Szardella - MGC Prévention Santé
Kis története
Ezek a körülbelül húsz centiméteres kékes halak az Atlanti-óceán északkeleti, az Északi-tenger és a Földközi-tenger part menti vizeiben élnek, és különösen a spanyolok (különösen a tapas révén), az olaszok és a franciák értékelik őket.
Franciaországban a szardellát a középkor óta dolgozták, különösen a Roussillon régióban.
Táplálkozási összetétele
Omega 3. A szardella jó omega-3 forrás, amely hozzájárul a jó szív- és érrendszeri működéshez (100 g szardella fedi az omega-3 ajánlott napi bevitelének 50% -át). Ezen túlmenően, még akkor is, ha olajos halaknak minősülnek, a szardella csak 3–4 g zsírt tartalmaz 100 g-onként (10 g-tal szemben például a szardínia esetében).
Fehérjék. A szardella annyi minőségű fehérjét tartalmaz, mint a hús.
Vitaminok, ásványi anyagok. Különböző ásványi anyagokat és nyomelemeket (kalcium, foszfor, vas, jód stb.), Valamint B csoportba tartozó vitaminokat, valamint A és D vitaminokat biztosítanak (elengedhetetlenek a szervezet megfelelő kalciumrögzítéséhez).
Só. A szardellát gyakran sóban tartósítják; ha szardellát sóban vásárol, főzés vagy evés előtt fontos sótalanítani (20 percig áztassa hideg vízben, majd jól öblítse le).
| 100 g-onként | Kalória (kcal) | Fehérjék (g) | Szénhidrátok (g) | Zsír (g) |
| Nyers szardella | 109. | 19.4 | 0 | 3.5 |
| Szardella olajban, lecsepegtetve | 182 | 26.4 | 0 | 8.5 |