Szarvasmarha- és húskereskedelem

[144] Szarvasmarha- és húskereskedelem. A szarvasmarha-kereskedelmet nemcsak itthon folytatják, de legalább Németország számára jelentős kereskedelmet igényel a külföldi országokkal. Megkülönböztetik a tenyészmarhák, az állatállomány kereskedelmét, azaz. H. Munkaállatok és tejelő szarvasmarhák, valamint vágómarhák. A levágott szarvasmarha-kereskedelem kiegészítője a húskonzervek és húskészítmények kereskedelme. A tejelő szarvasmarhák kereskedelme mellett a tej, vaj és sajt kereskedelme is folyik.

1) Szarvasmarha-kereskedelem. A németországi szarvasmarha-tenyésztésben bekövetkezett nagy fellendülés, amelynek eredményeként a mezőgazdaság arra törekedett, hogy a Németországból származó szarvasmarha-ellátást saját forrásaiból biztosítsa, új irányokba terelte a tenyészmarha-kereskedelmet és általában a teljes szarvasmarha-kereskedelmet. Népességének javítása érdekében a tenyésztőnek tenyészmarhákat kell beszereznie a tenyésztési területről, amely releváns a tenyésztési célja szempontjából, és a kereskedő közvetítésére szorul, aki ismeri a terület forrásait. A tenyészmarhák kereskedelme főleg a kereskedők standjain folyik, a nyilvános marhapiacok helyett. A német tenyészmarhák kereskedelme lényegében a hazai piacra korlátozódik, csak kis számú ló Angliából, valamint szarvasmarha és kecske került be Svájcból, miután betiltották a holland tenyészmarhák behozatalát. A tenyészlovak élénk kereskedelemmel bírnak Kelet- és Nyugat-Poroszországból, Mecklenburgból, Schleswig-Holsteinből, Hannoverből és Oldenburgból az ország többi részéig. Külföldről Angliából, Amerikából, Ausztria-Magyarországból és Belgiumból származik a figyelem. A tenyészmarhákat különösen a badeni és bajor magas tenyészterületekről exportálják Közép-Németországba, valamint a fríz, oldenburg, holstein és kelet-porosz tenyésztési területekről Kelet-, Közép- és Nyugat-Németországba. A tenyészkanok kereskedelme nagyon erőteljesen fejlődött a sertéstenyésztés jelentős fejlődésével és a sertéstenyésztés finomításának fejlődő erőfeszítéseivel összefüggésben.

2) Az állattenyésztés kereskedelme lovakat, dolgozó ökröket és tejelő teheneket érint. Németországot elsősorban Kelet-Poroszországból származó lovakkal és könnyű szállító lovakkal látják el, amelyek különösen a hadsereget látják el hatalmas lovakkal. Oldenburg, Mecklenburg, Hannover és Schleswig-Holstein nemes és nehezebb szállító lovakat, Posen kevésbé nemes huzatú lovat, nyugaton és délen pedig a nehéz szállító lovat, az ún. Hideg vér. A gitár ökröt sokat használják a cukorrépa-területeken, Szászország tartományban, a Szászország, Anhalt és Braunschweig királyság szomszédos részein, Brandenburgban és Sziléziában. Az ellátás elsősorban Bajorországból, a szász és a oroszországi Vogtlandból származik. A tejelő szarvasmarhák és termékeik kereskedelme nagy jelentőséggel bír. A nagyvárosok hatalmas növekedése és a nagy ipari központok kialakulása hatalmas tejfogyasztásukkal arra késztette a tágabb térségbeli gazdálkodókat, hogy állattenyésztésüket kizárólag a tej beszerzésére hozzák létre. Az ilyen gazdaságok taszítják a fejős teheneket, hogy frissen fejett pótlókat alkalmazzanak számukra. A tej és tejtermékek iránti kereslet olyan nagy lett, hogy a külföldi országoknak is jelentős és folyamatosan növekvő mennyiségeket kell importálniuk belőlük. A készlet tonnában:

A gyapjújuh kereskedelem szintén része az állattenyésztésnek, ám ennek a németországi gyapjújuh tenyésztés visszaesése miatt már nincs nagy jelentősége. [144]

A friss hús kereskedelme csak akkor fejlődhetett ki teljesen Németországban, miután a hús ellenőrzését az 1900. június 3-i Reich-törvény egyenletesen szabályozta. Poroszországban is népszerűsítették az ún. A hús szabad mozgása, amelynek köszönhetően az állatorvos által megvizsgált húst nem lehet újra megvizsgálni, ha azt más helyre importálják. A feldolgozott hús, különösen a füstölt sonka és a kolbásztermékek kereskedelme nagyobb körű és gazdasági jelentőségű.

