tartották, különösen azért, mert az élelmiszer-tárolási technikák sokkal gyengébbek voltak, és nem volt hűtőszekrény. Így az állomást megszórták az ételre, és azzal szolgálták fel.
Az újhagymához hasonlóan a hashouga is fogyasztható nyersen vagy savanyítva bizonyos ételekkel.
Azon túl, hogy ízét rendkívül méltányolják, a mayougát díszítésként használják a japán gasztronómiában is. Tálalhatjuk köretként, de keverhető napsüteményben (ecetben tartott savanyúságokban), szószokban és tűzhelyben is.
A wasabi növény megtalálható a szaküzletekben különböző formákban: por, fagylalt vagy tészta. Főleg sashimi és sushi esetében használják, és a legismertebb japán fűszer.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.