Szegfű EAT SMART
Termékismereti szegfűszeg: Hogyan ismeri fel a szegfűszeg minőségét? Mindez és még sok más az EAT SMARTER szegfűboltban.
Tartalomjegyzék
- Szegfű interaktív infographic
- Mit kell tudni a szegfűszegről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc szegfűszeg receptjeink
- Mennyire egészséges a szegfűszeg?
- Szegfű: jó tudni
- Vásárlási és főzési tippek szegfűszeghez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek szegfűszeghez
- Tudás elvitelre
Szegfű interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Szegfűszeg.
Mit kell tudni a szegfűszegről
A név nem mindig a program: a Szegfűszeg (Helyesen nevezik őket szegfűszegnek) például félrevezető: A szegfűnek semmi köze sincs az azonos nevű virághoz, és valójában maguk sem virágosak, még akkor sem, ha elvileg származhatnának belőlük. Mivel a szegfűk az örökzöld szegfű rügyei, de szinte mindig betakarítják, ha még mindig szorosan zárva vannak.
Megjelenésében a betakarítás után szárított barna szegfűk kicsi, vastag, kerek fejű körmökhöz hasonlítanak, amelyek a múltban használt "Nägelein" nevet adták nekik, és idővel félrevezető névvé váltak.
A szegfű megvásárolható egészben vagy darálva. Nélkülözhetetlen összetevőként hagyományosan olyan fűszerkeverékekben vannak, mint a curry, a garam masala vagy a mézeskalács fűszer.
eredet
A szegfű eredeti otthona a trópusok és Afrika. A mai napig különösen jónak tartják a sötét szegfűket Zanzibarról vagy a Molukákról.
évszak
Ebben az országban a szegfűszeg különösen az advent idején játszik szerepet a sütésben; a mézeskalács és a mézeskalács tipikus fűszerei.
íz
A bennük található bőséges illóolajoknak köszönhetően a szegfűszeg nagyon intenzív illatú és ízű, enyhén forró és (a mentához hasonlóan) kellemesen friss.
Kedvenc szegfűszeg receptjeink
Itt megtalálja az összes szegfűszeg receptet.
Mennyire egészséges a szegfűszeg?
A szegfűszeg erős illata és a feltűnő rügyek jellegzetes íze elsősorban az eugenol illóolajból származik, amely bőven van bennük. Az eugenol nemcsak nagyon intenzív illatú és ízű, hanem jótékony hatással is bír.
És ez kétszer annyi: Egyrészt az eugenol antibakteriális hatást fejt ki (1), ezért sok szegfűszegolaj formájában használják sok fogorvosi rendelőben és klinikán foggyulladás fertőtlenítőjeként (2). A szegfűszegolaj nemcsak a fertőzéseket szünteti meg, hanem helyi érzéstelenítő hatása is van. A déd nagymama trükkös zsákja, a szegfűszeg leszívása, ha fáj a foga, valóban működik.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a szegfűszeg a különösen hatékony antioxidánsok közé tartozik: Az antioxidáns (azaz sejtvédő) hatásuk miatt tesztelt nyolc fűszer közül messze a legjobban jöttek le (3) .
A szegfűszeg aromás ereje mellett az illóolajok bőségének köszönhetően az ételekben is kellemes hatással van: ezek elősegítik az emésztést, íj Puffadás és gátolják a káros baktériumokat, például a szalmonellát a belekben (4) .
Egy észak-afrikai szokás bizonyítja, hogy a szegfűszeg eloszlathatja a kevésbé kellemes rossz leheletet is: ott az emberek egész nap szeretik a szegfűszeget rágni, hogy tiszta leheletük legyen.
A szegfűszegről kevés negatív mondanivaló van, kivéve, hogy néha nagyon olcsó szegfűszeget hamisítanak. A hamisítók erre két módszert alkalmaznak: Vagy eltávolítják a szegfűszegből az értékes illóolaj-eugenolt, ami az így értékesített fűszert értéktelenné és használhatatlanná teszi a fűszerezéshez. Vagy a szegfűszegfa más, kevésbé fűszeres növényi részeit használják az igazi szegfűszeg helyett az őrölt szegfűszeghez.
Tipp: Ha a szegfűszeg gyanúsan aromátlannak tűnik, hajtsa végre az úszáspróbát: A jó szegfűszeg a magas olajtartalom miatt vízbe süllyed, és egyenesen, felfelé hajtott fejjel áll; az alsó szegfűszeg laposan marad a vízben.
| Kalóriák | 432 |
| fehérje | 6 g |
| zsír | 20 g |
| szénhidrátok | 52 g |
| Rost | 9,6 g |
Vásárlási és főzési tippek szegfűszeghez
Vásárlás
A szegfűszeg az egyik fűszer, amelynek ára nem teljesen olcsó. Másrészt, nagyon intenzív ízük miatt, csak nagyon kevésre van szükséged a fűszerezéshez, hogy hosszú ideig élvezhess valamit a dobozból vagy a csomagolásból. Kicsit többet költeni általában érdemes, mert márkanevű vagy biotermékekkel meglehetősen biztonságban lehet, és jó minőségre számíthat.
tárolás
A szegfűszeg értékes és finom dolgai, nevezetesen illóolajaik, helytelen tárolás esetén gyorsan elpárologhatnak. Tehát tartsa a szegfűszeget szorosan zárva, fénytől védve, és ne legyen túl meleg.
készítmény
A szegfűszeghez nem szükséges különösebb előkészítés.
Elkészítési tippek szegfűszeghez
A szegfűszeg a téli élvezetek klasszikus fűszere, például puncs, forralt bor és vöröskáposzta, de szilva lekvárban, kompótban és más gyümölcsételekben is használják.
Ha kedveli az egzotikus-keleti érintést, főzhet egy vagy két szegfűszeget raguvában és rakottban, vagy sötét szószokat ízesíthet enyhén őrölt szegfűszeggel.
Tudás elvitelre
Az a tény, hogy a szegfűszeg több szempontból szó szerint "illatos", az illóolajok különösen magas tartalmának köszönhető. Biztosítják a fűszer nagyszerű ízét, ugyanakkor magas egészségügyi értékét is.