Száraz élesztő vagy élesztő kockák - az előnyök - ÉLELMISZER - EGÉSZSÉGES
Élesztőt kaphat a kereskedelemben, mind a hűtőpolcban kockaként - friss élesztő -, mind szárított formában - por formájában. A tasakokat általában vaníliás cukor és sütőipari sütőpor mellett találják. Mi a pontos különbség a száraz és a friss élesztő között? Használhatja mindkettőt pontosan ugyanúgy, vagy figyelnie kell valamire?
Mindkét fajtának megvannak a maga előnyei és hátrányai, és végül személyes ízlés kérdése, hogy melyiküket részesíti előnyben. Például a száraz élesztő sokkal tovább tart, mint a friss élesztő. Különösen, ha csak az élesztőkocka egy részére van szüksége, a többi végül keményedni kezd, vagy penészesedik. A friss élesztő kissé kényelmetlen (savanyú), de általában minimálisan olcsóbb, mint a száraz élesztő. A száraz élesztő azonban termelékenyebb. Például, ha a recept 40 g élesztőt igényel, elegendő 10 g száraz élesztő. És ha kisebb mennyiségű élesztőre van szükség a receptben, akkor mindenképpen könnyebb adagolni a száraz verziót.
A friss élesztő viszont csodálatosan fagyasztható. Ehhez a legjobban össze kell morzsolni, mert akkor jobban adagolhatja, amikor kiveszi a fagyasztóból. A felolvasztáshoz egyszerűen adjon hozzá meleg vizet, nagyon jól működik. Sütés közben azonban egyesek úgy találják, hogy a tészta nem kel fel olyan jól a száraz élesztőnél, mint a frissnél. Itt azonban mindenkinek meg kell mondania a saját véleményét. Sok hobbi szakács és pék úgy kezeli, hogy mindig száraz élesztő van a házban, de ha az élesztő menetrend szerint szükséges, akkor friss élesztőt vásárolnak.