Szárított őszibarack - élelmiszer-kiskereskedelem
A gyümölcsfajták közül a szárított őszibarack viszonylag új és kevéssé ismert, szemben a fügével, a datolyával, a szilval és a mazsolával, amelyek évtizedek óta kaphatók szárított gyümölcsként. Ennek ellenére a szárított őszibarack ma már nemcsak az egészséges élelmiszerboltokban, hanem a jól felszerelt szupermarketekben is kapható, és gyakran megtalálható gyümölcskeverékekben is.
Őszibarack - aszalt gyümölcs, egészséges és ízletes
Míg a gyümölcsök szárítása eredetileg megőrzési eszköz volt, manapság főleg kulináris célokra használják. A szárított őszibarack, csakúgy, mint a többi szárított gyümölcs, csemege az egészségtudatos fogyasztóknak.
Kénezett vagy kéntelen őszibarack
A kén hozzáadása megakadályozza, hogy a szárított gyümölcs csúnyává váljon. Különösen szárított barack használata esetén ez nem elhanyagolható szerepet játszik. A kénezés megőrzi a pép élénk narancssárga színét, míg a kéntelenített gyümölcs szárítás után meglehetősen szembetűnő sárga-barna színt kap.
A kénezett gyümölcsök azonban érzékeny embereknél intoleranciát vagy allergiás reakciókat okozhatnak. Az allergiásoknak és a természetes termékeket értékelő fogyasztóknak ezért kéntelenített, lehetőleg organikusan termesztett szárított gyümölcsöket kell választaniuk.
Szárított őszibarack és felhasználásuk
A szárított őszibarackot hagyományosan házi készítésű reggelire használják. Apró darabokra vágjuk, összekeverjük más gyümölcsökkel (frissen vagy szárítva) és gabonapelyhekkel, és átöntjük tejjel, joghurttal, gyümölcslével vagy ezek keverékével.
Önmagában is snackként ideális. Az alaktudatos és gondoskodó szülőknek meg kell győződniük arról, hogy a szárított barack sokkal több cukrot tartalmaz, mint a friss gyümölcs. Ez nemcsak a tápérték, hanem a fogak egészsége szempontjából is releváns.
Szárított őszibarack - egészséges snack a kettő között
A müzlisben, a gyümölcskenyérben vagy az édes harapnivalókban alkalmazott klasszikus használat mellett a szárított őszibarack fűszeres variációkban is kínálhat kulináris élvezeteket. Például chutney készítésére használható. A pácolt mustárgyümölcsök ízben és változatosságban is részesülnek, ha hozzáadják ezt az ízletes összetevőt.
Az 1970-es években a vendéglátó háziasszony banális húsételének adta a végső érintést azzal, hogy a tányér szélére egy ónból egy barackot fele borított. Ma a szakértő egy aszalt barackot kever a szószba, majd élvezi vendégei meghökkent arcát, akik nem tudják, mi íze olyan jó itt.