Szardíniai ropogós kenyér - recept képpel

1.Oldjuk fel az élesztőt 50 ml langyos vízben, és hagyjuk 10 percig habozni. Keverje össze a lisztet és a búzadarát a sóval egy nagy tálban. Ezután hozzáadjuk az élesztőt és a vizet, és jól összegyúrjuk, amíg szép, sima tésztát nem kapunk. Ha a tészta túl száraz, gyúrjuk össze kevés langyos vízzel. (több víz vagy liszt hozzáadása a liszt gluténtartalmától függ, mindegyik liszt más és más).

2.Jól takarjuk le fóliával, és hagyjuk meleg helyen felmelegedni legalább 1 órán át. Vegye ki a tálból, és gyengéden gyúrja össze a kezével 10 percig. Ismét letakarjuk fóliával, és meleg helyen hagyjuk még egy órán át kelni. Vegye ki a tálból, és gyúrja óvatosan a kezével még 5 percig.

3.Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra. Alakítsa a tésztát 18 azonos méretű tésztagolyóba. Enyhén kenje meg a tepsit olívaolajjal. Enyhén lisztezett felületen gördítse ki a golyókat a lehető legvékonyabban, és tegye a tálcákra. Süssük a zsemlét 2 percig. Ezután vegye ki őket a sütőből, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes lepénykenyér meg nem sült. Tegyük egymásra a lepénykenyereket, és egy deszkával mérjük le, hagyjuk kihűlni, hogy szépek és laposak legyenek.

4.Mielőtt a lepénykenyereket az étkezéshez szolgálják fel, süsse újra kb. 5 percig, amíg aranyszínűek és ropogósak lesznek.

5.Közvetlenül tálalás előtt a kenyeret enyhén megkenjük egy kevés jó olívaolajjal, meghintjük kevés sóval és frissen apróra vágott rozmaringgal, majd 1-2 percre a sütőbe tesszük. Tálaljuk forrón.

6.A lepénykenyerek nagyon ízlik bármilyen antipastival

---