Szarvas az üstben

Szarvas, jó alternatíva azoknak, akik nem öregítik a bárányt, de valami különlegeset szeretnének a húsvéti étkezéshez. Görög stílusban készítettem, kis módosításokkal a stifado receptjét követve.

összetevők
Szarvas az üstben

700 gramm szarvas (láb vagy váll; vagy húskockák "vadhús gulyás" néven értékesítve)
300 gr kis hagyma (metélőhagyma)
6 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsompüré
10 kocka marhahúsleves (vagy 100 ml csirkeleves; ha nem, használjon vizet)
1 1/2 evőkanál vörösborecet
30 ml napraforgóolaj
20 ml extra szűz olívaolaj (jó minőségű)
1 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál őrölt kömény
1 rozmaringszál
só

200 ml száraz vörösbor (Shiraz-t használtam)
1 db fahéjrúd (5 cm)
10 forrás ienibahar
3 szegfűszeg
4 dafin volt
2 evőkanál vörösborecet
1 teáskanál só

---