Szárított gyümölcs kiszáradása Hogyan készítsük el az aszalt szilvát - zöld turmixokat
Idén nagyon meleg és mindenekelőtt hosszú nyarunk volt. De most már nem lehet figyelmen kívül hagyni, hogy őszre cserélték le. Ideje tehát a szüretnek! Számos gyümölcsérett érett, és a fákról akarja kihozni őket. Ez vonatkozik a szilval vagy a szilval is, amelyről mai blogbejegyzésünk szól.
A szilva és a szilva betakarításával ez mindig egy dolog. Olyan érzés, mintha azt mondhatnád, hogy a fák vagy sok gyümölcsöt teremnek, vagy szinte egyáltalán nem teremnek. Idén jó a betakarítás, a legtöbb fán sok szilva van.
Természetesen a legjobb a szilvát betakarítani és frissen élvezni. Megjegyezzük, hogy a zöld turmixok remek összetevői is. Kellemes édességet adnak a turmixnak, aromájuk pedig különféle ízeket biztosít. Sok más étel is létezik, amelyek receptjei a szilva alapanyagát használják. Finom szilva torta is mindig szívesen.
Szilva/szilva megőrzése
Ha sok szilvát szüretelt, például a saját kertjében, akkor nehézségekbe ütközhet az összes gyümölcs friss felhasználása. De még ez sem jelent problémát, elvégre különféle módon lehet megőrizni őket. Gyakran egyszerűen szilvamártássá főzik, vagy kimagozott gyümölcsként fagyasztják őket.
Nem annyira elterjedt módszer a szilva szárítása. Az aszalt szilva (más néven aszalt szilva) készítésének két oka van. Egyrészt a szárított szilva finom snack, különösen a hideg téli időben. Másrészt szárított gyümölcsként gazdag tápanyagokban vannak.
Az aszalt szilva jót tesz a beleknek
Időközben vannak tudományos tanulmányok, amelyek az aszalt szilvát igazolják a belek védelméhez való hozzájáruláshoz. Konkrétan állítólag védenek a vastagbélrák ellen, és ebben az összefüggésben az egyik leghatékonyabb ételként ajánlják őket. Ha kedveli az aszalt gyümölcsöket, és meg akarja védeni a belét, akkor szívesen használhat szárított szilvaféléket.
Főleg, hogy egyébként jó a beleket is rostokkal ellátni. Sajnos sok ember étrendjében kevés a rost. A legjobb rostforrás a növényi eredetű élelmiszer, amelyet ideális esetben frissen fogyasztanak. A szárított gyümölcs is jó. Különösen finom snackként segíti a test tápanyagellátását.
A szilva szárítása szárított gyümölcs előállításához
Az aszalt szilva elkészítése egyszerű. A többi szárított gyümölcshöz hasonlóan ezeket is a dehidratátorban szárítják. Azok számára, akik nem ismerik a szárítást, rövid magyarázat következik.
A szárítás nem különbözik az étel szárításától. A dehidratátorban fűtött levegő áramlik a szárítandó étel körül. Hevítve a szárítandó étel nedvességet bocsát ki (a benne lévő víz elpárolog), amelyet a levegő szállít el. Végül az aszalt szilva csak kis mennyiségű maradék nedvességet tartalmaz, ami megőrzi őket.
A legtöbb esetben a szárított gyümölcs szinte teljesen kiszárad. Ez más az aszalt szilvával. Amikor a szárítási folyamat befejeződött, a szárított szilva nem szilárd, de mégis puha. Ideális esetben állaguk kissé emlékeztet a gélekre és szinte szirupos.
A szilva szárításánál különlegesség a bőr. Teljesen körülveszi a rostot, megnehezítve a benne lévő nedvesség elpárolgását. Ezért szükséges egy kis segítséget nyújtani. Két módszer létezik, vagy a szilvát kettévágják, vagy legalább szélesre vágják.
Ha szereted a klasszikusat, csak levágod a gyümölcsöt. Ily módon formájuk megmarad, a kész aszalt szilva pedig az üzletekben is megvásárolható terméket idézi. A különbség az, hogy az aszalt szilvainkhoz nem adunk ként vagy más adalékot. Előnyben részesítjük a nyers szárított gyümölcsöket is, hogy a gyümölcsben lévő tápanyagok, köztük az enzimek, a lehető legnagyobb mértékben megmaradjanak.