Németország vágómarhák és hús iránti keresletét jelenleg nem lehet fedezni a hazai termeléssel. Az ehhez szükséges szarvasmarha és hús behozatalára külön rendelkezések és jelentős korlátozások vonatkoznak, mind az állatbetegségek bevezetése elleni védelem érdekében (vö. Állatorvosi rendőrség és a szarvasmarha-import behozatali tilalma), mind pedig a hús egészséges minőségének biztosítása érdekében a házi húsra vonatkozó húsellenőrzés követelményeinek megfelelően. . Azóta a reichi húsellenőrzési törvény értelmében a konzerv hús (dobozokban, konzervdobozban stb.) És kolbász behozatalát tiltották, a hús behozatalára egyébként bizonyos feltételek vonatkoztak (lásd alább), és általában szigorú húsvizsgálatot végeztek külföldön, a hús behozatalát Tapasztalatcsökkenés. Másrészt a vágómarhák behozatala folyamatos növekedést mutat, amelyet csak 1904-ben szakítanak meg, de 1905-ben ismét növekednek. A szarvasmarhák behozatala és kivitele Németországba:

Az exportált szarvasmarhák között a fő kontingens azok a (levágott) juhok és bárányok, amelyek Rotterdamon keresztül jutnak Angliába. Az importált állatok főleg szarvasmarhák voltak.

A Németországba irányuló húsimport alacsony volt.

Az 1905-ös behozatal hirtelen növekedését a hazai húsárak emelkedése okozta.

Az előírt kísérőokmányokkal ellátott friss húst csak egész testben lehet behozni, amelyet szarvasmarhák esetében, a borjak kivételével, sertések esetében kettévágni lehet. A mellhártyának és a peritoneumnak, a tüdőnek, a szívnek, a vesének és teheneknél a tőgynek és a kapcsolódó nyirokmirigyeknek is természetes módon össze kell kapcsolódniuk az állati tetemekkel. Szarvasmarhákkal. A borjak kivételével a fejet vagy az alsó állkapcsot a rágóizmokkal, sertéseknél a nyelvet és a gégét is tartalmazó fejet természetes kapcsolatban kell a testtel beilleszteni. A pácolt húst a sonka, a szalonna és a belek kivételével csak akkor lehet behozni, ha az egyes darabok tömege nem kevesebb, mint 4 kg (lásd még a húsellenőrzést). A behozatal csak bizonyos vámhivatalokon keresztül történhet. A húst egyes országokból nem lehet behozni (lásd a szarvasmarhák behozatalának tilalmát).

Az állatorvosi rendőri akadályok kiküszöbölése érdekében, amelyek gyakran ellenzik a levágott szarvasmarhák behozatalát, másrészt a megfelelő húsellenőrzés biztosítása érdekében, az importra szánt szarvasmarhákat behozatal előtt külön erre a célra kijelölt határ menti vágóhidakon lehet levágni. Azonban a határon levő ilyen vágómarhák összegyűjtési pontjai szintén jelentős állatorvosi rendőri aggodalmakkal küzdenek, mivel az ilyen helyeken kialakuló forgalmas forgalom szinte elkerülhetetlenné teszi a járványok terjedését.

Amikor a vágósertéseket a hizlaló istállójában értékesítik, általában élő tömegük szerint kereskednek velük. Sok vágóhídon ugyanez a helyzet. Más piacokon az élősúlyt rögzített árammal, azaz i. H. fizetett és a meghatározott súly levonása után egy elfogadott kulcs levonása után, amely 100-125 kg-os sertések esetében általában 20 kg, a használhatatlan részek (gyomor- és béltartalom) pótlásaként. Más helyeken százalékos arányban kifejezett kátrányt adnak, jó sertéseknél 20%, rossz minőségű sertéseknél és kocáknál az élősúly 22,5-25% -a. A borjakat és juhokat többnyire darabonként, ritkábban élősúly és még ritkábban vágási súly szerint értékesítik.

A poroszországi nagyobb vágómarha-piacokon elért árakat a hatóságok által felállított piaci jegyzési jutalékok határozzák meg, a jutalékokat pedig a különböző érdekelt felek alkotják, az árajánlatok a szokásos kereskedelemtípusokon alapulnak.

Az állattenyésztés törvényi feltételeit a kereskedelmi szabályozás, az állattenyésztés jogi formáit a polgári törvénykönyv 459–480. §-a szabályozza (vö. Törvényszéki állatgyógyászat). A Reichsviehseuchengesetz (Reich Animal Disease Act) (lásd: Állatorvosi Rendőrség) szintén nagy jelentőséggel bír az állattenyésztés szempontjából, és a 17. és 28. szakaszban meghatározó rendelkezéseket tartalmaz ezzel kapcsolatban. A szarvasmarhák vasúti szállítására a Vasúti Forgalmi Szabályzat alkalmazandó, az általános kiegészítő rendelkezésekkel és az egyes vasúti igazgatások különös rendelkezéseivel együtt, amelyek részletesebb rendelkezéseket tartalmaznak az élő állatok rakodására és szállítására vonatkozóan. Az általános tarifaszabályok tartalmazzák az egyes állatfajok díjtételeit, az egységdíjakat és a tenyészmarhákra, a legeltetett szarvasmarhákra, versenylovakra és másokra vonatkozó különös előírásokat. Évente kétszer megjelent egy speciális tananyag a lovak és szarvasmarhák német vasúton történő szállítására. Lásd Schultze, Németország szarvasmarha- és húskereskedelme (Berl. 1899? 1900, 2 rész).