Chia mag - mennyire egészséges a feltételezett szuperétel

Ha chia termékeket szeretne használni, figyeljen néhány tippre.

  • A chia duzzadó mag, amely elsősorban rostot és növényi omega-3 zsírsavakat szolgáltat.
  • A napi 15 gramm chia mag maximális fogyasztásával a hozzáadott rost (5 gramm) csak 17 százalékkal járul hozzá az ajánlott napi rostmennyiséghez.
  • A chiaolaj az omega-3 zsírsavak forrása. A maximális napi mennyiség (2 gramm) nem tartalmaz több alfa-linolénsavat (ALA), mint egy evőkanál repceolajat.
  • Nem engedélyezettek a Chia termékekkel kapcsolatos, egészségügyi problémák enyhítését ígérő reklámüzenetek.
  • Vérhígító gyógyszerekkel kölcsönhatások léphetnek fel.

chia

Mi áll Chia reklámjának hátterében?

A chia magokat "szuperételként" üdvözlik. Rost-, fehérje- és omega-3 zsírsavtartalmukkal állítólag túlszárnyalják a hagyományos ételeket, míg a magokról azt mondják, hogy elősegítik az emésztést és szabályozzák a vércukorszintet. Állítólag enyhítik az ízületi fájdalmat és a gyomorégést is. Chia a női magazinokban az egészséges bőr és a karcsú alak feltételezett titkos receptjeként szerepel.

Az élelmiszerekkel együtt nem megengedett az egészségproblémák enyhítését ígérő reklámozás a chia-ról. A chia-termékekre vonatkozóan jelenleg nincsenek EU-jóváhagyott egészségre vonatkozó állítások. Csak a magasakkal megengedett Rosttartalom a magokból, mivel 100 gr magban 34 gramm (g) rostot tartalmaznak, és ezek a szükséges minimum 6 g rostot tartalmazzák 100 g-nál. Az alacsony, csupán 15 gramm napi bevitel miatt a lényeg a német táplálkozási társaság által ajánlott napi 30 gramm rostbevitel mindössze 17 százaléka.

A chia magok esetében gyakran rámutatnak az omega-3 zsírsavak magas arányára. Ezek azonban csak akkor állnak a szervezet rendelkezésére, ha a magokat (mint a lenmag esetében) nagyon jól ledarálták vagy megrágták. A kapszulák viszont általában tiszta chia olajat tartalmaznak. Ennek 2/3-a az omega-3 zsírsav-a-linolénsavból (ALA) áll. A Az olaj napi mennyisége legfeljebb 2 g.

Az omega-3 zsírsavak egészségesek és kis mennyiségben nélkülözhetetlenek az élethez. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a napi kalória 0,5 százalékát omega-3 zsírsavakból, például ALA-ból fogyasszák el. 2400 kilokalória (kcal) esetén ez körülbelül 1,3 g ALA-nak felel meg, amelyet egy evőkanál repceolaj tartalmaz. Kapszula formájában nincs szükség további ellátásra, még akkor is, ha kevés vagy egyáltalán nem fogyasztott halat fogyasztanak.

Mire kell figyelnem a chia termékek használatakor?

  • ki nem előre duzzadt chia mag eszik, mindenképpen bőven kell inni. Ellenkező esetben potenciálisan veszélyes elzáródáshoz vezethet. A 15 g napi bevitelt nem szabad túllépni.
  • Ha te Chia kapszula figyelni kell a gyártó fogyasztási ajánlására. A napi mennyiséget a jogalkotó napi 2 g chiaolajra korlátozta.
  • Bizonyítékok vannak arra, hogy néhány ember igen allergiás válaszoljon a chia magokra. A chia az egyik menta növény, mint a menta, kakukkfű, rozmaring vagy zsálya. Aki reagál valamelyik növényre vagy mustárra, legyen óvatos.
  • Kölcsönhatásba léphet vérhígító gyógyszerek (Warfarin/Coumadin®, acetilszalicilsav/ASA/aszpirin). Aki ilyen gyógyszereket szed, feltétlenül beszélje meg orvosával vagy gyógyszerészével a chia kapszulák alkalmazását.

Mi a chia?

A Chia egynyári lágyszárú nyári növény a menta családból. Botanikai neve Salvia hispanica L. Az eredetileg Mexikóból származó és számos latin-amerikai országban termesztett növény magjai nyersen vagy szárítva fogyaszthatók, vagy italokhoz adhatók. Az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában évek óta egészben és őrölve használják őket - például kenyér összetevőjeként és olaj előállításához. A nagy duzzadóképesség miatt (25-szörös vízmennyiséget köt meg) alapul szolgálnak a vegán pudingok vagy sűrű turmixok számára is, és tojásként vagy zsírpótlóként használhatók sütéshez.

