Száraz T-Bone viasz Grill fórumban és BBQ-ban

Nagyapa

Szövetségi Grill miniszter

egy kérdés húsértőknek itt a fórumban:
Ma vettem egy száraz érlelt T-csontot a régiómban lévő kézműves hentestől.

t-bone

A főnök elmagyarázta nekem, hogy 5 hétig hagyták a húst étviaszban érlelni.
Egyrészt a viasz módszer ismeretlen számomra, és a "T-Bone" számomra rosszul "megcsonkított".
Készítsen egy képet a porszívózott értékesítési csomagolásban:

Első kérdés. a "viaszöregítés" jó választás?

Második kérdés: a T-csont a helyes neve a vágásnak?

És hol van a filé rész?

Köszönöm hozzáértő válaszait

Albert

Mellékletek

Dustin

Grillkaiser

Nagyapa

Szövetségi Grill miniszter

egy kis csontdarab csak a bal felső sarokban érezhető, gg mérföldnyire a "T" -től
De a főnök annyira megpróbált, hogy én kockáztattam.
A viaszöregedés egy kifejezés az Ön számára @Dustin?

A Ludwig

vegetáriánus

Ezt az érési folyamatot gubós öregedésnek nevezik. Azonban általában folyékony marhahús faggyúval végzik. Természetesen az étkezési viasz is alternatíva. Míg a marhahús faggyú húsán maradhat némi faggyú, mert megsül a fonalon, természetesen a viaszban érleléskor minden viaszt el kell távolítani fogyasztás előtt.

Kapott egy szépen márványos steaket, de nem egy T-csontos steaket. A T-Bone Steak jellegzetes tulajdonsága a közepén lévő T alakú csont, amelynek egyik oldalán a sült marhahús része, a másik oldalán egy kis (legfeljebb 3 cm átmérőjű) filé adag található. Ezek egyike sem látszik a fotón.