Szárító étel szárítása - ez így működik, és amire szüksége van - WELT
A gyümölcsök és zöldségek levegőn történő szárítása - ez egy ókori technika, de ma is indokolt
Forrás: Getty Images/Johner RF/Johner Images
A szárítással a friss ételek megőrződnek - ugyanakkor a benne lévő ízek kötegelve vannak. Itt megtudhatja, hogyan használhatja a fenntartható módszert magának otthon.
Hosszú ideig dörrenet régimódinak ítélték, de most valóságos újjáéledést tapasztal - manapság sokan értékelik az ókori egyszerű megőrzési módszert, mert ez lehetővé teszi a fenntartható és egészséges életmódot sok erőfeszítés nélkül. A szezonális és a regionális termékeket tartósítják, így a téli hónapokban is felszolgálhatók. Az alacsony hőmérsékleten történő kíméletes feldolgozásnak köszönhetően értékes összetevők és aromák megmaradnak.
Ha a saját kertjében bőséges a betakarítás, és a nyári hónapokban alig fogyasztható, akkor a szárítás jó megoldás lehet. Több órán át tartó szárítással a gyümölcsök, zöldségek és még a hús hónapokkal később is konzerválható és fogyasztható.
Dörren: Mit jelent és hogyan működik?
A szárítás az egyik legrégebbi és egyben az egyik legegyszerűbb módszer a friss ételek megőrzésére. Mert csak időre, melegségre és szárazságra van szükséged. Különösen forró nyáron a gomba, paradicsom, eper, alma és hasonlók könnyen megőrzhetők az udvaron vagy a tetőteraszon, eltávolítva belőlük a nedvességet. Ha pedig ez hiányzik, akkor kezdetben semmi sem penészedhet és nem romolhat el. Különösen ebben az országban azonban a forró napok korlátozottak, ezért sokan inkább dehidrátort használnak. Nagy előny: Megakadályozza, hogy a szárítás során az étel beszennyeződjön, mint például a szabadban. Éjszakai szárításra is használható - a gépek egyenletes, meleg légáramlást biztosítanak, amely eltávolítja az étel nedvességét.
Szárítás után a szárított ételeket a legjobb légmentesen lezárt tartályokban *.
Ételek szárítása: Különösen könnyű így
Gyümölcs, zöldség vagy hús házi szárításának egyszerű módja bármikor: Szerezzen finom szemű rácsot a sütőhöz *. Ezzel a módszerrel azonban fontos, hogy a sütőt nyitva hagyja - például fakanál megszorításával. Ez lehetővé teszi az elpárologtatott víz távozását, a szeletek és a darabok ropogóssá válását. Ez a módszer ideális mindazok számára, akik lassan szeretnék megközelíteni a szárítási folyamatot, ugyanakkor sok energiát is felemésztenek. Végül is a sütőnek több órán át működnie kell, mivel alacsony hőmérsékleten kell szárítani a vitaminok és más értékes összetevők megőrzése érdekében.
Ha nagy mennyiségű ételt szeretne energiatakarékos módon szárítani, akkor dehidrátor ajánlott. Az optimális hőmérsékletre állítható és időzítővel van felszerelve, így különösen könnyű elkészíteni az ételt az oldalán. Az olcsó dehidrátor * általában több műanyag rácsot tartalmaz, amelyeket szükség szerint egymásra rakhat. Alternatív megoldásként dehidrátor is alkalmas finomszemű rozsdamentes acél rácsokkal. *