Szarvas steak Laura Laurențiu tálcán

Felkészülési idő: 24:30 óra
Főzési idő: 02:00 óra
Teljes idő: 26:30 óra
Adagok száma: 12.
Nehézségi fok: környezet

tálcán

Sült szarvas összetevő La Tava:

  • 1 szarvascomb - kb. 2-3 font hús, az enyém még kisebb volt (vagy hátizmok, és ezek alkalmasak steakre)
  • pác: 2 apróra vágott hagyma, 1 kis zeller (egy darab zeller), 4-5 szegfűbors bogyó, 3 babérlevél, 1 ág rozmaring, 1 ág kakukkfű, 1 evőkanál reszelt bors, 1 teáskanál reszelt őrölt bors, durva só, 1 pohár (150 ml) száraz vörösbor, szükség esetén hideg víz
  • 100 gramm füstölt szalonna
  • 3 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 kis zeller (1 szelet nagyobb zeller)
  • 2 babérlevél
  • 3 kakukkfű ág
  • 1 rozmaringszál
  • 3-4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • egy kevés forró vizet
  • só bors
  • szósz: zöldségek és szósz, amellyel a húst megsüthetik, 2 evőkanál worchester szósz, 1/2 pohár száraz vörösbor, 1 gerezd finomra zúzott fokhagyma, 1 evőkanál gyümölcszselé (finom lekvár, pépdarabok nélkül) választás szerint: sárgabarack, őszibarack, csipkebogyó stb., só és bors ízlés szerint

Sült szarvas sült készítmény :

Öntsük a vörösbort a húsra.

Töltsön annyi hideg vízzel, hogy ellepje a húst, és hagyja a tálat hűvös helyen (lehetőleg a hűtőszekrényben) legalább 24 órán keresztül, ezalatt a húst többször forgatják a pácban.