Szarv uborka - intolerancia és allergia
A Szarvas uborka az egyéves cucurbit családhoz tartozik és Dél-Afrikából származik, de ma már szinte világszerte félszáraz, meleg régiókban termesztik. Az egynyári növény tüskés, ellipszoid alakú, körülbelül 10-15 centiméter hosszú, aranysárga gyümölcsöt terem. A zöldes pép íze a banánra, a citromra és a passiógyümölcsre emlékeztet.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a szarvas uborkáról
A kürt uborka (Cucumis metuliferus) védjegy alatt szerepel Európában Kiwano ismert. A legfeljebb 5 méter hosszú hegymászó növény, amely a sütőtök családjába (Cucurbitaceae) tartozik, egyéves és egylaki. Ez azt jelenti, hogy minden növénynek hím és nő virága van.
A szárakat és a leveleket sűrűn tüskékkel felfegyverzik, az ellipszoid alakú, aranysárga gyümölcs héját, amelynek hossza legfeljebb 15 cm, súlya pedig legfeljebb 700 gramm, tüskés vastagodások borítják. Az uborka belsejére emlékeztető zöld pép egzotikus íze nehéz leírni, kissé emlékeztet a banánra, a citromra és a passiógyümölcsre. A betakarítási szezon augusztusban kezdődik az Egyenlítőtől északra. A közvetlen fogyasztásra alkalmas érett gyümölcsök narancssárga héjuk alapján felismerhetők. A még nem érett gyümölcsök, amelyek zöld bőrük alapján azonosíthatók, szobahőmérsékleten könnyen beérhetnek.
A gyümölcsök január és június körül kaphatók az üzletekben. A szarvú uborka származási országa Namíbia. Több mint 3000 éve ismert ott. Elképesztő, hogy a gyümölcs csak az 1980-as évek óta van a piacon. A kürtös uborka valószínűleg véletlenül került Új-Zélandra is, ahol az 1920-as évek óta termesztik, és fokozatosan ismertté és szeretetté válik. A gyümölcsöt sok félszáraz területen termesztik - beleértve az Egyenlítőtől északra is. Európa és az USA legfontosabb exportáló országai Izrael és Új-Zéland.
Az ausztráliai Queensland-ben a növényt visszaengedték a vadonba, és ott invazívnak tekintik. A kürt uborka az otthoni kertben is termeszthető. A déli falon meleg mikroklímájú hely a legalkalmasabb itt. A szabadban történő vetés helyett azonban azt javasoljuk, hogy beltéren termesszük őket. A növényeket ezután május közepe táján ki lehet ültetni a kertbe, ahol hamarosan 40 cm magasságból lesz szükségük mászókára.
Fontosság az egészségre
Az Egyenlítőtől délre vagy északra termesztett szarvaborkák vagy kivanók érési ideje 6 hónappal eltér. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsöket - több hónapos jó tárolhatóságukkal együtt - egész évben frissen kínálják a kiskereskedők.
Ez azt jelenti, hogy az egzotikus, de nem különösebben intenzív ízű gyümölcs frissítheti a téli menüt a szó valódi értelmében. Az uborkához és a dinnyéhez hasonlóan a kürt uborka víztartalma is nagyon magas, alacsony szénhidráttartalommal és ennek megfelelően alacsony kalóriatartalommal. 100 g kiwano cellulózonként 22 kcal, a gyümölcs kalóriatudatos emberek számára is alkalmas. A kiwano értéke azonban nem csak összetevőkből áll, amelyek nem, hanem azokból is, amelyek vannak. Ezek elsősorban ásványi anyagok, például kálium, magnézium, kalcium és vas, valamint a B komplex értékes vitaminjai.
A magas káliumtartalom különösen figyelemre méltó, mert enyhe vizelethajtó hatása van és elősegíti a kiszáradást. A kürt uborka pépje szinte semmilyen rostot vagy rostot nem tartalmaz, ezért nagyon könnyen és könnyen emészthető. A vastag héj szarvszerű mellékleteivel nem alkalmas fogyasztásra. De nagyon dekoratív lehet, például arra, hogy előkészített előételeket vagy desszerteket kanalazzunk a kiwanos pépjével kapcsolatban közvetlenül a tálból.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 44. | Zsírtartalom 1,3 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 123 mg | szénhidrátok 8 g |
| Rost 48,2 g | magnézium 40 mg |
A kürtös uborka összetevői bizonyos területeken - hasonlóan a rokon uborkához - kissé szembetűnőek. Különösen szembetűnő az elsődleges összetevők alacsony tartalma. A fehérjetartalom 1,78 g/100 g cellulóz és a zsírtartalom 1,3 g. A szénhidrátok értéke körülbelül 8 g/100 g.
Az elsődleges összetevők alacsony tartalma magyarázza az alacsony energiatartalmat, amely 44 g kcal/100 g cellulóz. A fitokémiai anyagok terén a kép más. A kürtös uborka ásványianyag-tartalmával és néhány B-vitaminnal rendelkezik. Különösen feltűnő a magas káliumtartalom, 124 mg/100 g cellulóz. Más ásványi anyagok, például magnézium (40 mg), vas (1,13 mg) és mások is elérik az egészséget elősegítő koncentrációt.
A B komplex vitamin tartalma eléri az egészséget elősegítő koncentrációt is. Különösen figyelemre méltó a niacin (B3-vitamin), amelynek koncentrációja 0,565 mg/100 g. További fontos anyagok a folsav, pantoténsav, béta-karotin, A-vitamin és tiamin.
Intolerancia és allergiák
A kürt uborka fogyasztásával szembeni közvetlen intolerancia vagy allergia alig ismert. Elvileg meg kell jegyezni, hogy az ismert allergia vagy intolerancia a cucurbitaceae család többi gyümölcsével vagy zöldségével szemben nagy valószínűséggel a kürt uborka pépjének elfogyasztása után is bekövetkezik.
A kiwano répára vonatkozó intolerancia vagy allergia ritka eseteiben a leggyakoribb tünetek az arc kipirulása, az arc duzzanata vagy a gyümölcs elfogyasztását követő asztmás rohamok. Enyhébb tünetek, például tüsszögési rohamok és enyhe bőrelváltozások. Rendkívül ritka esetekben veszélyes anafilaxiás sokk léphet fel.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A vastag héjnak épnek kell lennie, és nem tartalmazhat horpadásokat. Ha a felajánlott gyümölcsök héja még mindig teljesen vagy részben zöld, és nem tervezik azonnali fogyasztást, a kürt uborka szobahőmérsékleten jól érhet. A gyümölcsöket semmilyen körülmények között nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert ekkor nagyon gyorsan elveszítik aromájukat, és pépes állagot kapnak. 9–11 fokos hőmérsékleten a kiwano több hónapig friss marad, és könnyen tárolható.
Előkészítési tippek
Előkészítésének nagyon egyszerű és népszerű módja, ha a kiwano-t késsel hosszában kettévágja, és csak kanalazza ki a pépet. A bőséges fehéres mag is fogyasztható. Alternatív megoldásként a pépet át lehet vezetni egy szitán a magok elválasztása érdekében.
A félhéjak később z. B. előételek vagy desszertek díszedényeként található. A pépesített pépet gyakran használják felfrissítő italok elkészítésének alapjául cukor és lime juice hozzáadásával. A kürtös uborka saláták alapanyagaként és hidegtálak díszítésére is alkalmas.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.