Száraz zöldségek
Szuper csicseriborsó
Felhasználónév: csicseriborsó
Tudományos név: Cicer arietinum
A név eredete: A latin „cicer” vagy az olasz „cece” kifejezésből a 13. században jelent meg a „chiche” kifejezés a francia nyelvben. Hindi nyelven a "Kabuli chana" a fővárosra, Kabulra utalna.
A csicseriborsó egyik vad ősét a Kr. E. 7. évezredben művelték a Közel-Keleten, pontosabban Törökországban. De sokáig azt hitték, hogy Délnyugat-Ázsiából származik. Gyorsan elfogadta India és Ázsia, majd Afrika és Ausztrália egyes részei. Ezután elcsábította Európát, ahol valószínűleg a föníciaiak révén telepedett le. És végül Amerika.
A csicseriborsó különböző méretű és sokféleképpen elkészíthető: pép, leves, palacsinta stb. Spontán a mediterrán konyhával társítva termelési láncot adott életre Franciaország déli részén. Mindennek ellenére Törökországból, Mexikóból és Kanadából importálunk.
SZUPER BAB
Szokásos nevek: széles bab vagy faba bab
Tudományos név: Vicia faba
A név eredete: A latin "faba" szóból a fève kifejezés a 13. században jelent meg a francia nyelvben. Európában egy porcelán vagy műanyag figurára utal, amely felváltotta az igazi babot, amelyet egykor a galette des rois rejtett el !
Körülbelül 10 000 évre nyúlik vissza, és azt gondolták, hogy Mezopotámiából származik. A bab volt az első olyan élelmiszer, amelyet nagy mennyiségben szüreteltek. Széles körben elterjedve az északi félteke mérsékelt égövében, éhínség idején nagyon hasznos volt. Ha a rómaiak megünnepelték, akkor a középkorban elterjedt Európában, mielőtt elindultak Amerika meghódítására. Ma sok országban és különösen Kínában fogyasztják.
A babot régóta használják állatok etetésére. Egyes, emberi fogyasztásra szánt fajták azonban nagyon népszerűek. Franciaországban egészben vagy héj nélkül fogyasztják, ebben az esetben "févette" becenevet kapnak. Akvitániában termesztik, Etiópiában, Egyiptomban, Ausztráliában és mindenekelőtt Kínában is termelik, amely a világ termelésének 2/3-át adja.
Super LENS
Felhasználónév: lencse
Tudományos név: Lens culinaris
A név eredete: A latin "lenticula" és az "lencse" kicsinyítő szavai közül a "lencse" kifejezés a 12. században jelent meg a francia nyelvben. Az étel a forma analógiájával az üveg tárgyaknak adta a nevét, amelyeket optikai eszközök gyártásához használtak, majd a poharaknak és kontaktlencséknek.
A lencse volt az első hüvelyesek, amelyeket 9-10 000 évvel ezelőtt termesztettek. A Közel-Keletről származva Szíriában fedezték fel, mielőtt elterjedt volna a Földközi-tenger körül és az európai földeken. Nagyon népszerű a fáraók Egyiptomában, és jelen volt a babiloni függőkertekben. Ezután elterjedt Indiában. Az évszázadok során számos régióban alapvető élelmiszerré vált.