Az Európai Bizottság először 2009 novemberében hagyta jóvá a kenyér és zsemle maximum 5% -os chia magját. A chia magokat önállóan előrecsomagolt ételként is használhatjuk (napi adag 15 g), pékáruk, gabona müzli, dió és gyümölcs keverékek (legfeljebb 10%), gyümölcslevesek (legfeljebb 1%), joghurt (legfeljebb 1,3 g/100) összetevőjeként. g), készételeket (legfeljebb 5%), valamint gyümölcsleveket vagy gyümölcslé italokat és zöldséglevekkel készített keverékeket (legfeljebb 15 g/nap) értékesítenek. A csomagoláson mindig fel kell tüntetni, hogy a 15 g chia mag napi bevitelét nem szabad túllépni. Ez a mennyiség egészségre ártalmatlannak tekinthető; azonban még mindig hiányoznak a hosszú távú vizsgálatok - például az esetleges allergiás reakciókról.

2014 decembere óta a hidegen sajtolt chiaolajat (Salvia hispanica) a növényi olajok és étrend-kiegészítők új élelmiszer-összetevőjeként is fel lehet használni. Ehhez mennyiségi korlátozások is vonatkoznak: növényi olajokban legfeljebb 10% chiaolajat, étrend-kiegészítőkben és tiszta chiaolajban naponta legfeljebb 2% chia olajat.

Mely összetevőket tartalmazzák a chia magok vagy az olaj?

A chia mag körülbelül 20% fehérjéből, 30% zsírból és 40% szénhidrátból áll. A napi 15 g mennyiség, amelyet nem szabad túllépni, jó 5 g rostot és 2,7 g ALA-t tartalmaz. A chiaolajnak legalább 60% alfa-linolénsavat (ALA) és 15-20% linolsavat kell tartalmaznia.

A chia magok káros anyagokkal szennyezettek?

Vásárláskor a chia mag termesztési körülményeiről nincsenek információk. Mindenesetre nem igazán természetesek. Az EFSA a 2005-ös biztonsági értékelésében két fontos szempontot fogalmazott meg. Egyrészt a magokat növényi hormonokkal kezelik a csírázás szinkronizálása érdekében. Másrészt a talajt felszabadítják a gyomok elől a talajgyomirtó szerrel (trifluralin) történő vetés előtt, amelyet Európában 2007 óta tiltanak. Ez azonban tilos biológiailag termesztett chia magokkal.

Legutóbb rákkeltő penészmérgekkel (aflatoxinnal) szennyezett chia magokról számoltak be a RASFF európai gyorsriasztási rendszerben.

Ahelyett, hogy drága speciális omega-3 termékekhez kellene fordulni orvosi tanács nélkül, sokkal ésszerűbb egy adag halat, lehetőleg nagyobb zsírtartalmú tengeri halat megenni, hetente egyszer vagy kétszer, és ízlésétől függően repce-, dió-, lenmag- vagy szójaolajat használni.

Naponta kis mennyiségű dió is ajánlott.

Milyen alternatívák vannak a chia magokkal?

Akik inkább a regionális ételeket kedvelik, használhatnak például lenmagot, amelynek a legfontosabb tápértéke a chia maghoz hasonló összetételű. A zsír, a telítetlen zsírsavak és az élelmi rostok szintje nagyjából azonos, a lenmag fehérjetartalma még magasabb. A lenmag pedig könnyű a pénztárcán: A chia mag több mint háromszor olyan drága lehet, mint a lenmag.

Az Európai Unió Hivatalos Lapja: L294 2009.11.11

Az Európai Unió Hivatalos Lapja: L21/23 2013.1.22

Az Európai Unió Hivatalos Lapja: L 353/15 2014.12.8

Eye M (2015): Chia magok táplálkozási tanácsokban. Fókuszban a táplálkozás 15 (01-02)

García Jiménez Set al. (2015): A Chia magok (Salvia hispanica) allergén jellemzése, egy új allergiás élelmiszer. J Investig Allergol Clin Immunol 25 (1): 55-82

EFSA: A tudományos testület véleménye a Chia biztonságáról […] EFSA Journal (2005) 278, 1–12

Német Táplálkozási Társaság: A szénhidrátok, rostok referenciaértékei. (hozzáférés: 07/30/19)