Hogyan készítünk aszalt szilvát
Az első lépés a szilva lemosása. El akarjuk távolítani a szennyeződéseket az ételből, amelyek egyébként befolyásolhatják a szárított gyümölcs eltarthatóságát. Ezután az egyik oldalon felülről lefelé pontozzuk a szilvát. Ily módon nagy hézagot hozunk létre, amelyen keresztül a nedvesség kijuthat a cellulózból. Ugyanakkor lehetséges, hogy eltávolítsuk a követ a gyümölcsből. Mindenesetre el kell távolítani.
Most a kimagozott szilvákat helyezzük a dehidratátor tálcáira. Ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy Sedona szárítóban szárítjuk. Használhattuk volna az infravörös dehidratátort, de figyelembe véve a különösen nagy szilva mennyiséget, a nagyobb száradási felülete miatt a Sedona dehidrátort választottuk. Amikor a szárítandó ételt az állványokra helyezi, ügyeljünk arra, hogy a gyümölcs vágásai felfelé mutassanak, hogy a nedvesség a legjobban el tudjon menni.
Ezután beállítjuk a dehidratátor hőmérsékletét. Mint már jeleztük, az aszalt szilvát nyersen szeretnénk elkészíteni. Ez azt jelenti, hogy a tápanyagok védelme érdekében maximum 42 Celsius-fokos hőmérsékletet választunk. Légszárítással normál dehidratátorban (vagyis nem az infravörös dehidratátorban) körülbelül 24 órán át szárítottuk a szilvait, amíg meg nem elégedtünk az eredménnyel. Közben megforgattuk a szilvait, hogy azok is egyenletesen zsugorodjanak az alsó részén.
Hány órán át kell szárítani a szilvait, nem lehet általánosságban megmondani. Végül csak egy teszt segít. Egyetlen szilvát kivesznek és ellenőrzik a konzisztenciát. Ha a szilva belülről még nem szirupos, akkor a szárítási folyamat folytatódik. Csak az ilyen tesztek nyújtanak információt arról, hogy az aszalt szilva mikor áll készen.
Megjegyzések a kiszárítóval kapcsolatban
A képeken látható, hogy a szilvainkat műanyag polcokon szárítottuk. Ha az aszalt szilva nem érintkezik műanyaggal, ajánlott egy másik dehidratátor, vagy annak betétjeit más anyagból kell készíteni. A fent említett infravörös szárító rozsdamentes acél betétekkel rendelkezik, akárcsak a Sedona Classic vagy a Revodry dehidratátor. Mint már említettük, a Sedona készüléket választottuk, mert nagy mennyiségű szilval akartunk megszárítani.
Szárított gyümölcs készítése - szilva és gyümölcs szárítása
Ha kíváncsi lett, és maga szeretne szárított szilva vagy más szárított gyümölcsöt készíteni, akkor ne várjon. Szárítani mindenképpen érdemes. Végső soron ez finom rágcsálnivalókat hoz létre, amelyek rostokban gazdagok és így támogatják a beleket. Ugyanakkor a szárított gyümölcsök, különösen a nyers zöldségek elkészítésekor, számos tápanyagban is gazdagok lehetnek.
Ezenkívül a szárítás nagyon egyszerű. Csak gyümölcsökre van szükség, egyéb összetevőkre nincs szükség. Ha nincs dehidrátora, először kísérletezhet a sütővel. A dehidratátor előnye (ajánlásunk a CI IR D5 infravörös nyers élelmiszer-dehidrátor), végső soron az, hogy pontosabban tudjuk beállítani a hőmérsékletet. Például, ha nyers étel aszalt szilvát szeretne készíteni, akkor nem kerülheti el az ilyen eszközt.
Szilva kontra szilva a Google trendben
A szezonális trend mellett érdekes a Google keresési terjesztése a szilva és szilva kifejezésekre. Júliusban a szilva receptjeivel/tartósításával/lekvárjaival kapcsolatos kérdések nagyon egyértelműen emelkednek, októberben ugyanolyan egyértelműen csökken a kereslet.
Bajorországban és Baden-Württembergben a szilva a domináns, a többi szövetségi államban azonban a szilva nyeri a versenyt. Hessenben és Saarlandban a szilva kifejezés is erősen képviselteti magát.