Szárító kapor »Így csinálod; s igaza van
ez a cikk.
A frissen betakarított kapor rendkívül ízletes kiegészítő a sok salátaöntethez, körethez, hal- és húsrecepthez a nyári szezonban. Egész évben és különösen a téli hónapokban a kapor kis türelemmel és erőfeszítéssel is szárítható.
A betakarítás és szárítás megfelelő előkészítése
A betakarítás előtti napon alaposan meg kell öntözni a kaprot. Amikor ezt teszi, öntse le a vizet a növény filigrán részeire a déli hőségen kívül, hogy lemossa a port és a rovarokat. A betakarított növényi részek későbbi mosásának megtakarításával többet megőrizhet a növények tényleges növényi aromájából. A nappali és egy-két napos napsütés után betakarított gyógynövények íze általában intenzívebb, mint az éjszakai vagy esős napokon vágott gyógynövények. Ha betakarítani és szárítani szeretné a kaporhegyeket, akkor azt még a nyáron a kapor virágzása előtt kell megtennie. Mint sok más aromás gyógynövény esetében, a kapor leveleiben is a virágzás előtt hangsúlyosabb az aroma, mint utána. Ön azonban automatikusan elhagyja a kapormagok képződését, amelyek szintén száríthatók és így tartósíthatók fűszerként történő használatra.
olvasni is
Levegőben száraz kapor
A legjobb ízeredményt akkor kapja meg, ha hagyja, hogy a kapor lassan megszáradjon a levegőben. Ehhez tiszta konyhakéssel vágja le az egyes kaporhajtásokat, és csomagolja őket apró gyógynövénykötegekbe. Ha valóban meg akarja mosni őket, akkor szárítás előtt óvatosan szárítsa meg konyhai papírral. A gyógynövényfürtöket jól szellőző, esővédővel ellátott helyre akassza, és várjon körülbelül két hetet. Ezután a kaprot annyira meg kell szárítani, hogy könnyen szétmorzsolódhasson az ujjai között. Ekkor felvághatja a kaporfürtöket, és tárolás céljából légmentesen zárható, csavaros üvegekbe helyezheti őket.
Szárítsa meg a kaprot a sütőben vagy a szárítóban
A kaprot gyorsabban száríthatja, mint a levegőben, ha kereskedelemben kapható dehidrátort használ. A sütőben történő szárítás során vegye figyelembe a következőket:
- a maximális hőmérsékletnek 43 Celsius fok körül kell lennie
- az egyes kaporszárakat lehetőség szerint egy rétegben kell szétteríteni a jó szellőzés érdekében
- az ajtót fakanál fogantyújával nyitva kell tartani, hogy a nedvesség távozzon
tippek és trükkök
Ha azt akarja, hogy nagyon gyorsan menjen, akkor a mikrohullámú sütőben az alacsony nedvszívó képességű papírt is száríthatja. Az így szárított kapor azonban csak körülbelül 2 hétig tart, míg a szokásos módon szárított kapor helyesen tárolva több mint egy évig használható.