Szeder apróságok; remek receptek EGYEN FOGOSABBAN
Teltek és dús fekete felületűek - de étvágygerjesztő megjelenésük mellett a kis bogyóknak számos egészségügyi előnye is van.
Tartalomjegyzék
- Szeder infographic
- Mit kell tudni a szederről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szeder receptjeink
- Mennyire egészséges a szeder?
- A Blackberry egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek a szederhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a szederhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Miért olyan drága a szeder?
- Hol nőnek a vad szederek?
Szeder infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Szeder.
Mit kell tudni a szederről
Van egy jó oka annak, hogy a szedret varangyának vagy harmatszedernek is nevezik: rendkívül tüskés, legfeljebb két méter magas bokrokon helyezkednek el. Ez legalább az öreg és a vad szederre vonatkozik. Az újonnan termesztett fajtáknál általában nincs tövis. Nem ismert, hogy a hummingberry kifejezésnek van-e köze a szeder gyűjtésekor húzható csúnya csörgésekhez. Legalább lehetséges lenne.
Tisztán botanikai szempontból a szeder úgynevezett kollektív gyümölcs. Ez a név nem abból ered, hogy maga gyűjtheti. Inkább azt jelenti, hogy a szeder sok kicsi, szorosan kapcsolódó csonthéjas gyümölcsből áll, amelyek a kúp alakú gyümölcsalapon ülnek.
A vad szeder sokkal kisebb, mint a termesztett szeder, de íze aromásabb. Ezért a legalkalmasabbak a horvát bogyó nevű klasszikus szederlikőrhöz és a szederpárlat égetéséhez.
eredet
A szeder eredeti otthona Észak-Amerika és Eurázsia hatalmas erdeiben található. Eközben a szeder vadon és kultúrákban egyaránt növekszik egész Európában és Ázsiában, valamint Dél- és Észak-Amerikában. A legtöbb németországi szeder kultúrája a melegebb szövetségi államokban és szőlőtermő régiókban található, mint például Baden-Württemberg, Rajna-vidék-Pfalz és Hessen.
évszak
Az első szeder júliusban érik, az utóbbit az időjárástól függően október közepétől későig szüretelik. Jó években akár szedret is szedhet az első fagyos éjszakákig.
íz
Az érett szeder szuper lédús, édes-savanykás ízű és intenzív erdei aromájával csalóka.
Kedvenc szeder receptjeink
Itt megtalálhatja az összes szeder receptet.
Mennyire egészséges a szeder?
A szeder sötét színét mély, sötétvörös növényi pigmentek (antocianinok) jelentik, amelyek szintén hasznosak az egészségre: gátolják a baktériumokat, vírusokat és gombákat, enyhítik a gyulladásokat, sőt gátolhatják a rákos sejtek növekedését is. Ez különösen érdekes mindazok számára, akik egészségben akarják tartani a szívet és az ereket, mert a bennük található növényi pigmentek javítják a vér folyását. A szeder az oldható rost pektint is tartalmazza, amely segít a koleszterinszint normális szinten tartásában.
A szedret joggal tekintik előnyösnek az alak és az immunrendszer szempontjából: Kevés kalóriát tartalmaz, alig tartalmaz zsírt, és 17 milligramm/100 gramm mennyiségben több C-vitamint tartalmaz, mint az alma, amely 12 milligrammot tartalmaz 100 grammban. A szeder sejtvédő E-vitamin tartalmával különösen hatékony öregedésgátló gyümölcs. Az E-vitamin aktív sejtvédőként is működik a szervezetben azáltal, hogy ártalmatlanná teszi az agresszív oxigénvegyületeket, a szabad gyököket. A béta-karotin nagyon magas aránya kerekíti az egészségügyi ellátások csomagját.
A szeder sok béta-karotinnal rendelkezik. A szervezet ezt átalakíthatja A-vitaminná, amely fontos többek között a látás, a bőr és a nyálkahártyák számára.
Állítólag a szederbokor két teáskanálnyi szárított leveléből készült frissen főzött tea csökkenti a magas lázat és leküzdi a rekedtséget.
Az érzékeny, vékony héjú szeder nagyon gyorsan penészesedik, ha megsérülnek és cukros lé szivárog. A formák mérgező anyagokat (mikotoxinokat) üríthetnek ki, amelyek lassan hatnak és krónikus betegségeket okozhatnak. Ezen penészméregek egy része rákkeltő, mások gyengítik az immunrendszert.