Szárított gyümölcs Mennyire egészséges a szárított banán és társai

Szeretné más módon élvezni a gyümölcsöt? A szárított banán, füge vagy kajszibarack változatosabbá teszi étrendjét! Minden, amit tudnia kell az édes szárított gyümölcsökről.

Ha ismét édességre vágyik, akkor az aszalt gyümölcsök, például a szárított banán vagy a füge jobb választás, mint a csokoládé. Értékes tápanyagokat és rostot biztosítanak. Ami azonban a vitaminokat illeti, nem tud lépést tartani a friss képviselőikkel. Egyesek számára magas kalóriatartalmú cukorbomba, mások számára az egészséges étrend része: szárított gyümölcs, más néven szárított gyümölcs. Ezek olyan gyümölcsök, amelyekből szárítás közben eltávolítják a nedvességet. Az alacsony, körülbelül 20 százalékos maradék nedvességtartalom miatt hosszú eltarthatóságúak.

Minden gyümölcs alkalmas-e szárított gyümölcs előállítására?

Nem minden, de sokféle gyümölcs alkalmas szárított gyümölcsök készítésére. Íme néhány példa:

szőlő: Száradás közben mazsolává válnak
Alma gyümölcs: Alma és körte
Kő gyümölcs: Cseresznye, őszibarack, sárgabarack és szilva
Bogyó: Eper, áfonya, goji bogyók, csipkebogyó és kivi
Egzotikus gyümölcsök: Dátumok, füge, banán, papaya, ananász, mangó, jackfruits és kókuszdió

Mennyire egészséges az aszalt gyümölcs?

Ami a szárított gyümölcs, például a szárított banán, a kajszibarack vagy a füge egészségi előnyeit illeti, a táplálkozási szakemberek véleménye eltér.

Hátrányok: szénhidrátok és kén-dioxid

Szárításkor a szárított banán és hasonlók elveszítik a vitaminokat és a nedvességet. A maradék többnyire szénhidrát, állítják egyes táplálkozási szakemberek. A szakértők figyelmeztetnek a kén-dioxid használatára is, amely hatással lehet az asztmás betegek és az allergiások egészségére. A szárított gyümölcs egészségügyi előnyei ezért régóta vitatottak.

A szárított gyümölcs előnyei: rostforrás

Az amerikai táplálkozási szakember Dr. Daniel D. Gallaher azonban úgy véli, hogy a szárított gyümölcsök "nagy rostforrás". Magas rosttartalmuk miatt segítenek az ugrások lassú emésztésében. A szárított gyümölcs fogyasztása tehát meglehetősen jótékony hatással van az egészségre, ha a normál tartományon belül marad. Ez azt jelenti: legfeljebb napi egy maroknyi.

A népszerű szárított gyümölcsfajták tápértéke

Szárított banán: Gazdag magnéziumban, szelénben, foszforban és káliumban. Kalória/100 gramm: 291 kcal (1216 kJ).
Szárított alma A friss gyümölcshöz hasonlóan pozitívan hatnak a vér lipidszintjére (LDL-koleszterin) és védenek a szív- és keringési betegségek ellen. Kalória/100 gramm: 278 kcal (1165 kJ).
Szárított fügék: Magas rosttartalmú, ami jót tesz az emésztőrendszernek, gazdag A- és B-vitaminban, valamint folsavban, niacinban, kalciumban, foszforban és vasban. Kalória/100 gramm: 284 kcal (1190 kJ).
Szárított barack: Szabályozza a test sav-bázis egyensúlyát, gazdag vasban, magnéziumban, rézben, kalciumban, káliumban és B- és E-vitaminokban. Kalória/100 gramm: 216 kcal (904 kJ).
Mangóék: Magas a karotin tartalma, amely erősíti a látást és az immunrendszert. Kalória/100 gramm: 300 kcal (1342 kJ).
Mazsolák: A szárított gyümölcsök klasszikusa káliumban, foszforban és kalciumban gazdag. Kalória/100 gramm: 296 kcal (1238 kJ).

Friss gyümölcs és szárított gyümölcs aránya

A szárításhoz a gyümölcsöt csak teljes érése után szüretelik. A friss gyümölcsöket viszont érésük előtt betakarítják, hogy túlélhessék az utat az európai szupermarketek polcain. Dr. Arianna Carughi, a kaliforniai szárított gyümölcs-összefogás szerint: "További előny a friss változattal szemben, hogy az aszalt gyümölcs alacsony víztartalma (kb. 20 százalék) miatt a penész és a baktériumok alig esélyesek." Ennek ellenére a kiegyensúlyozott étrendnek nagyobb arányban kell tartalmaznia friss gyümölcsöket. Az emberi immunrendszer a megfelelő C-vitamin egyensúlytól függ. És ezt csak friss gyümölcsökkel fedhetjük le.

Fogyasztás: Hogyan használják az aszalt gyümölcsöt?

A szárított gyümölcs felhasználása sokoldalú. Fogyasztható snackként vagy müzlihez és joghurthoz adható. Ezenkívül a szárított gyümölcsök, például a szárított banán, a gyümölcs kenyerek és gyümölcsszeletek fő összetevői, vagy az étcsokoládék és a pralinék finom kiegészítői. Mivel a szárított sárgabarack, a szilva és a füge annyi rostot tartalmaz, túl sok fogyasztás esetén hashajtó hatásúak lehetnek. Az emésztés tudatos elindítása érdekében három-négy gyümölcsöt este is vízbe lehet helyezni, és reggel éhgyomorra meg lehet enni a vízzel.

Hogyan készíthet magának szárított gyümölcsöt

Nappal és levegővel: A friss gyümölcsöket vagy gyümölcsdarabokat madzagon szárítják.
Sütőben: A gyümölcsöt a sütő ajtaját megdöntve úgy melegítik, hogy a hőmérséklet 50 Celsius fok alatt maradjon.
Dehidrátorral: A fűtés-ventilátor kombináció egyszerű bonyolult szárítási folyamatot tesz lehetővé. Egy ilyen eszköz megvásárlása csak akkor éri meg, ha rendszeresen szárít gyümölcsöket, például banánt, körtét vagy almát.

Címlapkép: Svetl, iStock, Thinkstock, kép: harmoony, iStock, Thinkstock