Szarvas medálok portói mártással - receptek receptje a mai konyháról

Hozzávalók 4 fő részére:

• 6 őzmedál
• 6 vékony szelet füstölt szalonna
• 1 kg burgonya
• 0,5 zeller zsinór
• 200 g sárgarépa
• 1 evőkanál. vágott petrezselyem
• 100 g cukor
• 50 g vaj
• 1 evőkanál. evőkanál Olaj
• 10 cl Sherry ecet
• 30 cl Port
• Só
• Bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Főzd meg a burgonyát sós, forrásban lévő vízben. Lecsepegtetjük őket, és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg a zellerrel és a sárgarépával együtt, és egy nagy lyukú rács segítségével reszeljük le őket. Fűszerezzük sóval, borssal, és hozzáadjuk a petrezselymet. Alakítson 6 pogácsát.
2. Egy serpenyőben felmelegít egy vajat, és lassú tűzön megpirítja a palacsintákat. Tartsd melegen.
3. Csökkentse felére az ecetet egy kis serpenyőben. Adja hozzá a port és a cukrot, és csökkentse alacsony lángon. Tartsd melegen.
4. A füstölt szalonnát tapadásmentes serpenyőben megpirítjuk. Egy serpenyőben főzd meg az őzmedálokat az olajjal és a többi vajjal, oldalanként 2 percig, lassú tűzön. Só, bors.
5. Rendezzük a zöldséges pogácsákat a tányérokra, tegyük bele az őzmedálokat, a füstölt szalonnát és tegyük rá a mártást. Tálalás késedelem nélkül.

---